I grassi sani aiutano - Avanti con i grassi
Questa potrebbe essere una grande sorpresa per te, ma è chiaramente dimostrato: i grassi sono sani, a patto che i "giusti" grassi diventino parte del tuo piano alimentare. L'autrice di questo libro, Dott.ssa Anne Fleck, all'inizio era probabilmente altrettanto curiosa quanto lo sei tu adesso. La sua esperienza chiave sul tema dei grassi l'ha avuta in occasione di un film (L'olio di Lorenzo), in cui un bambino è stato curato da una malattia mortale grazie a una speciale miscela di grassi. Questo è stato per la specialista in medicina interna e reumatologia con studio ad Amburgo, naturalmente, un vero e proprio colpo di fortuna. Ha iniziato a dedicarsi intensamente ai grassi e ora può vantare oltre 20 anni di successi in materia di Consulenza nutrizionale e Medicina preventiva.
Il fatto è: se usati correttamente, i grassi possono liberare forze inaspettate nel corpo umano. Qui scoprirai come distinguere i grassi buoni da quelli cattivi e come integrare i grassi sani nel tuo piano alimentare anche senza dieta. Inoltre, scoprirai cose interessanti sull'effetto curativo dei grassi contro la depressione e lo stress negativo. Nuovi fatti sulla menzogna del colesterolo sono anche all'ordine del giorno, così come la frode delle etichette sugli oli. Una dieta sana è facile da attuare.
I grassi non fanno male - Cronologia di un errore
La grande paura dei grassi è stata alimentata negli anni '50, dopo che un biologo americano aveva condotto uno studio di un giorno con 30 soggetti. Aveva osservato che le persone che dopo la guerra vivevano in condizioni ancora più semplici rispetto a prima, soffrivano molto meno di malattie cardiovascolari rispetto ai cittadini statunitensi. Lo attribuì al fatto che queste persone mangiavano raramente carne o uova. Da ciò derivò la sua ipotesi, secondo cui gli acidi grassi saturi e il colesterolo sarebbero estremamente dannosi per il cuore e la circolazione. Ciò che però trascurò fu che - a differenza degli americani - queste persone avevano anche pochi carboidrati e zucchero assunzione.
Così si è creato un grave errore, che negli anni successivi ha portato la popolazione americana, nonostante una dieta povera di grassi e pasti ricchi di cereali, ad aumentare notevolmente di peso.
Zucchero e carboidrati non salutari sono i veri colpevoli
Chi ha riconosciuto i burger stracolmi di grasso come nemico per la propria salute ha ragione. Altri colpevoli si nascondono nei panini, arricchiti con molto zucchero e additivi artificiali, senza che ciò venga nemmeno percepito. Per il corpo, questo significa dover aumentare drasticamente la produzione di insulina e stimolare le cellule adipose a immagazzinare ancora più grasso. La combinazione con i carboidrati porta a un rallentamento del metabolismo e favorisce processi infiammatori nel corpo. Gli attacchi di fame che ti colpiranno poco dopo aver mangiato portano spesso a ingurgitare ancora più combinazioni dannose di zuccheri e carboidrati, mantenendo così il circolo vizioso.
Niente paura per il colesterolo
Anche il colesterolo è diventato una parola tabù. Un aumento del Livelli di colesterolo è stata a lungo considerata un fattore scatenante per le malattie cardiovascolari, fino a quando non si è scoperto che solo alcuni valori erano significativi. Il colesterolo in sé è parte delle nostre cellule e svolge una funzione essenziale Funzione protettiva della membrana cellulare. In uno studio a lungo termine si sono esaminate le reazioni dei partecipanti a una drastica riduzione dei livelli di colesterolo. La mortalità e le malattie cardiovascolari sono aumentate. Tuttavia, negli anni '80 nessuno voleva sentirne parlare, poiché l'immagine del colesterolo come nemico si era già ben consolidata nella caccia ai grassi cattivi. Quindi, niente panico. Se hai comunque paura di avere livelli di colesterolo troppo alti, consuma semplicemente cibi ricchi di fibre: le verdure a foglia verde, le mele e simili ti forniscono infatti non solo vitamine, ma anche Fibre e sono perfetti per l'intestino.
I grassi saturi possono allungare la vita
Sorpresi? Finora sapevamo che il grasso sui fianchi e le maniglie dell'amore sono chiaramente attribuibili ai grassi e, in particolare, agli acidi grassi saturi. Ma anche qui circolano miti che confondono e disinformano. Ecco i fatti: Acidi grassi saturi si riconoscono dal fatto che, raffreddati, presentano una consistenza solida e si liquefano riscaldandosi. Burro, strutto o olio di cocco sono esempi di ciò. Presi da soli, sono addirittura Fornitori di energia e hanno effetti positivi su pancreas, fegato o polmoni. Solo la combinazione con carboidrati non è affatto buona.
Antidepressivo e freno allo stress - il grasso può farlo
Diventa sempre più sorprendente, vero? I grassi come antidepressivi e gli acidi grassi Omega-3 come riduttori di stress non li avevamo ancora considerati. È già risaputo che lo stress negativo è peggiore del fumo. Chi soffre di costante sovraccarico rischia di cadere rapidamente in depressione e stati d'ansia. Ma in che modo i grassi possono proteggere? Qui entra in gioco il prezioso acido grasso insaturo Omega-3. Gli scienziati hanno riconosciuto il legame tra questo componente e un buon stato psicologico. Quindi, se nel tuo piano alimentare includi prelibatezze come Olio di semi di lino, olio di canapa, noci, integrando avocado o pesce grasso, non solo vivi in modo più sano, ma anche più divertente.
La morte silenziosa nel cibo spazzatura
Sembra un po' drammatico, vero? Ma per quanto bene pubblicizzati e abbelliti possano essere pizza, hamburger e patatine, sono le bombe di grassi trans di questo mondo. La combinazione di grassi cattivi e processi di produzione industrializzati dà il colpo di grazia al corpo. Infatti, oltre a vari fattori di dipendenza, come zucchero e esaltatori di sapidità, arrivano con una quantità enorme di carboidrati estremamente poveri di nutrienti. Danno dannosi Grassi trans, che nel cibo spazzatura hanno il loro grande palcoscenico, portano all'aterosclerosi, favoriscono processi infiammatori e resistenza all'insulina e ostacolano il lavoro degli acidi grassi Omega-3. E ora tieniti forte: studi hanno dimostrato che le persone che si nutrono principalmente di grassi trans e cibo spazzatura hanno un rischio di suicidio otto volte maggiore.
Fattore anti-invecchiamento grasso
Diventa sempre più sorprendente: i grassi sani proteggono anche le nostre cellule dal processo di invecchiamento. Invecchiare significa fondamentalmente che le cellule si rigenerano male e alla fine muoiono. Responsabile di ciò è la riduzione della Telomeri, i cosiddetti "cappucci protettivi" dei cromosomi del nostro DNA, che si accorciano ad ogni divisione cellulare. Ma quanto lentamente o rapidamente avviene questo processo dipende dai grassi. Anche qui l'Omega-3 si dimostra un salvatore, poiché chi lo consuma regolarmente e in quantità adeguate rallenta l'accorciamento dei telomeri e quindi il progresso dell'invecchiamento cellulare. Chi fa anche abbastanza movimento, gode del sole e riduce lo stress con passeggiate nel bosco, ha fatto qualcosa di enormemente buono per sé stesso.
Attenzione alle frodi sulle etichette
Hai cercato buoni oli vegetali e ora ti trovi confuso davanti allo scaffale del supermercato. Soprattutto l'olio d'oliva, la cui azione benefica è diventata nota negli ultimi anni, è disponibile in tutte le fasce di prezzo. Ma attenzione, qui si nascondono prodotti di qualità inferiore dietro termini di marketing vaghi. Quindi, se vuoi godere di tutti i vantaggi degli oli vegetali di alta qualità, leggi attentamente l'etichetta. Per assicurarti di acquistare la migliore qualità, scegli olio d'oliva che “vergine” o “extra vergine”, “lavorato meccanicamente” e “estratto a freddo” è. È adatto per friggere, ma non dovrebbe essere riscaldato troppo. Tra l'altro, l'olio d'oliva, dal caso dell'olio d'oliva del 1988, è l'unico olio che gode di protezione della qualità grazie a una normativa dell'UE.
Dieta sana riassunta
Il grasso non è uguale a grasso - e non fa ingrassare, finché si tratta di grasso sano. Perdere peso in modo sano puoi ottenere con Acidi grassi Omega 3. I grassi trans, presenti nei cibi pronti e in altri junk food, sono poco salutari. A questi si aggiungono zuccheri e carboidrati nocivi, che completano questo cibo industriale dannoso. Ti fanno anche ingrassare. Se vuoi perdere peso rapidamente, rinuncia per prima cosa al junk food e ai dolci. Opta per oli vegetali nutrienti in bottiglie scure. Se vuoi usare l'olio per friggere, scegli olio d'oliva di alta qualità. Per insalate e simili, scegli olio di canapa o di semi di lino. Arricchisci il tuo frullato con semi di chia, di lino o di canapa macinati. Se vuoi saperne di più, visita un consulente nutrizionale e leggi assolutamente il libro di Dr. Anne Fleck.
Altri consigli e saggi suggerimenti per una dieta sana li trovi nel libro Ran an das Fett di Dr. med Anne Fleck
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