Conosci la verdura che ha un sapore così dolce che persino i bambini la mangiano volentieri come snack? La taccozzina è all'altezza del suo nome. A differenza dei normali piselli, non va sgranata, ma mangiata intera con il baccello. È croccante, fresca e porta colore nel piatto.
Qui scoprirai perché dovresti assolutamente sfruttare la sua breve stagione e come questa tenera verdura possa finire persino nel frullatore per uno smoothie.
Cosa dovresti sapere sulle taccozzine
La taccozzina è un classico precursore dell'estate. La sua stagione è relativamente breve e intensa: da maggio a luglio puoi trovare le migliori taccozzine fresche di campo. Essendo coltivate localmente, durante questo periodo sono disponibili a livello regionale.
Il suo grande vantaggio: è croccante e dolce e, a differenza di molti altri fagioli o piselli, è assolutamente ottima da mangiare cruda.
Nutrienti e benefici
Le taccozzine sono lo spuntino leggero perfetto. Con sole 42 kcal per 100 g, non incidono quasi per nulla sul bilancio calorico.
Ecco cosa contengono questi baccelli verdi:
- Ricche di fibre: con 2,6 g di fibre, favoriscono la digestione in modo delicato.
- Alcalinizzanti: hanno un effetto alcalinizzante nell'organismo, rivelandosi ideali per una cura depurativa in primavera.
- Proteine vegetali: per essere una verdura così leggera, forniscono ben 2,8 g di proteine.
Due cose di cui tenere conto
La tenerezza di questa verdura ha il suo prezzo:
- Breve conservazione: le taccozzine sono delle "dive". Si conservano poco e dopo la raccolta perdono rapidamente la loro croccantezza e dolcezza (lo zucchero si trasforma in amido).
- Stagionalità limitata: poiché sono limitate stagionalmente e i prodotti d'importazione spesso non hanno lo stesso sapore, la regola è: approfittane finché il mercato locale le offre!
Preparazione con i tuoi elettrodomestici
Crude sono ottime, ma i tuoi elettrodomestici possono fare ancora di più:
- Frullatore / Smoothiemaker: come già accennato, sono perfette per gli smoothie! Essendo così delicate e dolci, puoi aggiungere una manciata di taccozzine crude al tuo smoothie verde. Donano una consistenza cremosa e un colore fresco, senza il tipico retrogusto di cavolo.
- Friggitrice ad aria: il consiglio definitivo per uno snack! Lava le taccozzine, asciugale bene e mescolale con un po' di olio di sesamo e sale marino. Poi falle cuocere nella friggitrice ad aria per pochi minuti. Diventeranno incredibilmente croccanti ("Roasted Snap Peas") e sono l'alternativa sana alle patatine.
- Tritatutto: per un'insalata asiatica veloce, puoi tritare grossolanamente le taccozzine insieme a carote e zenzero nel tritatutto. Aggiungi un condimento a base di lime e salsa di soia: ecco pronta un'insalata di verdure crude in pochi secondi.
- Estrattore di succo: puoi persino estrarre il succo dalle taccozzine! Otterrai un succo verde chiaro, dal gusto dolce e delicato, che si sposa perfettamente con mela, cetriolo e menta. Una vera sferzata di freschezza.
- Macchina del pane: prepara un soffice pane bianco o una ciabatta e servili con una salsa veloce a base di taccozzine sbollentate e frullate, menta e feta. La dolcezza del pisello si abbina perfettamente alla sapidità del pane.
Acquisto e conservazione
Al momento dell'acquisto, assicurati che sfregandole tra loro facciano un suono "scricchiolante": significa che sono freschissime. Dovrebbero essere sode e di un verde brillante. Conservazione: l'ideale è mangiarle il giorno stesso dell'acquisto. Se necessario, avvolgile in un panno umido e conservale per massimo 1-2 giorni nello scomparto delle verdure del frigorifero.
Conclusione
La taccozzina è la protagonista di maggio e giugno. È locale, alcalinizzante e ricca di fibre. Il suo peggior nemico è il tempo, dato che si conserva per poco. Quindi: corri al mercato, inseriscile nel tuo smoothie o nella friggitrice ad aria e goditi appieno la loro breve stagione!
