Die Kartoffel gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln Europas und ist aus einer ausgewogenen Küche kaum wegzudenken. Sie ist kalorienarm, fettfrei, basisch wirkend und unglaublich vielseitig einsetzbar – von herzhaften Gerichten bis hin zu funktionellen Säften.
Dank ihres hohen Kaliumgehalts unterstützt die Kartoffel den Flüssigkeitshaushalt und trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei. Gleichzeitig ist sie gut sättigend und liefert wertvolle Kohlenhydrate für nachhaltige Energie.
Das solltest du über Kartoffeln wissen
Kartoffeln sind besonders beliebt, weil sie:
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basisch wirken und den Säure-Basen-Haushalt unterstützen
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fettarm & kalorienbewusst sind
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sich sehr vielseitig zubereiten lassen
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gut mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombinierbar sind
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sowohl für warme Gerichte als auch für funktionelle Säfte genutzt werden können
❗ Wichtig: Roh sind Kartoffeln nicht für klassische Smoothies geeignet, da sie viel Stärke enthalten. Für spezielle Anwendungen wie Kartoffelsaft werden jedoch kleine Mengen gezielt verarbeitet.
Saison & Herkunft
Saison: Juni – Oktober
In dieser Zeit sind Kartoffeln besonders aromatisch, regional verfügbar und nährstoffreich.
Kartoffel in der modernen Küche
Mit den richtigen Küchengeräten lässt sich die Kartoffel besonders effizient und kreativ einsetzen:
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Heißluftfritteuse:
Knusprige Kartoffelspalten oder Würfel – außen goldbraun, innen weich, ganz ohne zusätzliches Fett.
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Standmixer:
Für cremige Kartoffelsuppen, Pürees oder feine Kartoffel-Bowls.
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Zerkleinerer:
Ideal für Rösti-Massen, Aufläufe oder Kartoffelpfannen.
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Entsafter / Slow Juicer:
Für funktionelle Anwendungen wie frischen Kartoffelsaft – besonders beliebt bei empfindlichem Magen.
💡 Tipp: Gegarte Kartoffeln lassen sich leichter mixen und ergeben eine besonders cremige Konsistenz.
Kartoffelsaft – natürliche Unterstützung für den Magen
Kartoffelsaft wird traditionell zur Unterstützung bei Sodbrennen und empfindlichem Magen verwendet. Er wirkt basisch und kann helfen, überschüssige Magensäure auszugleichen.
👉 Zu diesem Thema gibt es einen eigenen ausführlichen Blogartikel:
„Kartoffelsaft gegen Sodbrennen – Schnelle und natürliche Hilfe“
Für die Zubereitung eignet sich besonders ein Entsafter oder Slow Juicer, da die Nährstoffe schonend gewonnen werden.
Nährwerte pro 100 g Kartoffel
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Brennwert: 70 kcal
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Eiweiß: 2,0 g
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Kohlenhydrate: 15,0 g (davon Zucker 0,8 g)
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Fett: 0,1 g
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Ballaststoffe: 2,2 g
Vorteile & Hinweise auf einen Blick
Vorteile
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Basisch & sättigend
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Fettarm & gut verträglich
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Ideal für warme Gerichte
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Vielseitig für Küche & Geräte
⚠️ Hinweise
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Roh ungeeignet für Smoothies
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Stärkehaltig – Portionsgröße beachten
Fazit: Die Kartoffel – unterschätzt, aber unverzichtbar
Die Kartoffel ist ein echtes Multitalent: günstig, nährstoffreich und perfekt für eine moderne, gesunde Küche. Ob knusprig aus der Heißluftfritteuse, cremig aus dem Standmixer oder funktionell als Saft aus dem Entsafter – mit den richtigen Küchenhelfern wird aus der Kartoffel weit mehr als nur eine Beilage.
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