Sembra un cetriolo, ma è una zucca: la zucchina! In estate è difficile farne a meno. Che sia alla griglia, in padella o persino in un dolce, questo ortaggio verde è un vero trasformista.
Ti sveliamo subito perché la zucchina è ideale per la "prova costume" e come trasformarla in piatti completamente nuovi con i tuoi elettrodomestici da cucina (parola d'ordine: brownie di zucchine!).
Cosa dovresti sapere sulle zucchine
La zucchina è una figlia dell'estate. La sua stagione inizia a giugno e dura fino a settembre. Poiché cresce rigogliosa nel nostro paese, è solitamente disponibile a livello regionale: un vantaggio per l'ambiente e per il tuo portafoglio.
Il suo grande pregio: ha un gusto estremamente delicato. Questo la rende la "base" perfetta per salse, spezie e marinate, poiché assorbe meravigliosamente gli aromi.
Nutrienti & Effetti
Quando si parla di calorie, la zucchina è imbattibile. Con ben 17 kcal per 100 g, è una vera piuma. I grassi sono quasi inesistenti, con soli 0,3 g.
Ecco cosa contiene:
- Alleata della linea: nonostante le poche calorie, è saziante (grazie all'alto contenuto d'acqua).
- Basica: ha un effetto alcalinizzante nell'organismo e aiuta a neutralizzare gli acidi.
- Protezione per gli occhi: è ricca di vitamina A, importante per la vista e la pelle.
Una piccola nota negativa (e un avvertimento)
Ci sono due punti a sfavore da considerare:
- Poco nutriente: la zucchina non è molto nutriente in termini di densità energetica. È più uno spuntino leggero che un alimento energetico, ma è proprio quello che spesso desideriamo quando vogliamo perdere peso!
- Attenzione al sapore amaro: se una zucchina cruda ha un gusto amaro, sputala immediatamente! Questo indica la presenza di sostanze amare tossiche (cucurbitacine) che possono causare problemi di stomaco. Succede raramente con i prodotti del supermercato, più spesso con le piante coltivate in casa.
Preparazione con i tuoi elettrodomestici
La zucchina è tenera e si lavora con estrema facilità:
- Estrattore di succo: un grande punto a favore è che la zucchina si presta bene all'estrazione. Poiché contiene molta acqua e ha un sapore delicato, è la base perfetta per i succhi verdi. Stempera ingredienti intensi come spinaci o zenzero senza dominarne il gusto.
- Friggitrice ad aria: le patatine di zucchine sono un successo! Taglia la zucchina a bastoncini, passala nell'uovo e nel pangrattato (o parmigiano) e mettila nella friggitrice ad aria. Croccanti fuori, tenere dentro, e molto più sane delle classiche patatine.
- Tritatutto: voglia di frittelle di zucchine? Il tritatutto le grattugia in pochi secondi. Basta mescolarle con uova, farina e spezie e cuocerle in padella. È perfetto anche per "nascondere" le zucchine nei sughi alla bolognese per i bambini.
- Macchina del pane: sembra folle, ma il sapore è geniale: il "pane di zucchine" (dolce o salato). Poiché la zucchina contiene molta acqua, rende le torte o i pani preparati nella macchina incredibilmente soffici senza che si senta il sapore della verdura.
- Frullatore: è ideale per i frullati verdi perché conferisce una consistenza cremosa senza il tipico sapore "erbaceo" del cavolo riccio o degli spinaci.
Acquisto & Conservazione
Le zucchine piccole sono spesso più tenere e aromatiche dei giganti nati nell'orto. La buccia dovrebbe essere liscia e lucida. Conservazione: le zucchine preferiscono il fresco, ma non temperature gelide (come i pomodori). Nel cassetto delle verdure si conservano per circa una settimana. Attenzione: non conservarle accanto alle mele, altrimenti diventano molli rapidamente.
Conclusione
La zucchina è l'eroe semplice della vita quotidiana. È locale, ipocalorica (solo 17 kcal!) e basica. Anche se non è molto nutriente rispetto a un avocado, è l'alimento saziante perfetto per la tua dieta. Provala assolutamente estratta (si presta benissimo!) o come succoso pane di zucchine fatto con la macchina.
