Ze ligt in bijna elk winkelmandje en vormt de basis voor sauzen, soepen en hartige gerechten. De ui is niet meer weg te denken uit onze keuken. Maar hoewel we haar meestal alleen voor de smaak gebruiken, zien we haar enorme geneeskracht vaak over het hoofd.
Waarom de ui een echt superfood is (en waarom je haar volgens onze kaart absoluut niet in een smoothie moet gooien!), ontdek je in onze laatste voedingscheck.
Dit moet je weten over uien
De ui is een bewaarkampioen. Het seizoen loopt van juli tot maart, en omdat ze uitstekend te bewaren is, hebben we haar bijna het hele jaar door lokaal beschikbaar. Dat maakt de ui tot een van de meest duurzame groenten überhaupt.
Voedingsstoffen & werking
De ui is caloriearm en levert belangrijke voedingsstoffen zoals 1,1 g eiwit en 1,9 g vezels, wat haar vezelrijk maakt.
Maar haar ware talenten liggen in de fytotherapie:
- Ontstekingsremmend: Ze werkt sterk ontstekingsremmend – geen wonder dat uiensap een oud huismiddeltje is bij oorpijn of hoest.
- Hart en bloedvaten: De ui staat bekend als bloedverdunnend, wat de doorbloeding kan bevorderen.
- Basisch: Wie last heeft van verzuring grijpt naar de ui: ze werkt basisch in het lichaam.
De twee belangrijke waarschuwingen
Op je kaart staan twee rode minpunten die je serieus moet nemen:
- Niet geschikt voor smoothies: Er staat expliciet: niet geschikt voor smoothies. Wie ooit heeft geprobeerd rauwe ui in een fruitsmoothie te mixen, doet dat nooit meer. De smaak domineert alles en kan in rauwe, gepureerde toestand snel bitter of metaalachtig worden.
- Sterke eigen smaak: Haar sterke eigen smaak is een zegen en een vloek tegelijk. Ze overheerst subtiele aroma's als je haar niet gedoseerd gebruikt.
Bereiding met je keukenapparatuur (zonder tranen!)
Het grootste probleem van de ui – de tranen tijdens het snijden – lossen je apparaten in een handomdraai op:
- Multihakmolen: De ultieme redder in nood! Pel de ui grof, gooi haar in de multihakmolen en druk op de knop. In 3 seconden heb je perfecte blokjes, zonder ook maar één traan te laten. Ideaal voor bolognese, gehaktballen of saladedressing.
- Airfryer: Zin in knapperige uienringen zonder frituurvet? Gepaneerde uienringen worden in de airfryer super krokant. Of maak je eigen gefrituurde uitjes voor hotdogs en kaas-spätzle: bestuif uienringen licht met bloem, besprenkel ze met olie en rooster ze.
- Broodbakmachine: Niets ruikt lekkerder dan vers uienbrood. Voeg gefrituurde uitjes (uit de airfryer!) of fijngehakte rauwe uitjes met spekjes toe aan het deeg. Je machine bakt een hartig brood dat geen bijgerecht meer nodig heeft.
- Slowjuicer / Sapcentrifuge: Ook al hoort ze niet in een smoothie, de ui is goed voor hartige sappen. Een klein scheutje uiensap in een groentesap (bijv. met tomaat en paprika) werkt als een smaakversterker. Tip bij verkoudheid: sap een ui en meng het sap met honing – een krachtig hoestelixer!
- Blender: Hier is voorzichtigheid geboden vanwege de "niet-geschikt-voor-smoothies"-regel. Maar: voor een koude gazpacho of een salsa is de blender perfect. Hier mag de ui haar scherpte laten zien, omdat die door tomaten en paprika wordt opgevangen.