Wanneer in de nazomer de bakplaten geuren en de bomen zwaar hangen, is het pruimentijd. De sappige, violette vruchten zijn niet alleen puur een genot, maar ook de sterren in veel traditionele recepten – van de beroemde pruimentaart tot moes. Maar wist je dat de pruim ook een basisch hulpmiddel is dat je lichaam ontlast? Waarom je de korte seizoenstijd absoluut moet benutten, verklappen we je hier.
Dit moet je weten over de pruim
De pruim is een lokale superfood. Het seizoen is in de nazomer, van juli tot september. In deze maanden is ze seizoensgebonden en regionaal in overvloed beschikbaar. Dat is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor de smaak, aangezien de vruchten rijp geplukt kunnen worden.
Vaak worden pruimen en kwetsen op één hoop gegooid. Een klein verschil: pruimen zijn meestal ronder en hebben een duidelijke naad, terwijl kwetsen langwerpig zijn en makkelijker van de pit loslaten. Gezond en lekker zijn ze allebei!
Voedingsstoffen & werking
Pruimen zijn echte beschermers van je cellen. Ze zijn rijk aan antioxidanten (de blauwe kleurstoffen, anthocyanen), die vrije radicalen opvangen en zo beschermen tegen celveroudering. Bovendien bevatten ze vitamine C, wat, zeker met het oog op de naderende herfst, je immuunsysteem versterkt.
Voor een bewuste voeding zijn ze ideaal: ze werken in het lichaam basisch en compenseren zuurvormende voedingsmiddelen (zoals vlees of suiker). Een belangrijke opmerking: pruimen bevatten fruitzuren. Dat zorgt voor het geweldige aroma, maar kan bij zeer gevoelige magen of tanden in grote hoeveelheden irriterend werken.
Smaak & consistentie
De smaak is een perfecte balans: mild zoetzuur. Het vruchtvlees is sappig, zacht en smelt op de tong, terwijl de schil vaak een lichte, aangename kruidigheid toevoegt.
Helaas zijn rijpe pruimen snel bederfelijk. Zodra ze zacht zijn, blijven ze slechts kort goed en moeten ze snel verwerkt worden.
Bereiding met keukenapparatuur
Pruimen zijn extreem veelzijdig en laten zich geweldig verwerken met je apparaten:
- Slowjuicer / Sapcentrifuge: Een hoogtepunt van je apparaat: pruimen zijn zeer geschikt voor sappen! Pers ze (ontpit!) samen met appels en een snufje kaneel. Het sap is dikvloeibaar, vullend en werkt bevorderlijk voor de spijsvertering.
- Broodbakmachine: De klassieker is natuurlijk pruimenmoes (pruimencompote). Veel broodbakmachines hebben een jamfunctie, die je het urenlange roeren uit handen neemt. Doe de vruchten met kruiden erin en verheug je op een aromatisch beleg.
- Airfryer: Een snelle pruimencrumble voor spontaan bezoek? Doe stukjes pruim in een kleine vorm, strooi er kruimeldeeg overheen en bak het in de airfryer. In 15 minuten heb je een warm, geurend dessert.
- Blender: Voor een paarse power-smoothie doe je pruimen met banaan en yoghurt in de blender. Omdat ze fruitzuren bevatten, brengen ze een geweldige frisheid in zuivelshakes.
- Ijsblokjesmaker: Pureer rijpe pruimen en vries de moes in een ijsblokjesvorm in. Deze blokjes zijn geniaal om in de winter sauzen voor wildgerechten te verfijnen of om door warme havermout te roeren.
Aankoop & bewaren
Let op het "witte laagje": de witachtige waslaag op de schil beschermt de pruim tegen uitdrogen. Koop bij voorkeur vruchten waarbij deze laag nog intact is, en was ze pas vlak voor het eten af.
Omdat ze snel bederven, horen rijpe pruimen in de groentelade van de koelkast. Daar blijven ze 2–3 dagen goed. Harde vruchten kunnen op kamertemperatuur narijpen.
Gebruik in de keuken
- Zoet: Pruimentaart van de bakplaat met slagroom is een cultgerecht.
- Hartig: Pruimen in ontbijtspek of gestoofd bij braadvlees geven een heerlijke zoetzure toets.
- Geconserveerd: Ingekookt als compote doen ze ook in de winter aan de zomer denken.
Leuke weetjes
- Spijsverteringshulp: Gedroogde pruimen zijn een bekend huismiddeltje bij een trage spijsvertering, omdat ze water in de darmen binden en de stoelgang stimuleren.
- Pitorakel: "Hij houdt van me, hij houdt niet van me…" – vroeger gebruikten kinderen pruimenpitten om te tellen en de toekomst te voorspellen, vergelijkbaar met madeliefjes.
- Naamgenoot: De uitdrukking "pruim" voor een onhandig persoon komt waarschijnlijk voort uit het feit dat de vrucht als waardeloos werd beschouwd als ze beurs (zacht) was.
Conclusie
De pruim is de perfecte begeleider door de nazomer. Ze is seizoensgebonden en regionaal, werkt basisch en is rijk aan antioxidanten. Hoewel ze snel bederft en fruitzuren bevat, compenseert haar milde, zoetzure smaak alles. Geniet ervan zolang ze er zijn – het liefst vers als sap, want daarvoor is ze zeer geschikt!
