Er sieht aus wie eine Mischung aus Mangold und Löffel, schmeckt aber viel feiner als jeder heimische Kohl: Pak Choi (oder auch Pak Choy). In Asien gehört er zu den Grundnahrungsmitteln, und auch bei uns landet er immer öfter im Einkaufskorb. Kein Wunder, denn kaum ein Gemüse ist so unkompliziert und vielseitig. Warum der chinesische Senfkohl perfekt für alle ist, die wenig Zeit, aber Lust auf Gesundheit haben, erfährst du hier.
Das solltest du wissen über Pak Choi
Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls, bildet aber keine festen Köpfe, sondern lockere Rosetten mit hellen Stielen und dunkelgrünen Blättern.
Ein großer Pluspunkt: Er wird mittlerweile auch bei uns angebaut. Die heimische Saison geht von Mai bis November. In dieser Zeit bekommst du ihn frisch vom Feld. Wenn du ihn im Winter kaufst, handelt es sich meist um Import im Winter, weshalb sich der saisonale Kauf für die Umwelt besonders lohnt.
Nährstoffe & Wirkung
Wer auf seine Linie achtet, wird Pak Choi lieben. Ein Blick auf deine Grafik zeigt: Er ist extrem kalorienarm – mit nur 13 Kalorien auf 100 Gramm ist er ein echtes Leichtgewicht. Trotzdem ist er ballaststoffreich, was für eine gute Sättigung und Verdauung sorgt.
Er liefert zudem wertvolle Antioxidantien, die deine Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen. Da er sehr wasserreich ist, hilft er auch dabei, den Flüssigkeitshaushalt zu unterstützen.
Geschmack & Konsistenz
Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlsorten hat Pak Choi keinen strengen Kohlgeruch. Er ist sehr mild im Geschmack, leicht senfartig und frisch. Die Konsistenz ist ein Highlight: Die weißen Stiele sind extrem knackig und saftig (ähnlich wie Gurke), während die grünen Blätter zart sind und beim Garen schnell weich werden – ähnlich wie Spinat.
Zubereitung mit Küchengeräten
Da Pak Choi schnell zubereitet ist, passt er perfekt in den stressigen Alltag und zu deinen Küchengeräten:
- Heißluftfritteuse: Ein genialer Snack! Viertle den Pak Choi der Länge nach, pinsle ihn mit etwas Sesamöl und Sojasauce ein und gib ihn kurz in die Heißluftfritteuse. Die Blätter werden knusprig wie Chips ("Kale Chips" Style), die Stiele bleiben bissfest.
- Standmixer: Da er mild im Geschmack ist, ist Pak Choi das ideale Einsteiger-Gemüse für grüne Smoothies. Er macht den Shake cremig und liefert Nährstoffe, ohne den Fruchtgeschmack zu dominieren.
- Slow Juicer / Entsafter: Die saftigen Stiele ergeben im Slow Juicer eine große Menge Flüssigkeit. Ein grüner Saft aus Pak Choi, Apfel, Gurke und Limette ist erfrischend und nicht so herb wie Grünkohlsaft.
- Brotbackautomat: Möchtest du dein Brot saftiger machen? Gib fein gehackten Pak Choi (gut abgetropft) in den Teig deines Brotbackautomaten. Das passt hervorragend zu einem asiatisch angehauchten Brot mit Röstzwiebeln oder Sesam.
- Eiswürfelbereiter: Blanchiere die Blätter kurz, püriere sie und friere das Mus im Eiswürfelbereiter ein. So hast du immer eine Portion "Grünzeug" parat, um Asia-Suppen oder Saucen im Handumdrehen aufzuwerten.
Einkauf & Lagerung
Achte beim Kauf auf pralle, fast weiße Stiele und saftig grüne Blätter. Hat er braune Stellen oder wirkt welk, lass ihn liegen.
Hier ist Vorsicht geboten: Pak Choi ist empfindlich beim Lagern. Er verzeiht lange Liegezeiten nicht. Wickle ihn am besten in ein feuchtes Tuch und lagere ihn im Gemüsefach – aber verbrauche ihn spätestens nach 1–2 Tagen.
Verwendung in der Küche
Die größte Stärke des Pak Choi ist seine Flexibilität:
- Pfanne/Wok: Er ist schnell zubereitet – nur wenige Minuten anbraten reicht völlig, damit er knackig bleibt.
- Kombination: Er ist gut kombinierbar mit Pilzen, Tofu, Hähnchen, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch.
- Roh: Die zarten, inneren Blätter schmecken auch hervorragend roh im Salat.
Fun Facts
- Name: "Pak Choi" kommt aus dem Kantonesischen und bedeutet schlicht "weißes Gemüse".
- Holländische Liebe: Die Niederlande sind einer der größten Pak-Choi-Produzenten in Europa – von dort kommt oft die Ware, wenn es bei uns zu kalt ist.
- Löffelkohl: Wegen der Form seiner Stiele wird er im Deutschen manchmal liebevoll "Löffelkohl" genannt.
Fazit
Pak Choi ist der perfekte Begleiter für die moderne Küche: kalorienarm, mild im Geschmack und extrem schnell zubereitet. Er ist gut kombinierbar und passt in den Standmixer genauso gut wie in die Heißluftfritteuse. Einziger Wermutstropfen: Er ist empfindlich beim Lagern und im Winter oft Importware – genieße ihn also am besten frisch in der Saison!
