Denkst du bei Weißkohl auch sofort an Omas Sauerkraut oder deftige Eintöpfe? Richtig so! Aber der runde Kohlkopf kann noch viel mehr. Er ist der unangefochtene König der Wintergemüse: Günstig, extrem gesund und ein echter Figurschmeichler.
Warum du den Weißkohl nicht unterschätzen solltest und wie du ihn mit modernen Küchengeräten (ganz ohne lästiges Schnippeln) zubereitest, erfährst du in unserem heutigen Lebensmittel-Check.
Das solltest du wissen über Weißkohl
Der Weißkohl ist ein echtes Heimspiel. Er ist regional & saisonal verfügbar, was ihn nicht nur nachhaltig, sondern auch preiswert macht. Seine Hauptsaison erstreckt sich über die kalten Monate von September bis März. Genau dann, wenn unser Körper die extra Portion Vitamine am dringendsten braucht.
Nährstoffe & Wirkung
Wer abnehmen möchte, hat im Weißkohl seinen besten Freund gefunden. Mit nur 25 kcal pro 100 g ist er extrem kalorienarm. Auch Fett ist mit 0,1 g quasi nicht vorhanden.
Doch der wahre Schatz liegt in seiner Wirkung:
- Sättigend: Trotz der wenigen Kalorien macht er dank 2,5 g Ballaststoffen lange satt und beugt Heißhunger vor.
- Entzündungshemmend: Seine Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend im Körper – ideal, um das Immunsystem zu stärken.
- Basisch: Wie viele andere gesunde Gemüse wirkt auch der Weißkohl basisch und hilft gegen Übersäuerung.
Die zwei kleinen Haken (und wie du sie umgehst)
Wo Licht ist, ist auch Schatten. Auf deiner Karte sind zwei Minuspunkte vermerkt, die viele vom Kohlessen abhalten:
- Roh blähend: Rohkost-Salat ist lecker, kann aber den Bauch grummeln lassen. Tipp: Gewürze wie Kümmel oder Fenchelsamen machen Kohlgerichte viel bekömmlicher.
- Starker Geruch: Beim Kochen entwickelt Kohl oft einen intensiven Eigengeruch. Tipp: Ein Schuss Essig im Kochwasser neutralisiert den Geruch in der Küche.
Zubereitung mit deinen Küchengeräten
Vergiss das mühsame Hobeln per Hand. Deine Geräte machen den Kohl zum Star:
- Multizerkleinerer: Wer keine Lust auf Schnippelarbeit hat, teilt den Kohl in grobe Stücke und lässt den Multizerkleinerer den Rest erledigen. In Sekunden hast du fein gehackten Kohl – perfekt als Basis für modernen Krautsalat (Coleslaw), als Einlage für Suppen oder als Füllung für Teigtaschen.
- Heißluftfritteuse: Der absolute Trend-Snack! Schneide den Kohl in dicke Scheiben ("Steaks"), bestreiche sie mit etwas Öl und Gewürzen und ab in den Airfryer. Das Ergebnis: Außen herrlich röstig-knusprig, innen butterweich und süßlich. Viel schneller und energiesparender als im Backofen.
- Slow Juicer / Entsafter: Ein echter Geheimtipp für die Gesundheit. Weißkohl ist gut zum Entsaften. Frischer, roher Kohlsaft gilt als altes Hausmittel für den Magen. Am besten schmeckt er gemischt mit süßem Apfel oder Karotte.
- Standmixer: Kohl im Smoothie? Ja, aber gewusst wie! Da er sehr faserig ist, brauchst du einen leistungsstarken Mixer, um ihn cremig zu bekommen. Kombiniere eine Handvoll Kohl mit Ananas oder Mango – die Süße harmoniert perfekt mit dem herben Kohl. Auch toll für schnelle, cremige Kohlsuppen.
- Brotbackautomat: Magst du es herzhaft? Gib fein gehackten Kohl (oder Sauerkraut) und etwas Speck oder Räuchertofu direkt mit in den Teig. Dein Automat zaubert dir ein saftiges, würziges Winterbrot, das perfekt zu Eintöpfen passt.
Einkauf & Lagerung
Achte beim Kauf darauf, dass der Kopf fest geschlossen ist und die äußeren Blätter knackig wirken. Lagerung: Weißkohl ist ein Lagerwunder. Im kühlen Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ein ganzer Kopf oft wochenlang. Angeschnitten solltest du die Schnittstelle mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet.
Fazit
Lass dich vom starken Geruch oder der blähenden Wirkung bei rohem Verzehr nicht abschrecken. Mit der richtigen Zubereitung – zum Beispiel als "Steak" aus der Heißluftfritteuse – wird der Weißkohl zum Highlight. Er ist sättigend, entzündungshemmend und unschlagbar günstig. Nutze die Saison von September bis März voll aus!
