CAN WE DO MASHED POTATOES

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und die Süßkartoffel waschen und in Wasser weich kochen oder im Dampfgarer dämpfen. Aus dem Wasser nehmen und auf ein Küchenhandtuch legen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
   

2. Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken und mit der flüssigen Butter oder dem Kokosöl und der Kokosmilch verrühren. Nach eigenen Wünschen würzen. Du kannst die Masse auch in vier Teile teilen und jede Masse unterschiedlich würzen. Wenn du englische Vinegar-Chips möchtest, gibst du einen ordentlichen Schuss Essig in die Masse.
   

3. Du kannst auch mit Curry, mit Fischsauce oder Sojasauce, mit Kräutern oder Garam Masala abschmecken. Du könntest auch zwei Esslöffel geriebenen Parmesan unter die Kartoffelmasse heben, wenn du einen käsigen Geschmack erzeugen möchtest.

4. Den Dörrautomat nun je Etage mit Backpapier auslegen und die Masse dünn aufstreichen. Sie sollte etwa 2 mm dick sein. Die Kartoffelmasse nun bei etwa 70° Celsius für 7,5 Stunden trocknen. Aus dem Dörrer nehmen, auskühlen lassen und in kleine Stücke teilen. Du brichst die Platten einfach mit den Händen vorsichtig in die gewünschte Größe. Die Chips unbedingt trocken und kühl aufbewahren.

Tipp:

1. Falls die Chips nach längerer Lagerung labbrig werden, gib die Chips einfach kurz in den Dörrautomat und sie werden wieder knusprig.
   

Wissenswertes zu den Zutaten

1. Der große gesundheitliche Vorteil dieser selbstgemachten Chips ist, dass diese kaum Fett enthalten. Zudem liefern Kartoffeln auch sehr viel Vitamin C. Die Knollen sind auch reich an Antioxidantien. Wenn du die Kartoffeln schonend dämpfst und trocknest, bleiben diese auch in großem Maße erhalten.