Ervaar een groen wonder met selderij Of het nu gaat om een stengel of een knolselderij: deze nuttige en geneeskrachtige plant, die al in het oude Egypte populair was, is in elke vorm een weldaad. Vandaag de dag is selderij de ster in de groentetuin. Gezondheidsbewuste mensen zweren bij bleekselderijsap. Dat komt onder andere door deze belangrijke werking van selderijsap: het groene sap voorkomt uitdroging van het lichaam en is goed voor het immuunsysteem. Waarom smoothies, detox-sap en dergelijke op basis van knolselderij zo gezond zijn, welke selderijrecepten je moet uitproberen, voor wie selderij schadelijk kan zijn en waarom je een slowjuicer zou moeten kopen, leggen we je hier uit.
Geneeskrachtige plant met mediterrane wortels
De culinaire selderij heet officieel "Echte selderij" en is een van de 30 verschillende selderijsoorten. Daarnaast maken we onderscheid tussen knolselderij, bleekselderij, bladselderij en snijselderij. Knolselderij wordt voornamelijk gebruikt in knolselderijrecepten voor soepen en sauzen, selderijblad wordt als smaakmaker in salades gebruikt. Voor selderijsap en smoothies is bleekselderij geschikt. Bleekselderij groeit bij ons in de volle grond en wordt tussen juli en oktober geoogst. Oorspronkelijk komt bleekselderij uit het Middellandse Zeegebied.
Dit zit er in bleekselderij
- Selderij calorieën: circa 18
- Eiwit: 1 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Suiker: 0 gram
- Vet: 2,3 gram
- Vezels: 2,3 gram
Feiten-check
- Selderij is een afweerprofessional: De hoge concentratie aan etherische oliën (vooral apiine), bitterstoffen en antioxidanten beschermt het immuunsysteem en zorgt voor een mooie huid.
- Selderij kalmeert de maag: De etherische oliën en bitterstoffen voorkomen een overmatige productie van maagzuur.
- Selderij zou lustopwekkend zijn: Selderij zou vanwege hormoonachtige stoffen een erotiserende werking hebben. Wetenschappelijk bewezen is dit echter niet.
- Selderij stimuleert de spijsvertering: De bitterstoffen brengen de spijsverteringssappen en enzymen in het lichaam op gang.
- Selderij ontgift: Selderij heeft een vochtafdrijvende werking. Hierdoor wordt vochtophoping in het lichaam weggespoeld. De minimale hoeveelheid selderij-calorieën verklaart waarom selderij in talloze diëten wordt gebruikt.
- Selderij is een vitaminebom: Bleekselderij levert vitamine A, B, C en E, plus eiwitten en waardevolle mineralen zoals kalium.
- Selderij heeft een prima ecologische voetafdruk: De emissiewaarde van minder dan 130 gram per 100 gram mag er zijn.
- Selderij is niet voor iedereen geschikt: Mensen met nieraandoeningen en zwangere vrouwen moeten vanwege de vochtafdrijvende werking voorzichtig zijn met selderij. In dat geval kan selderij schadelijk zijn voor de gezondheid.
Recepten met selderij
Er zijn oneindig veel selderijrecepten - zoek jouw favoriete selderijrecept eenvoudig hier uit. Selderij rauw eten? Ook geen probleem. De stengels smaken net als de selderijblaadjes ook ongekookt prima. Bij de bereiding van selderij kun je het beste verse producten gebruiken - het liefst biologisch geteeld. Ook selderijzaad wordt gebruikt om gerechten te verfijnen. Selderijzaad is meestal verkrijgbaar bij de apotheek.
Knolselderijrecepten
De knol is een alleskunner in de keuken. Er zijn talloze knolselderijrecepten. Vooral soepen, groenteterines en sauzen krijgen een bijzondere smaak. Ook de selderijsnitzel is bekend. Knolselderij rauw eten is ook mogelijk. Je moet hem dan echter wel eerst schillen. Voor selderijsap is de knol ongeschikt.
Recepten met bleekselderij
Het eenvoudigste recept met bleekselderij: je eet het als rauwkost met verse dips of in een salade. Je kunt dit type selderij ook bereiden voor risotto, pastasauzen of aardappelsalade. Geweldige recepten met bleekselderij vind je hier. Hier vind je zeker je favoriete bleekselderijrecept.
Recepten met bleekselderij (stengel)
Ook voor de stengel zijn er heerlijke recepten met bleekselderij. De groente past overal bij - of het nu vlees, vis of gevogelte is. Nog meer goed nieuws: bleekselderij bereiden is heel eenvoudig. Verwijder na het wassen de wortels met een mes, trek de draden eraf en gebruik de stengels volledig voor je selderijrecept.
Selderijsap kopen of zelf maken?
Ben je van plan om een sapkuur met selderij te doen? Of wil je detox-sap maken? Prima! Bleekselderijsap zou een echte krachtpatser zijn. Volgens voedingsexpert Anthony William is selderijsap goed voor het maag-darmkanaal. Daarnaast verlicht selderijsap volgens Anthony William brandend maagzuur en helpt het bij verstopping of diarree. Nog een positieve werking van selderijsap: een sapkuur kan ontstekingsremmend werken en onder andere helpen bij reuma. Je kunt kant-en-klaar selderijsap kopen. Het is echter leuker om in onze recepten te snuffelen. Met de juiste uitrusting wordt zelf selderijsap maken een fluitje van een cent.
Een slowjuicer kopen of niet?
Met een sapcentrifuge kun je jouw sappige bleekselderijrecept moeiteloos bereiden. Als je de smaak te pakken krijgt en vaker wilt genieten van selderij-slowjuice, moet je een slowjuicer kopen. Het kan echter ook zonder. Kies een recept met bleekselderij uit, snijd de stengels in stukjes en doe deze samen met water in een blender. Alles fijn pureren en door een zeef drukken.
Pittig, fris en knapperig: onze selderijsaprecepten
Er zijn volop sappige recepten met selderij. Het sap smaakt puur, maar ook in combinatie met fruit, wortelen of komkommer. Afwisselende selderijsaprecepten vind je in de categorie Selderij Slow Juice.
