Il sale fa parte di quegli alimenti a cui è difficile rinunciare in cucina. Insaporisce i piatti, ma si trova anche in molti cibi in cui, a prima vista, non lo sospetteremmo nemmeno.
Tuttavia, il sale non è necessariamente un male. Il sodio, un componente del sale da cucina, svolge funzioni importanti nell'organismo. Ciò che è determinante è piuttosto la quantità.
Infatti, molte persone assumono attraverso la propria alimentazione molto più sale di quanto raccomandato. Gran parte di questo non proviene dalla saliera, ma da cibi trasformati come pane, formaggio, salumi, piatti pronti e salse.
In questo articolo scoprirai perché il corpo ha bisogno di sale, qual è la quantità raccomandata e come puoi ridurre il tuo consumo di sale nella vita quotidiana. Inoltre, ti mostreremo una semplice ricetta per preparare un sale alle erbe fatto in casa.
Cos'è il sale da cucina?
È disponibile anche sale appositamente arricchito, come il sale iodato. Lo iodio è un nutriente importante per la normale funzione della tiroide.
Il sale viene inoltre utilizzato da millenni per la conservazione degli alimenti ed è stato quindi per molto tempo una merce di scambio particolarmente preziosa.
Perché il corpo ha bisogno di sale?
Sodio e cloruro svolgono compiti importanti nel corpo umano.
Il sodio contribuisce, tra l'altro, a:
- mantenere il normale equilibrio idrico
- garantire la normale funzione dei nervi
- garantire la normale funzione muscolare
Il cloruro contribuisce inoltre alla normale digestione, poiché è un componente dell'acido gastrico.
Il corpo necessita quindi di sale o degli elettroliti in esso contenuti. Tuttavia, ciò non significa che più sale si consuma, meglio è per la salute.
Come spesso accade, la giusta quantità è quella che conta.
Quanto sale al giorno è salutare?
Il sale si trova particolarmente spesso, ad esempio, in:
- pane e prodotti da forno
- salumi e prodotti a base di carne
- formaggio
- piatti pronti
- zuppe pronte
- salse
- snack
- conserve
Ecco perché la quantità giornaliera di sale può accumularsi più velocemente di quanto si pensi.
Troppo sale: perché spesso meno è meglio
Un'assunzione elevata e costante di sale può aumentare la pressione sanguigna in molte persone. Un'ipertensione persistente, a sua volta, è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.
La sensibilità al sale varia da persona a persona. Ciononostante, vale la pena tenere sotto controllo l'assunzione di sale, specialmente se si consumano spesso alimenti altamente trasformati.
Anche i reni svolgono un ruolo importante nella regolazione del bilancio del sodio.
Il punto fondamentale è: il sale è essenziale per la vita, ma un consumo eccessivo non è automaticamente migliore.
Che legame c'è tra il sale e il sistema immunitario?
Il tema del rapporto tra sale e sistema immunitario è oggetto di crescente attenzione nella ricerca. Vi sono indicazioni che un'assunzione molto elevata di sale possa influenzare vari processi del sistema immunitario.
Tuttavia, non si deve dare l'impressione che il sale "spenga" direttamente il sistema immunitario o che una determinata quantità di sale faccia ammalare immediatamente.
Molto più importante è la correlazione con lo stile di vita generale e l'alimentazione.
5 semplici consigli per consumare meno sale
Vuoi ridurre il consumo di sale senza che il tuo cibo diventi insapore? È più facile di quanto pensi.
1. Mangiare meno prodotti pronti
Prodotti pronti, salumi, formaggi, salse e snack possono contenere quantità di sale relativamente elevate. Se cucini più spesso con ingredienti freschi, hai un maggiore controllo sulla quantità di sale utilizzata.
2. Prima assaggia, poi aggiungi sale
Molti piatti richiedono meno sale di quanto si pensi inizialmente. Assaggia quindi il cibo prima di aggiungere altro sale se necessario.
3. Usa erbe aromatiche e spezie
Le erbe fresche e secche possono dare molto gusto, come ad esempio:
- prezzemolo
- erba cipollina
- basilico
- timo
- rosmarino
- maggiorana
- origano
Anche aglio, cipolla, zenzero, succo di limone o pepe possono rendere i piatti più interessanti dal punto di vista del gusto.
4. Confronta le etichette
Quando fai la spesa, vale la pena dare un'occhiata ai valori nutrizionali. In questo modo puoi confrontare prodotti simili tra loro e, se necessario, scegliere la variante con meno sale.
5. Prepara da solo il sale alle erbe
Un'altra possibilità è quella di preparare un sale alle erbe fatto in casa. Tuttavia, tieni presente che il sale alle erbe contiene pur sempre del sale.
Non è quindi un modo per sostituire completamente il sale. Grazie alle erbe aromatiche, si può però ottenere un sapore intenso, per cui potresti aver bisogno di meno sale aggiunto.
Sale alle erbe fatto in casa: ricetta semplice
Il sale alle erbe fatto in casa si prepara rapidamente e può essere personalizzato in base ai tuoi gusti.
Puoi combinare diverse erbe aromatiche tra loro per creare la tua miscela personalizzata per verdure, insalate, patate, zuppe o altri piatti.
Sale alle erbe con rosmarino, timo e maggiorana
Ingredienti
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500 g di sale marino grosso
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½ mazzetto di prezzemolo
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½ mazzetto di timo
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½ mazzetto di maggiorana
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1 rametto di rosmarino
Preparazione
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Prepara le erbe: lava le erbe e rimuovi i gambi più grossi.
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Asciuga molto bene: le erbe devono essere completamente asciutte prima della lavorazione.
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Trita: metti il sale e le erbe in un tritatutto adatto e lavora il tutto fino a ottenere la consistenza desiderata.
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Imbottiglia: versa il sale alle erbe pronto in un barattolo pulito, perfettamente asciutto e richiudibile.
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Conserva in un luogo asciutto: mantieni il composto ben chiuso e al riparo dall'umidità.
Consiglio: più le erbe utilizzate sono asciutte, meglio la miscela si presterà a una conservazione prolungata.
Quali erbe si abbinano al sale alle erbe fatto in casa?
Nella creazione della tua miscela personale, non ci sono quasi limiti alla tua creatività.
Sono particolarmente adatti, ad esempio:
Mediterraneo: rosmarino, timo, origano e basilico
Fresco: prezzemolo, erba cipollina e cerfoglio
Speziato: maggiorana, pepe, aglio e paprika
Fruttato-fresco: erbe combinate con scorza di limone essiccata
In questo modo puoi provare diverse miscele e scoprire quale combinazione preferisci.
Erbe al posto di più sale: ecco come dare più gusto al tuo cibo
Se vuoi usare meno sale, non devi rinunciare a un gusto intenso.
Erbe e spezie possono aiutarti a rendere i piatti più variegati. È particolarmente pratico preparare le proprie miscele e tenerle pronte all'uso in cucina.
In questo modo, mentre cucini, potrai sperimentare passo dopo passo di quanto sale hai realmente bisogno.
Conclusione: usare il sale in modo consapevole
Il sale è un componente importante della nostra alimentazione e svolge funzioni essenziali nel corpo. Un'assunzione eccessiva e prolungata può essere problematica.
Invece di concentrarsi solo sulla saliera, vale la pena considerare l'intera dieta. Gli alimenti altamente trasformati possono costituire una parte significativa dell'assunzione giornaliera di sale.
Chi cucina più spesso cibi freschi, sceglie con consapevolezza gli ingredienti e utilizza erbe e spezie, può tenere più facilmente sotto controllo l'assunzione di sale.
E il sale alle erbe fatto in casa aggiunge varietà alla tua cucina, senza ingredienti complicati o preparazioni elaborate.
