Gezonde vetten helpen - Tijd voor vet
Dit is misschien een grote verrassing voor je, maar het is onomstotelijk bewezen: vetten zijn gezond, mits de "juiste" vetten deel uitmaken van je voedingsschema. De auteur van dit boek, dr. Anne Fleck, was in het begin waarschijnlijk net zo nieuwsgierig als jij nu. Haar sleutelervaring met betrekking tot vet deed ze op naar aanleiding van een film (Lorenzo's Oil), waarin een kleine jongen met behulp van een speciaal vetmengsel van een dodelijke ziekte werd genezen. Dat was voor de internist en reumatoloog met een praktijk in Hamburg natuurlijk letterlijk een kolfje naar haar hand. Ze begon zich intensief met vetten bezig te houden en kijkt inmiddels terug op een meer dan 20-jarige succesgeschiedenis op het gebied van voedingsadvies en preventiegeneeskunde.
Feit is: mits op de juiste wijze toegepast, kan vet ongekende krachten in het menselijk lichaam vrijmaken. Hier kom je te weten hoe je goede van slechte vetten kunt onderscheiden en hoe je gezonde vetten ook zonder dieet in je voedingsschema kunt integreren. Verder lees je boeiende informatie over de helende werking van vet tegen depressies en negatieve stress. Nieuwe feiten over de cholesterol-leugen staan net zo goed op de agenda als het etiketbedrog bij oliën. Gezonde voeding is makkelijk toe te passen.
Vet maakt niet ziek - Chronologie van een misverstand
De grote vet-angst werd in de jaren 50 aangewakkerd, nadat een Amerikaanse bioloog een eendaagse studie met 30 testpersonen had uitgevoerd. Hij had geobserveerd dat mensen die na de oorlog in nog eenvoudigere omstandigheden leefden dan daarvoor, veel minder vaak aan hart- en vaatziekten leden dan Amerikaanse burgers. Hij schreef dit toe aan het feit dat deze mensen nauwelijks vlees of eieren aten. Daaruit leidde hij zijn hypothese af, die stelde dat verzadigde vetzuren en cholesterol extreem schadelijk zouden zijn voor hart en vaten. Wat hij echter over het hoofd zag was dat - in tegenstelling tot de Amerikanen - deze mensen ook nauwelijks koolhydraten en suiker tot zich namen.
Zo ontstond een noodlottig misverstand, dat er in de jaren daarna toe leidde dat de Amerikaanse bevolking, ondanks vetarme voeding en graanrijke maaltijden, massaal in gewicht toenam.
Suiker en ongezonde koolhydraten zijn de eigenlijke boosdoeners
Wie vetdruipende burgers als boosdoener voor zijn gezondheid heeft aangewezen, heeft gelijk. Andere boosdoeners loeren in het broodje, dat met veel suiker en kunstmatige toevoegingen is verrijkt zonder dat dit überhaupt wordt opgemerkt. Voor het lichaam betekent dit dat de insulineproductie drastisch moet worden verhoogd en dat de vetcellen worden gestimuleerd om nog meer vet op te slaan. De combinatie met koolhydraten leidt ertoe dat de stofwisseling vertraagt en ontstekingsprocessen in het lichaam worden bevorderd. De vreetbuien die je al snel na het eten overvallen, leiden er meestal toe dat je nog meer schadelijke suiker-koolhydraatcombinaties naar binnen werkt en zo de vicieuze cirkel in stand houdt.
Geen angst voor cholesterol
Ook cholesterol is een beladen begrip geworden. Een verhoogd cholesterolgehalte gold lange tijd als trigger voor hart- en vaatziekten, totdat men ontdekte dat slechts individuele waarden doorslaggevend waren. Cholesterol is op zichzelf een bestanddeel van onze cellen en vervult een essentiële beschermende functie voor het celmembraan. In een langetermijnstudie onderzocht men de reacties van deelnemers op een drastische verlaging van de cholesterolwaarden. Sterftecijfers en hart- en vaatziekten namen toe. Toch wilde niemand daar in de jaren 80 iets van weten, want het schrikbeeld cholesterol had zich in de nasleep van de jacht op slechte vetten al uitstekend gevestigd. Dus graag geen paniek. Mocht je toch bang zijn voor te hoge cholesterolwaarden, eet dan simpelweg vezelrijke voeding: groene bladgroenten, appels en dergelijke voorzien je namelijk niet alleen van vitaminen, maar ook van voedingsvezels en die zijn perfect voor de darmen.
Verzadigde vetten kunnen het leven verlengen
Verrast? We wisten tot nu toe toch immers dat zwembandjes en buikjes onmiskenbaar aan vet en, preciezer gezegd, aan verzadigde vetzuren toe te schrijven zijn. Maar ook hier gieren mythes rond die onzekerheid zaaien en verkeerde informatie geven. De feiten: verzadigde vetzuren herken je eraan dat ze in gekoelde toestand een vaste consistentie hebben en door verhitting vloeibaar worden. Boter, reuzel of kokosvet zijn hiervan voorbeelden. Op zichzelf beschouwd zijn ze zelfs uitgesproken energieleveranciers en hebben ze een positieve invloed op alvleesklier, lever of longen. Alleen de combinatie met koolhydraten is helemaal niet goed.
Antidepressivum en stressremmer - Vet kan het
Het wordt steeds verbazingwekkender, nietwaar? Vetten als antidepressivum en omega-3-vetzuren als stressvermijder hadden we tot nu toe nog niet op de radar. Dat negatieve stress erger is dan roken, is inmiddels bekend. Wie gebukt gaat onder voortdurende overbelasting, belandt snel in depressies en angststoornissen. Maar in hoeverre kunnen vetten beschermen? Hier komt het waardevolle onverzadigde vetzuur omega-3 in beeld. Wetenschappers ontdekten het verband tussen deze bouwsteen en een goede psychische conditie. Als je dus lekkernijen zoals lijnzaadolie, hennepolie, walnoten, avocado's of vette vis in je voedingspatroon opneemt, leef je niet alleen gezonder, maar ook prettiger.
De sluipmoordenaar in junkfood
Klinkt nu een beetje dramatisch, vind je niet? Maar hoe goed pizza, burgers en friet ook worden aangeprezen en mooier gemaakt, het zijn de transvetbommen van deze wereld. De combinatie van slechte vetten en geïndustrialiseerde productieprocessen geeft het lichaam de genadeslag. Want naast diverse verslavende stoffen, zoals suiker en smaakversterkers, bevatten ze ook nog eens enorm veel koolhydraten en zijn ze extreem nutriëntarm. Schadelijke transvetten, die in junkfood de hoofdrol spelen, leiden tot aderverkalking, bevorderen ontstekingsprocessen en insulineresistentie en belemmeren omega-3-vetzuren bij hun werk. En houd je nu vast: studies hebben aangetoond dat mensen die zich grotendeels voeden met transvetten en junkfood een achtmaal groter zelfmoordrisico lopen.
Anti-aging factor vet
Het wordt steeds verbazingwekkender: gezonde vetten beschermen onze cellen ook tegen het verouderingsproces. Verouderen betekent in feite niets anders dan dat cellen zich slecht regenereren en uiteindelijk afsterven. Verantwoordelijk hiervoor is de vermindering van de telomeren, die "beschermkapjes" van de chromosomen van ons DNA, die bij elke celdeling verkorten. Maar hoe langzaam of snel dit proces verloopt, hangt af van vetten. Ook hier bewijst omega-3 zich als redder, want wie het regelmatig en in voldoende mate binnenkrijgt, vertraagt de verkorting van de telomeren en daarmee de voortgang van de celveroudering. Wie ook nog voldoende beweegt, van de zon geniet en stress vermindert door wandelingen in het bos, heeft zichzelf iets enorm goeds gedaan.
Let op etiketbedrog
Je bent op zoek gegaan naar goede plantaardige oliën en staat nu verward voor het schap in de supermarkt. Vooral olijfolie, waarvan de helende werking de laatste jaren bekend is geworden, is in alle prijsklassen verkrijgbaar. Maar pas op, hier verbergen zich inferieure producten achter vage marketingtermen. Als je dus van alle voordelen van hoogwaardige plantaardige oliën wilt genieten, lees dan het etiket goed. Om er zeker van te zijn dat je de beste kwaliteit koopt, kies dan olijfolie die "extra vierge" of "vierge", "mechanisch verwerkt" en "koudgeperst" is. Het is geschikt om in te bakken, al moet het niet te heet worden. Overigens is olijfolie, sinds het olijfolieschandaal in 1988, de enige olie die door een EU-verordening kwaliteitsbescherming geniet.
Gezonde voeding samengevat
Vet is niet zomaar vet - en het maakt je niet vet, zolang het om gezond vet gaat. Gezond afvallen kun je met omega 3-vetzuren. Ongezond zijn transvetten die in kant-en-klaarmaaltijden en andere junkfood te vinden zijn. Daarnaast zijn er suiker en slechte koolhydraten die dit schadelijke industrievoer completeren. Jij wordt er ook rond van. Mocht je snel willen afvallen, schrap dan als eerste junkfood en snoep. Grijp naar voedzame plantaardige oliën in donkere flessen. Wil je olie gebruiken om te bakken, neem dan hoogwaardige olijfolie. Voor salades en dergelijke grijp je naar hennep- of lijnzaadolie. Verrijk je smoothie met gebroken chia-, lijn- of hennepzaad. Als je het precies wilt weten, bezoek dan een voedingsdeskundige en lees absoluut het boek van dr. Anne Fleck.
Meer tips en slimme adviezen voor gezonde voeding vind je in het boek Tijd voor vet van dr. Anne Fleck
Hier kun je het bestellen op Amazon.
Het is ook als luisterboek Audio-cd beschikbaar.
