Ramen, ramen, ramen

Zubereitung

1. Das Gemüse und die Kräuter gut waschen und trocknen. Das Zitronengras der Länge nach halbieren und weich klopfen. Die Möhre, die Shiitake Pilze und den Sellerie in Scheiben schneiden und den Brokkoli und die Mu Err Pilze klein würfeln. Alles zusammen in den Dörrautomat schlichten und bei 60° Celsius für 10 Stunden dörren lassen. Die Kräuter und trockenes Gemüse eventuell vorzeitig herausnehmen. Die Erbsen, den Brokkoli und die Mu Err Pilze zur Seite legen.
   

2. Alle anderen Zutaten zusammen mit dem Meersalz, dem Kokosblütenzucker und der Tapiokastärke in den Hochleistungsmixer, Zerkleinerer oder die Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver mahlen. Herausnehmen und mit den Erbsen, dem Brokkoli und den Mu Err Pilzen vermischen. In Schraubgläser füllen und das Pulver kühl, dunkel und vor allem trocken lagern.

Wissenswertes zu den Zutaten

1. Dieses Suppenpulver besticht mit dem typischen Umami Aroma. Dafür verantwortlich ist das Zusammenspiel von Gemüse, Pilzen und Meeresfrüchten, zusammen mit Salz und Zucker. Die Erbsen, der Brokkoli und die Mu Err Pilze sorgen in dem Suppenpulver für eine zusätzliche Textur und somit für ein besonderes Mundgefühl.

   Die asiatischen Pilze gelten als besonders gesund. Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften und können gegen Kopfschmerzen und einem labilen Kreislauf helfen. Auch wirken sie sich beruhigen auf den Magen und Darm aus. Zudem können asiatische Pilze einen hohen Cholesterinspiegel und einen zu hohen Blutdruck positiv beeinflussen.