Ken jij de groente die zoet genoeg is om zelfs kinderen er vrijwillig van te laten snoepen? De peultjes maken hun naam volledig waar. In tegenstelling tot normale doperwten worden ze niet gedopt, maar in hun geheel gegeten. Ze zijn knapperig, fris en brengen kleur op je bord.
Waarom je het korte seizoen absoluut moet benutten en hoe de malse peul zelfs in een smoothie belandt, lees je hier.
Dit moet je weten over peultjes
Het peultje is een klassieke voorbode van de zomer. Het seizoen is relatief kort en intens: van mei tot juli krijg je de beste peultjes vers van het veld. Omdat ze in eigen land worden geteeld, zijn ze in deze periode lokaal verkrijgbaar.
Hun grote pluspunt: ze zijn knapperig en zoet, en in tegenstelling tot veel andere bonen of erwten zijn ze uitstekend rauw eetbaar.
Voedingsstoffen & werking
Peultjes zijn de perfecte lichte snack. Met slechts 42 kcal per 100 g belasten ze het caloriebudget nauwelijks.
Dit zit er in de groene peulen:
- Rijk aan vezels: met 2,6 g vezels ondersteunen ze je spijsvertering op een milde wijze.
- Basenvormend: ze werken basenvormend in het lichaam en zijn daarmee ideaal voor een ontzuringkuur in het voorjaar.
- Plantaardige eiwitten: voor zo’n lichte groente leveren ze toch nog 2,8 g eiwit.
Twee dingen waar je op moet letten
De tederheid van de peul heeft zijn prijs:
- Kort houdbaar: peultjes zijn diva's. Ze zijn beperkt houdbaar en verliezen na de oogst snel hun knapperigheid en zoetheid (de suikers worden omgezet in zetmeel).
- Seizoensgebonden: omdat ze seizoensgebonden zijn en importproducten vaak minder goed smaken, geldt het devies: sla je slag zolang de lokale markt ze aanbiedt!
Bereiding met je keukenapparatuur
Rauw zijn ze heerlijk, maar je apparaten halen er nog meer uit:
- Blender / smoothiemaker: Zoals al aangegeven: ze zijn perfect voor smoothies! Omdat ze zo mild en zoet zijn, kun je een handvol rauwe peultjes simpelweg in je groene smoothie gooien. Ze zorgen voor een geweldige, romige textuur en een frisse kleur, zonder een "koolachtige" smaak.
- Airfryer: De ultieme snacktip! Was de peultjes, droog ze goed af en meng ze met wat sesamolie en zeezout. Doe ze daarna een paar minuten in de airfryer. Ze worden ongelooflijk knapperig ("Roasted Snap Peas") en zijn het gezonde alternatief voor chips.
- Hakmolen: Voor een snelle Aziatische salade kun je de peultjes samen met wortel en gember grof hakken in de hakmolen. Een dressing van limoen en sojasaus erbij – en je rauwkostsalade is in seconden klaar.
- Slowjuicer / sapcentrifuge: Je kunt peultjes daadwerkelijk juicen! Ze geven een mild-zoet, lichtgroen sap dat uitstekend harmonieert met appel, komkommer en munt. Een echte frisse oppepper.
- Broodbakmachine: Bak een luchtig witbrood of ciabatta in de machine en serveer daarbij een snelle dip van geblancheerde, gepureerde peultjes, munt en feta. De zoetheid van de erwt past perfect bij het hartige brood.
Aankoop & opslag
Let er bij aankoop op dat de peultjes "piepen" als je ze tegen elkaar wrijft – dan zijn ze echt vers. Ze moeten stevig en heldergroen zijn. Opslag: het beste eet je ze op de dag van aankoop. Als het moet, wikkel ze dan in een vochtige doek en bewaar ze maximaal 1-2 dagen in de groentelade van de koelkast.
Conclusie
Het peultje is het hoogtepunt van mei en juni. Ze zijn lokaal, basenvormend en rijk aan vezels. Hun grootste vijand is de tijd, want ze zijn maar kort houdbaar. Dus: op naar de markt, hup in de smoothie of in de airfryer, en geniet volop van dit korte seizoen!
