Wenn man an die Kokosnuss denkt, hat man sofort weiße Sandstrände, Palmen und das Rauschen des Meeres im Kopf. Keine andere Frucht steht so sehr für Sommer und Exotik. Doch die harte Schale verbirgt nicht nur leckeres Fruchtfleisch und erfrischendes Wasser, sondern auch jede Menge Power für deinen Körper. Warum die Kokosnuss trotz ihres hohen Fettgehalts extrem gesund sein kann, erfährst du hier.
Das solltest du wissen über die Kokosnuss
Die Kokosnuss ist ein Geschenk der Tropen und bei uns glücklicherweise ganzjährig erhältlich. Botanisch gesehen ist sie übrigens gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht.
Ein wichtiger Punkt für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit legen: Die Kokosnuss ist tropisch und daher nicht regional verfügbar. Da sie weite Transportwege hinter sich hat, solltest du sie als etwas Besonderes genießen und bewusst in deinen Speiseplan integrieren.
Nährstoffe & Wirkung
Wie deine Grafik zeigt, ist die Kokosnuss ein echtes Schwergewicht in Sachen Energie. Sie gilt als gute Fettquelle, ist aber gleichzeitig auch sehr fetthaltig. Doch keine Sorge: Die enthaltenen Fette (die sogenannten MCT-Fette) kann dein Körper besonders leicht verwerten und in langanhaltende Energie umwandeln – perfekt für Sportler oder lange Arbeitstage.
Das Kokoswasser im Inneren der jungen Nuss ist zudem isotonisch, was bedeutet, dass es den Mineralstoffhaushalt deines Körpers nach dem Sport ideal ausgleicht. Dazu ist das Fruchtfleisch mineralstoffreich und ballaststoffreich, was deine Verdauung freut.
Geschmack & Konsistenz
Hier muss man unterscheiden:
- Das Fruchtfleisch: Es ist fest, faserig und knackig. Der Geschmack ist mild, nussig und cremig-süß.
- Das Kokoswasser: Schmeckt leicht süßlich, manchmal etwas säuerlich und extrem erfrischend.
Frische Kokosnüsse schmecken deutlich intensiver und saftiger als die getrockneten Raspeln aus der Backabteilung.
Zubereitung mit Küchengeräten
Die harte Schale zu knacken ist die erste Hürde, aber danach helfen dir deine Küchengeräte, das Beste aus der Nuss zu holen:
- Standmixer: Du liebst Kokosmilch? Mach sie einfach selbst! Gib das frische, zerkleinerte Fruchtfleisch mit heißem Wasser in deinen Hochleistungsmixer. Nach dem Mixen drückst du die Masse durch ein Tuch – fertig ist die frischeste Kokosmilch, die du je hattest. Den Trester kannst du trocknen und als Kokosmehl verwenden.
- Slow Juicer / Entsafter: Ja, auch das geht! Wenn du das weiße Fruchtfleisch durch deinen Slow Juicer gibst, erhältst du eine extrem reichhaltige, cremige "Kokossahne" und sehr trockenen Trester. Perfekt für Desserts oder asiatische Currys.
- Heißluftfritteuse: Der gesunde Knabberspaß für den Fernsehabend: Hoble das frische Fruchtfleisch in dünne Streifen ("Chips") und röste sie kurz in der Heißluftfritteuse. Sie werden herrlich knusprig und schmecken pur oder mit etwas Meersalz.
- Eiswürfelbereiter: Kokoswasser oder Kokosmilch kannst du hervorragend in deinem Eiswürfelbereiter einfrieren. Gib die Würfel später in deinen Eiskaffee oder Smoothie für den extra Frische-Kick und eine cremige Konsistenz.
- Brotbackautomat: Ein saftiges Kokosbrot oder ein "Carribean Cake" gelingt im Brotbackautomaten mühelos. Ersetze einen Teil des Mehls durch Kokosmehl oder gib Kokosraspeln direkt in den Teig.
Einkauf & Lagerung
Der "Schütteltest" ist Pflicht: Wenn du die Kokosnuss am Ohr schüttelst, muss es deutlich gluckern. Hörst du kein Wasser, ist die Nuss wahrscheinlich alt und ausgetrocknet. Achte auch auf die "Augen" (die drei dunklen Punkte) – sie müssen trocken und schimmelfrei sein.
Ungeöffnet hält sich eine Kokosnuss bei Zimmertemperatur mehrere Wochen. Einmal geknackt, gehört das Fruchtfleisch in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Alternativ kannst du es einfrieren.
Verwendung in der Küche
Die Kokosnuss ist extrem vielseitig:
- Herzhaft: Als Basis für thailändische Currys oder Suppen.
- Süß: In Milchreis, Kuchen oder als exotischer Obstsalat.
- Roh: Einfach pur knabbern als Energielieferant zwischendurch.
Fun Facts
- Lebensbaum: In vielen tropischen Ländern wird die Kokospalme "Baum des Lebens" genannt, weil man absolut alles von ihr verwenden kann (Nahrung, Baumaterial, Kleidung).
- Gefährliche Ernte: Statistisch gesehen ist es wahrscheinlicher, von einer herabfallenden Kokosnuss getroffen zu werden, als im Lotto zu gewinnen (daher nie unter Palmen schlafen!).
- Schwimmprofi: Kokosnüsse können monatelang im Meer treiben und an neuen Stränden keimen – so haben sie sich über die ganze Welt verbreitet.
Fazit
Die Kokosnuss ist zwar nicht regional und sehr fetthaltig, aber ihre Fette liefern dir wertvolle, langanhaltende Energie. Ob als isotonischer Durstlöscher nach dem Sport oder als knuspriger Snack aus der Heißluftfritteuse – sie bringt Abwechslung und Nährstoffe in deine Küche.
