Er leuchtet intensiv orangerot und hat die Herzen der Hobbyköche im Sturm erobert: der Hokkaido-Kürbis. Während man bei anderen Sorten mühsam die Schale entfernen muss, macht es uns der Hokkaido ganz einfach. Messer angesetzt, kleingeschnitten und ab in den Topf. Warum dieser handliche Kürbis nicht nur praktisch ist, sondern auch deiner Haut guttut, erfährst du hier.
Das solltest du wissen über den Hokkaido
Der Hokkaido ist der unangefochtene Star unter den Speisekürbissen. Seine klassische Zeit ist natürlich saisonal im Herbst, genauer gesagt von September bis November.
Das Besondere an ihm ist seine dünne Schale, die beim Kochen weich wird und mitgegessen werden kann. Das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für die kräftige Farbe deiner Gerichte. Da er im Vergleich zu seinen riesigen Verwandten eher klein ist, lässt er sich perfekt verarbeiten, ohne dass tagelang Reste im Kühlschrank liegen.
Nährstoffe & Wirkung
Dieser Kürbis ist wahres Beauty-Food! Wie deine Grafik zeigt, ist er eine hervorragende Vitamin-A-Quelle. Das macht ihn besonders gut für Haut und Augen. Zudem ist er kaliumhaltig, was wichtig für deine Muskeln und Nerven ist.
Er wirkt im Körper basisch und hilft so gegen Übersäuerung. Ein weiterer Pluspunkt für die schlanke Linie: Der Hokkaido ist sehr sättigend, liefert aber wertvolle Nährstoffe statt leerer Kalorien.
Geschmack & Konsistenz
Der Hokkaido hat ein festes, faserarmes Fleisch und ein herrlich nussiges Aroma, das leicht an Maronen erinnert. Ein wichtiger Hinweis aus deiner Übersicht: Er ist nicht roh beliebt. Zwar ist er theoretisch essbar, aber ungegart ist er sehr hart und geschmacklich eher fad. Seine wahre Stärke – den süßlich-nussigen Geschmack – entwickelt er erst durch Wärme.
Zubereitung mit Küchengeräten
Der Hokkaido ist extrem vielseitig und perfekt für deine Küchengeräte geeignet:
- Slow Juicer / Entsafter: Überraschung! Der Hokkaido ist gut zum Entsaften. Da er sehr fest ist, solltest du ihn in kleine Stücke schneiden und am besten im Wechsel mit saftigen Zutaten wie Äpfeln oder Orangen entsaften. Der Saft ist eine Beta-Carotin-Bombe!
- Heißluftfritteuse: Da du ihn nicht schälen musst, sind Hokkaido-Spalten ("Wedges") der Hit. Einfach waschen, schneiden, würzen und ab in den Airfryer. Sie werden außen knusprig und innen weich – eine gesunde Pommes-Alternative.
- Standmixer: Natürlich der Klassiker: Kürbissuppe. Der Mixer püriert die Schale mühelos mit, was für eine sämige Konsistenz und eine leuchtende Farbe sorgt.
- Brotbackautomat: Durch sein festes Fleisch enthält Hokkaido-Püree weniger Wasser als andere Sorten. Das ist ideal für saftige Kürbisbrote oder süße Stuten aus dem Brotbackautomaten, die lange frisch bleiben.
- Eiswürfelbereiter: Püriere gedünsteten Hokkaido und friere ihn im Eiswürfelbereiter ein. Diese Portionen sind genial für Saucen, Babynahrung oder für den berühmten "Pumpkin Spice Latte" im Handumdrehen.
Einkauf & Lagerung
Achte beim Kauf auf eine unversehrte Schale und einen verholzten Stiel. Der "Klopftest" verrät die Reife: Klingt er hohl, ist er gut. Hokkaidos lassen sich an einem kühlen Ort (10-15 Grad) problemlos mehrere Monate lagern. Angeschnitten gehört er in den Kühlschrank und sollte binnen weniger Tage verbraucht werden.
Verwendung in der Küche
- Gefüllt: Wegen seiner handlichen Form ist er ideal, um ihn auszuhöhlen und gefüllt (z.B. mit Hackfleisch oder Feta) im Ofen zu garen.
- Beilage: Als Püree, im Risotto oder als Ofengemüse.
- Pasta: Würfel ihn klein und brate ihn mit Salbei und Butter an – perfekt zu Gnocchi.
Fun Facts
- Weltreise: Ursprünglich brachten US-Amerikaner den Kürbis nach Japan. Dort wurde er auf der Insel Hokkaido weitergezüchtet, bis er die heutige Form hatte – und kam dann als "Hokkaido" zurück in den Westen.
- Allesstecker: Man kann sogar die Blüten frittieren oder füllen – eine Delikatesse!
- Namens-Wirrwarr: Eigentlich heißt die Sorte oft "Red Kuri" (Rote Kastanie), aber der Name der Herkunftsinsel hat sich bei uns durchgesetzt.
Fazit
Der Hokkaido-Kürbis ist der unkomplizierte Held des Herbstes. Er ist sättigend, wirkt basisch und ist eine fantastische Vitamin-A-Quelle, die gut für Haut ist. Da er nicht roh beliebt ist, zaubere daraus lieber leckere Gerichte – ob Saft aus dem Slow Juicer (dafür ist er gut zum Entsaften!) oder knusprige Spalten aus der Heißluftfritteuse.
