New Orleans Marinade der berühmte Cajun Küche
Amerika ist bekannt für tolle und aromatische BBQs. Vor allem in den Südstaaten ist man stolz, auf die ganz speziellen Marinaden. Hier haben fast alle Familien ihre eigenen Geheimrezepte. Mit dieser Marinade kannst du nun auch auf deinem Grill die authentische BBQ-Atmosphäre der Südstaaten zaubern.
JAZZ - BBQ RUB
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Kategorie
Dressings & Marinaden
Cuisine
Amerikanisch
Portionen
2
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Zubereitungszeit (total)
10 Stunden
Zutaten
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3 rote Paprika
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8 Knoblauchzehen
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2 Zwiebel
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4 Cayenne Chilischoten
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2 rote Thai Chilis
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1 Bund Thymian
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1 Bund Oregano
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2 EL Kokosblütenzucker
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400 g Meersalz
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4 EL Ahornsirup oder Honig
-
Dörrautomat
Küchengerät
Zubereitung
Die Paprika und die Chilis waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und alles in gleichgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Ahornsirup oder Honig marinieren.
Auf ein Backblech geben und im Backrohr bei 200° Celsius für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Kräuter waschen und trocknen. Zusammen mit dem Gemüse in den Dörrautomat legen und für 10 Stunden bei 60° Celsius trocknen lassen. Aus dem Dörrer nehmen und in der Mühle oder im Zerkleinerer zu einem feinen Pulver mahlen.
Mit dem Kokosblütenzucker und dem Meersalz vermengen und den Rub in Schraubgläser füllen. Das Gewürz immer trocken und dunkel lagern.
Tipp:
Zum Zerkleinern der getrockneten Zutaten empfehlen wir unseren NUTRI-CHOPPER Zerkleinerer oder den NUTRI-BLENDER.
Wissenswertes zu den Zutaten
Du kannst diesen BBQ Rub trocken, aber auch flüssig verwenden. Trage die Gewürzmischung einfach direkt auf Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu auf und lasse sie mindestens 10 Minuten durchziehen. Du kannst die Gewürze aber auch mit etwas hochwertigem Pflanzenöl anrühren und so eine nasse Marinade daraus zaubern. So können Steaks und Co bereits am Vortag des Grillabends in eine köstliche Marinade eingelegt werden.
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