Ze stralen als kleine zonnetjes aan de boom en zijn voor velen het hoogtepunt van de fruitoogst: mirabellen. Vaak worden ze verward met gele pruimen of rencloden, maar de mirabel is een heel eigen, bijzonder verfijnde ondersoort. Ze zijn klein, rond en barsten bijna van zoetheid. Waarom je in augustus zeker moet toeslaan en hoe je deze kwetsbare vruchten het beste verwerkt, lees je hier.
Dit moet je weten over de mirabel
De mirabel is een extreem seizoensgebonden traktatie. Het hoogseizoen beperkt zich in essentie tot de maand augustus. In dit korte tijdsbestek kun je ze vers en lokaal krijgen – vaak zelfs direct van de boom in de tuin of van de boer om de hoek.
Omdat ze zo klein zijn, eet je ze meestal zo uit het vuistje. Maar let op: binnenin zit een pit, en zoals je afbeelding waarschuwt: de pit moet worden verwijderd voordat je ze verder verwerkt, om je keukenapparatuur en tanden te sparen.
Voedingsstoffen & werking
Ondanks hun kleine formaat zitten mirabellen vol power. Ze zijn rijk aan antioxidanten, wat betekent dat ze je lichaamscellen kunnen beschermen tegen oxidatieve stress.
Wie last heeft van een trage stoelgang, mag blij zijn: de mirabel bevordert de spijsvertering op natuurlijke wijze. Met slechts 49 calorieën per 100 gram zijn ze bovendien een lichte snack die de trek in zoet stilt zonder zwaar op de maag te liggen.
Smaak & textuur
Mirabellen staan bekend om hun smaak: ze zijn extreem zoet en aromatisch. Het vruchtvlees is zacht, sappig en laat bij volledig rijpe vruchten goed los van de pit. De schil is dun en knapt lekker bij het erin bijten.
Maar let op: ze zijn beperkt houdbaar. Eenmaal geplukt verliezen ze snel aan stevigheid en aroma, dus je kunt ze maar beter snel opeten.
Bereiding met keukenapparatuur
Het verwerken van de kleine vruchten kan moeizaam zijn (het ontpitten!), maar je keukenhulpjes maken veel goed:
- Blender: Volgens je overzicht zijn mirabellen geschikt voor smoothies! Omdat ze erg zoet zijn, heb je geen extra suiker of banaan nodig. Pureer de (ontpitte!) vruchten met wat yoghurt of havermelk tot een romig zomerdrankje.
- Broodbakmachine: Omdat het seizoen zo kort is, is jam de beste oplossing. Veel broodbakmachines hebben een jam-programma. Doe de ontpitte vruchten met geleisuiker erin en laat het apparaat roeren en koken – niet aanbranden, niet spetteren.
- Slowjuicer / sapcentrifuge: Puur mirabellensap is puur goud, maar erg zoet. Meng de mirabellen in de slowjuicer bij voorkeur met zure appels of wat citroen. Belangrijk: controleer zorgvuldig of er geen pit meer tussen zit, anders beschadig je het persmechanisme!
- Airfryer: Een snelle mirabellen-crumble voor twee personen? Doe de gehalveerde vruchten in een kleine ovenschaal, strooi er kruimeldeeg over en bak het geheel in de airfryer. In 10-15 minuten heb je een warm dessert.
- IJsblokjesvorm: Pureer de rauwe mirabellen tot een fijne moes en vries dit in een ijsblokjesvorm in. Deze "fruitbommetjes" zijn in de winter geniaal om je havermout of yoghurt te verrijken met een vleugje zomer.
Inkoop & bewaren
Let bij aankoop op gave vruchten zonder beurse plekken. De schil moet een zongele tot licht rode kleur hebben ("zonne-blosje").
Omdat ze beperkt houdbaar zijn, horen ze ongewassen in de groentelade van de koelkast en moeten ze binnen 2–3 dagen worden geconsumeerd. Alternatief kun je ze prima invriezen (liefst al ontpit).
Gebruik in de keuken
- De klassieker: Mirabellenplaatkoek met gistdeeg en kruimels – een must in augustus.
- Compote: Gewoon even kort opkoken met kaneel en water, past perfect bij rijstepap of pannenkoeken.
- Hartig: Als chutney ingekookt met uien en azijn passen ze uitstekend bij kaasplankjes of wildgerechten.
Leuke weetjes
- Lotharingen: De regio Lotharingen in Frankrijk is wereldberoemd om zijn mirabellen. Daar wordt ca. 70% van de wereldwijde productie geoogst.
- Herkomst van de naam: De naam komt vermoedelijk van het Italiaanse "mirabella", wat zoiets als "prachtig" betekent.
- Sterk idee: Omdat mirabellen zoveel vruchtensuiker bevatten, zijn ze uitermate geschikt voor het stoken van mirabellenbrandewijn (eau-de-vie).
Conclusie
De mirabel is de zoetste verleiding van de nazomer. Het is lokaal en seizoensgebonden een absolute traktatie, ook al is ze slechts beperkt houdbaar. Ze is geschikt voor smoothies in de blender en bevordert de spijsvertering. Denk er alleen altijd aan: de pit moet worden verwijderd voordat je ze in je apparaten verwerkt!
