Het is de populairste groente van Duitsland (hoewel het botanisch gezien fruit is!) en mag in geen enkele salade ontbreken. Of het nu als ketchup, saus of vers van de struik is – de tomaat is ongelooflijk veelzijdig. Maar achter de volle, rode schil schuilt meer dan alleen water en smaak. Het is een echte hartbeschermer en ontstekingsremmer. Waarom je de zomermaanden zou moeten gebruiken om je tegoed te doen aan deze rode bollen, lees je hier.
Dit moet je weten over tomaten
De tomaat is een zonnekind. Het belangrijkste seizoen in de volle grond loopt van juni tot september. In deze periode smaakt ze het lekkerst, omdat ze aan de plant heeft kunnen rijpen.
Bijzonder fijn: ze is regionaal bijna overal verkrijgbaar – van de grote boerderij tot de balkonbak in de stad. Hoe rijper de tomaat wordt geoogst, hoe intenser het aroma.
Voedingsstoffen & werking
Tomaten zijn wellness van binnenuit. Ze zijn extreem rijk aan water (meer dan 90% water) en met slechts 18 calorieën per 100g een figuurvriendelijke traktatie.
Wat de gezondheid betreft scoren ze op meerdere fronten: ze werken ontstekingsremmend (dankzij de kleurstof lycopeen) en beschermen zo de cellen. Bovendien staan ze bekend als bloeddrukverlagend, wat ze tot een belangrijk voedingsmiddel voor het hart- en vaatstelsel maakt.
Een tip voor gevoelige magen: tomaten zijn zuurgevoelig en bevatten fruitzuren die bij brandend maagzuur of reflux irriterend kunnen werken. Wie hier gevoelig voor is, kan ze beter bereid eten, omdat ze dan vaak beter verteerbaar zijn.
Smaak & textuur
Een goede tomaat smaakt zoetzuur, fruitig en hartig (umami). Een heel belangrijk punt uit je overzicht voor alle smoothie-fans: de tomaat is niet geschikt voor zoete smoothies. Haar hartige aroma harmonieert totaal niet met banaan, bessen of vanille. In groene, hartige smoothies (bijv. met komkommer en paprika) werkt ze echter wel goed.
Bereiding met keukenapparatuur
De tomaat is extreem veelzijdig en je keukenapparatuur helpt je daarbij:
- Slowjuicer / sapcentrifuge: Tomatensap is een klassieker – en volgens je grafiek is de tomaat goed te persen. Het sap is puur of met wat zout en peper een ideale, caloriearme snack. Omdat ze rijk is aan water, krijg je een hoge opbrengst.
- Blender: Omdat zoete smoothies taboe zijn, gebruik je de blender voor de zomerhit bij uitstek: gazpacho! De koude Spaanse soep van rauwe tomaten, komkommer, paprika en knoflook wordt in de blender heerlijk romig en verfrissend.
- Airfryer: "Zongedroogde tomaten" in een handomdraai? Halveer kleine tomaten, kruid ze met kruiden en droog ze op lage temperatuur in de airfryer. Zo heb je intens smakende "oventomaten" voor pasta of salades.
- Broodbakmachine: Een mediterraan tomatenbrood is een gedicht. Voeg gedroogde tomatenstukjes en Italiaanse kruiden toe aan het deeg. Het brood krijgt een roodachtige kleur en een geweldig aroma.
- Ijsblokjeshouder: Heb je te veel rijpe tomaten? Pureer ze (of kook een snelle saus) en vries ze in porties in in een ijsblokjeshouder. Zo heb je altijd de perfecte hoeveelheid "tomatenkracht" paraat om sauzen of soepen in de winter te verfijnen.