Sint-janskruid (Hypericum perforatum) is een al eeuwenbekende wilde plant en geneeskrachtig kruid, dat vooral in de natuurgeneeskunde wordt ingezet. Anders dan groente of fruit speelt sint-janskruid geen hoofdrol in de dagelijkse keuken, maar het kan wel doelgericht en bewust worden verwerkt – vooral voor thee, olie-extracten of kruidenmengsels.
Seizoen & Herkomst
- Seizoen: juni–augustus
- Regionaal verkrijgbaar
- Wilde plant
- Vers alleen seizoensgebonden bruikbaar, anders gedroogd
Eigenschappen & bijzonderheden van sint-janskruid
Sint-janskruid wordt traditioneel gewaardeerd vanwege zijn eigenschappen:
- Ontstekingsremmend
- Leverondersteunend
- Natuurgeneeskundig bewezen
- Regionaal & seizoensgebonden
⚠️ Belangrijk om te weten:
- Niet geschikt voor zwangere vrouwen
- Kan de UV-gevoeligheid verhogen
- Wisselwerking met medicijnen mogelijk
- Geen klassiek levensmiddel
Sint-janskruid in de keuken & verwerking
(duidelijke focus op zinvolle toepassingen)
Hakmolens & staande mixers (voorzichtig)
Geschikt voor:
- het grof hakken van gedroogde bladeren & bloemen
- kruidenmengsels voor thee
- combinaties met munt, citroenmelisse of kamille
👉 Tip: Slechts kort mixen, niet fijn pureren – de werkzame stoffen reageren gevoelig op hitte en oxidatie.
theebereiding (aanbevolen)
Het klassieke gebruik:
- Gedroogd sint-janskruid
- Heet, niet kokend water
- Trektijd ca. 5–10 minuten
🚫 Sapcentrifuge & slowjuicer
❌ Niet aanbevolen
- Zeer weinig sap
- Bittere plantenstoffen
- Geen culinaire meerwaarde
Ijsblokjesmachine
Niet zinvol voor sint-janskruid alleen
👉 Hooguit voor kruidenmengsels (bijv. sint-janskruid + citroen + munt)
Voedingswaarden (theoretisch, per 100 g)
- Energiewaarde: 31 kcal
- Eiwit: 0,6 g
- Koolhydraten: 5,2 g (0,8 g suiker)
- Vet: 2,1 g
- Vezels: 2,0 g
➡️ In de praktijk niet relevant als voedingsmiddel, maar functioneel gebruikt.
Conclusie: Sint-janskruid – bewust inzetten, niet dagelijks consumeren
Sint-janskruid is geen klassiek ingrediënt voor smoothies of sappen, maar een doelgerichte geneeskrachtige plant en kruid. Voor kruidenthee en mengsels kan het zinvol worden voorbereid met een hakmolen of staande mixer – altijd met kennis en mate.
👉 Ideaal voor een holistisch food- & kruidenblog, dat ook aandacht besteedt aan traditionele planten.
