Quando pensi alla cannella, ti vengono subito in mente il Natale, i biscotti e il vin brûlé? È vero, ma la cannella può fare molto di più che diffondere un'atmosfera festosa. Questa polvere bruna (o stecca) è una delle spezie medicinali più antiche e potenti al mondo. Regola la glicemia, riscalda dall'interno e ha un sapore semplicemente irresistibile.
Ti sveliamo ora perché la cannella merita un posto d'onore nella tua dispensa e come utilizzarla in modo creativo con i tuoi elettrodomestici da cucina.
Cosa dovresti sapere sulla cannella
La cannella è la corteccia essiccata dell'albero di cannella. A differenza della frutta stagionale, è disponibile tutto l'anno, così puoi sfruttarne i benefici in qualsiasi momento. La cannella è nota per essere estremamente profumata e aromatica: basta un pizzico per cambiare il carattere di un intero piatto.
Nutrienti e proprietà
La tabella nutrizionale riserva una sorpresa enorme: la cannella è una vera meraviglia ricca di fibre! Contiene ben 53,1 g di fibre ogni 100 g. Questo la rende saziante, anche in piccole dosi.
Perché la cannella è così salutare:
- Regolazione della glicemia: questa è la sua superpotenza. La cannella aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue ed evita che il tuo tasso di insulina subisca sbalzi dopo i pasti. Questo previene gli attacchi di fame.
- Antiossidante: è ricca di antiossidanti che proteggono il tuo corpo dai radicali liberi e inibiscono le infiammazioni.
- Calorie: sebbene contenga 247 kcal per 100 g, utilizzandola solo nell'ordine dei grammi, queste calorie sono trascurabili.
A cosa prestare attenzione
La cannella è potente. Per questo motivo ci sono due punti da tenere a mente:
- Solo in piccole quantità: la spezia dovrebbe essere consumata solo in piccole dosi. In questo caso, "più" non significa "meglio"!
- Contenuto di cumarina: è possibile la presenza di cumarina. Questo riguarda soprattutto la varietà di cannella Cassia, più economica.
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Consiglio dell'esperto: meglio scegliere la cannella di Ceylon, leggermente più costosa. Contiene pochissima cumarina ed è più delicata nel gusto.
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Preparazione con i tuoi elettrodomestici
La cannella è estremamente versatile e arricchisce quasi tutto ciò che prepari con i tuoi apparecchi:
- Macchina per il pane: non c'è niente di meglio del profumo del pane alla cannella appena sfornato. Aggiungi semplicemente 1-2 cucchiaini di cannella (e magari dell'uvetta) direttamente nel preparato. La tua macchina preparerà un pane per la colazione soffice e aromatico che mantiene stabile la glicemia.
- Friggitrice ad aria: lo snack sano per ogni momento: taglia le mele a rondelle o cubetti, spolverale con la cannella e "cuocile" brevemente nella friggitrice ad aria. Hanno il sapore della mela cotta, ma si preparano in un lampo e senza zuccheri aggiunti. Anche la frutta secca può essere tostata così.
- Estrattore di succo: le stecche di cannella non possono essere estratte (sono legno troppo duro!). Però: aggiungi un pizzico di cannella nel tuo succo fresco di mela e carota. Le sostanze liposolubili nella cannella aiutano il corpo ad assorbire meglio le vitamine e danno al succo una nota riscaldante.
- Frullatore: il classico per lo smoothie invernale. Banana, latte d'avena, crema di mandorle e un abbondante pizzico di cannella nel frullatore creano una bevanda che sa di torta liquida, ma è super salutare. Perfetto anche per il "Golden Milk" con curcuma.
- Tritatutto: crea le tue energy ball! Inserisci datteri, noci (le noci comuni sono perfette!) e cannella nel tritatutto. Forma delle palline con il composto appiccicoso: ecco pronto lo snack perfetto contro il calo pomeridiano.
Uso in cucina
La cannella è molto più del semplice riso al latte. Osa utilizzarla anche in piatti salati:
- Dolce: porridge, macedonia, dolci da forno.
- Salato: nel chili con carne, nei curry indiani o con piatti a base di agnello, un pizzico di cannella dona un'incredibile profondità di gusto.
Conclusione
La cannella è la spezia per il corpo e per l'anima. È saziante, antiossidante e ti aiuta a dimagrire grazie al suo effetto di regolazione della glicemia. Al momento dell'acquisto, scegli la cannella di Ceylon per evitare l'apporto di cumarina e gustala tutto l'anno – magari in un pane fresco fatto con la macchina del pane o come topping sulle mele cotte nella friggitrice ad aria!
