Quanto è sano un piatto pronto? Perché questo sia chiaro a colpo d'occhio, è necessario un logo nutrizionale semplice e facilmente comprensibile sulla parte anteriore della confezione. Il governo federale ha deciso, dopo un sondaggio tra i consumatori: il Nutri-Score arriva. In questo articolo scoprirete tutto ciò che dovete sapere sul nuovo sistema di valutazione degli alimenti: il “NUTRI-SCORE”.
Che cos'è il Nutri-Score?
Il Nutri-Score è una nuova etichetta per l'etichettatura nutrizionale sulle confezioni alimentari, che trasforma il valore nutrizionale degli alimenti in un codice semplice, composto da 5 lettere, ciascuna con un proprio colore.
Ogni prodotto riceve una valutazione basata su un algoritmo scientifico. Questa formula considera i nutrienti da evitare (valore energetico e quantità di zucchero, grassi saturi e sale) e quelli positivi (quantità di fibre, proteine, frutta, verdura e noci). In questo modo si può vedere a colpo d'occhio quali prodotti sono raccomandati e quali dovrebbero essere evitati.
Questa etichetta sulla parte anteriore della confezione informa i consumatori a colpo d'occhio sulla qualità nutrizionale generale degli alimenti e promuove scelte più sane durante l'acquisto, aiutando i consumatori a confrontare la qualità nutrizionale degli alimenti. Il secondo obiettivo dell'etichetta Nutri-Score è quello di motivare i produttori a migliorare la qualità nutrizionale dei loro alimenti attraverso riformulazioni e/o innovazioni, per posizionarli meglio sulla scala cromatica del Nutri-Score.
Chi ha creato il Nutri-Score?
Il Nutri-Score è stato proposto da EREN, un team di ricerca francese sulla nutrizione pubblica, guidato dal professor Serge Hercberg. Si basa sul valore nutrizionale FSA, elaborato dalla Food Standards Agency nel Regno Unito.
Il Nutri-Score è presentato nel rapporto del 2013 "Proposte per un nuovo impulso alla politica alimentare francese nel campo della salute pubblica nell'ambito della Strategia Nazionale per la Salute". Il professor Serge Hercberg sostiene l'introduzione di un sistema di valutazione da A a E sulla parte anteriore delle confezioni alimentari, per poter confrontare facilmente la qualità nutrizionale dei prodotti.
Come viene calcolato il Nutri-Score?
La chiave di valutazione assegna punti per ogni elemento nella tabella nutrizionale (per 100 g o ml) - ciò significa “nutrienti” “cattivi” (energia, zucchero, grassi saturi, sale) così come “nutrienti” “buoni” (proteine, fibre, percentuale di frutta, verdura e noci). I punti positivi vengono quindi sottratti da quelli negativi e il risultato viene convertito nella tabella del Nutri-Score.
Quali sono i vantaggi dell'uso del Nutri-Score?
I sistemi di etichettatura nutrizionale hanno il potenziale di migliorare la salute generale di una società fornendo gli strumenti con cui i consumatori possono prendere decisioni d'acquisto informate. Ciò significa una riduzione dell'apporto calorico, dei grassi trans, del sale e dello zucchero, il che a sua volta riduce il rischio di malattie croniche. Inoltre, la fornitura sistematica di informazioni consente ai consumatori di effettuare confronti sulla salute tra prodotti e marche. Con l'etichettatura nutrizionale dei prodotti, l'intera produzione alimentare può cambiare, poiché i produttori alimentari devono creare prodotti competitivi in termini di salute per rimanere un marchio di scelta.
Il Nutri-Score è il primo passo verso un'informazione alimentare chiara. Ha il vantaggio di essere molto visivo e facile da comprendere, facilitando così il confronto tra diversi alimenti.
Come si differenzia il Nutri-Score da altre etichette alimentari?
Il sistema Nutri-Score si differenzia da altri sistemi di valutazione in quanto gli ingredienti di ogni prodotto vengono interpretati nel loro insieme. Invece di fornire al consumatore informazioni specifiche sugli ingredienti, il consumatore può comprendere il valore nutrizionale di un prodotto in base alla lettera e al codice colore. Ciò significa che il consumatore non deve analizzare un ingrediente del prodotto in base agli ingredienti e alla dimensione della porzione, il che può essere spesso confuso e richiedere una certa conoscenza dei nutrienti. Il sistema a colori consente una facile identificazione degli alimenti sani e fa risparmiare tempo e fatica al consumatore. Il sistema offre anche semplici confronti tra prodotti di marche diverse all'interno di una categoria alimentare, in modo che possa essere selezionato il prodotto più sano.
Il Nutri-Score può spingere i produttori alimentari a rivedere le loro ricette e a rendere i loro prodotti più sani per distinguersi, poiché una buona valutazione attraverso la scala dei colori può essere un criterio d'acquisto importante per molti.
Quali sono gli svantaggi del Nutri-Score?
La semplicità del Nutri-Score è allo stesso tempo anche la sua debolezza. Nessuna etichetta, che dovrebbe essere comprensibile a colpo d'occhio, può considerare tutti i fattori.
Così il Nutri-Score considera i dati sui micronutrienti (ingredienti come vitamine, minerali, acidi grassi insaturi, vengono considerati solo superficialmente nel Nutri-Score). Queste informazioni sono però molto importanti per l'assunzione complessiva di cibo. Il Nutri-Score non avverte nemmeno riguardo agli additivi come dolcificanti, conservanti o coloranti.
Inoltre, il Nutri-Score non è adatto a tutti i prodotti alimentari e non li considera nel contesto o come parte dell'assunzione equilibrata di nutrienti di un'intera giornata. Ad esempio: un prosciutto o un barattolo di miele non hanno un buon valore nutrizionale, sebbene le loro informazioni nutrizionali siano interessanti nel contesto complessivo degli alimenti (nessuno consumerà un barattolo di miele o un intero prosciutto tutto in una volta) Tuttavia, il Nutri-Score è molto più significativo per un piatto preparato che viene consumato come pasto completo.
Coloro che operano nel settore alimentare esitano quindi particolarmente a utilizzare il Nutri-Score, poiché i consumatori non possono comprendere appieno queste ambiguità.
Sebbene un vantaggio del sistema Nutriscore sia il confronto rapido e semplice tra marche e prodotti, il consumatore non può effettuare confronti specifici, il che può essere necessario, ad esempio, quando si confronta zucchero artificiale con zucchero naturale.
Inoltre, sono emersi problemi a causa dell'analisi dei contenuti. Ad esempio, l'olio d'oliva è stato valutato con un livello D, la Coca-Cola con un livello B. Questa valutazione è derivata da grassi alti, ma sani, nell'olio d'oliva; poiché i grassi non corrispondevano al valore nutrizionale, è stata assegnata una bassa valutazione.
Fonte immagine: hhttps://twitter.com/SinAzucarOrg/status/1062079033817645057
Il problema dei confronti tra prodotti riemerge qui, poiché i consumatori all'interno del sistema Nutriscore possono confrontare solo prodotti all'interno di una categoria alimentare. Ciò significa che un consumatore non può confrontare esattamente l'olio d'oliva con la Coca-Cola, ma la Coca-Cola con un'altra bevanda analcolica. I confronti specifici per categoria possono rapidamente portare a confusione e interpretazioni errate per il consumatore medio di generi alimentari.
CONCLUSIONE
Il Nutri-Score è oggetto di accese discussioni e controversie. Il dibattito sui pro e contro del Nutri-Score è legittimo ed è importante che ogni voce e domanda possa essere sollevata da scienziati, consumatori, industria, giornalisti, professionisti o laici, ecc., ma è anche importante che il dibattito rimanga costruttivo e onesto. Il Nutri-Score si basa sia nella sua costruzione che nella sua validazione su una base scientifica molto solida (con oltre 30 pubblicazioni scientifiche in riviste internazionali sottoposte a revisione paritaria) e dimostra la sua efficacia e superiorità rispetto a tutte le altre etichettature nutrizionali FOP (front-of-pack).
Attraverso critiche mirate e sproporzionate al Nutri-Score, la strategia dei gruppi di pressione mira solo a impedire l'introduzione del Nutri-Score in Europa, per mantenere lo status quo che continua a non essere convincente e poco utile per il consumatore.
Fonti:
https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Verbraucher-entscheiden-ueber-vier-Modelle-5461113-0/
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