DON`T SAY GARLIC

Zubereitung

1. Den Bärlauch und den Rucola gut waschen und trocknen. Optimal ist es, wenn du dafür eine Salatschleuder verwendest und die Blätter anschließend auf einem Küchenhandtuch gut trocknest. Die Blätter locker im Dörrautomat verteilen. Den Bärlauch und den Rucola bei 60° Celsius für etwa 6 Stunden trocknen.
   

2. Die Blätter müssen richtig trocken und spröde sein. Wenn du sie mit den Händen angreifst, sollten sie zerbröseln. Wenn du feines, gemahlenes Salz verwendest, musst du die getrockneten Kräuter nun in einer kleinen Gewürzmühle fein mahlen.
   

3. Du kannst auch eine alte Kaffeemühle dafür verwenden. Wenn du grobes Salz Meersalz verwendest, reicht es, wenn du Rucola und Bärlauch nur grob mit den Händen zerbröselst. Vermische nun das Salz mit dem Rucola und dem Bärlauch und fülle alles in Salzfässchen oder eine Gewürzmühle ab.

Tipp:

1. Das Bärlauch Salz sollte immer kühl und vor allem trocken gelagert werden. Ein kleiner Tipp damit das Salz nicht verklumpt, gib ein paar Körner Reis in das Salzfässchen.

Wissenswertes zu den Zutaten

1. Bärlauch hat einen intensiven Knoblauchgeruch und Geschmack. Er enthält viele ätherische Öle und ist reich an Vitamin C, Eisen und Magnesium. Zudem hat er eine leicht antibiotische und entzündungshemmende Wirkung. Rucola liefert zusätzlich viele Vitamine der B-Gruppe und Folsäure.