Kennst du das Gemüse, das so süß schmeckt, dass selbst Kinder es freiwillig naschen? Die Zuckerschote macht ihrem Namen alle Ehre. Anders als normale Erbsen wird sie nicht gepullt, sondern als ganze Schote gegessen. Sie ist knackig, frisch und bringt Farbe auf den Teller.
Warum du die kurze Saison unbedingt nutzen solltest und wie die zarte Schote sogar im Smoothie landet, erfährst du hier.
Das solltest du wissen über Zuckerschoten
Die Zuckerschote ist ein klassischer Vorbote des Sommers. Ihre Saison ist relativ kurz und intensiv: Von Mai bis Juli bekommst du die besten Schoten frisch vom Feld. Da sie hierzulande angebaut wird, ist sie in dieser Zeit regional erhältlich.
Ihr großes Plus: Sie ist knackig und süßlich und im Gegensatz zu vielen anderen Bohnen oder Erbsen absolut gut roh genießbar.
Nährstoffe & Wirkung
Zuckerschoten sind der perfekte leichte Snack. Mit nur 42 kcal pro 100 g belasten sie das Kalorienkonto kaum.
Das steckt in den grünen Schoten:
- Ballaststoffreich: Mit 2,6 g Ballaststoffen unterstützen sie deine Verdauung auf sanfte Weise.
- Basenbildend: Sie wirken im Körper basenbildend und sind damit ideal für eine Entsäuerungskur im Frühjahr.
- Pflanzliches Eiweiß: Für ein so leichtes Gemüse liefern sie immerhin 2,8 g Eiweiß.
Zwei Dinge, die du beachten musst
Die Zartheit der Schote hat ihren Preis:
- Kurz haltbar: Zuckerschoten sind Diven. Sie sind kurz haltbar und verlieren nach der Ernte schnell ihre Knackigkeit und Süße (der Zucker wandelt sich in Stärke um).
- Saisonal begrenzt: Da sie saisonal begrenzt sind und Importware oft nicht so gut schmeckt, heißt es: Zugreifen, solange der heimische Markt sie anbietet!
Zubereitung mit deinen Küchengeräten
Roh ist sie super, aber deine Geräte holen noch mehr raus:
- Standmixer / Smoothiemaker: Auf deiner Karte steht es schon: Sie ist gut für Smoothies! Da sie so mild und süß ist, kannst du eine Handvoll rohe Schoten einfach in deinen grünen Smoothie werfen. Sie geben eine tolle, sämige Konsistenz und frische Farbe, ohne "kohlig" zu schmecken.
- Heißluftfritteuse: Der ultimative Snack-Tipp! Wasche die Schoten, trockne sie gut ab und vermenge sie mit etwas Sesamöl und Meersalz. Dann ab in den Airfryer für wenige Minuten. Sie werden unglaublich knackig ("Roasted Snap Peas") und sind die gesunde Alternative zu Chips.
- Multizerkleinerer: Für einen schnellen, asiatischen Salat kannst du die Schoten zusammen mit Karotten und Ingwer im Multizerkleinerer grob hacken. Ein Dressing aus Limette und Sojasauce dazu – fertig ist der Rohkost-Salat in Sekunden.
- Slow Juicer / Entsafter: Du kannst Zuckerschoten tatsächlich entsaften! Sie ergeben einen mild-süßen, hellgrünen Saft, der hervorragend mit Apfel, Gurke und Minze harmoniert. Ein echter Frische-Kick.
- Brotbackautomat: Backe ein luftiges Weißbrot oder Ciabatta im Automaten und serviere dazu einen schnellen Dip aus blanchierten, pürierten Zuckerschoten, Minze und Feta. Die Süße der Erbse passt perfekt zum herzhaften Brot.
Einkauf & Lagerung
Achte beim Kauf darauf, dass die Schoten beim Aneinanderreiben quietschen – dann sind sie richtig frisch. Sie sollten prall und leuchtend grün sein. Lagerung: Am besten isst du sie am Kauftag. Wenn es sein muss, schlage sie in ein feuchtes Tuch ein und lagere sie maximal 1-2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Fazit
Die Zuckerschote ist das Highlight im Mai und Juni. Sie ist regional, basenbildend und ballaststoffreich. Ihr größter Feind ist die Zeit, denn sie ist nur kurz haltbar. Also: Ab auf den Markt, rein in den Smoothie oder in die Heißluftfritteuse und die kurze Saison voll auskosten!
