Ob rot, gelb oder grün – die Paprika ist aus unserer Küche nicht wegzudenken. Sie leuchtet uns wie eine Ampel aus dem Gemüseregal entgegen und ist unglaublich vielseitig. Doch wusstest du, dass die Farbe nicht nur etwas über den Geschmack, sondern auch über den Reifegrad verrät? Und dass sie, richtig zubereitet, sogar ein echter Magen-Schmeichler sein kann? Hier erfährst du alles über das knackige Nachtschattengewächs.
Das solltest du wissen über Paprika
Paprika ist ein echtes Sonnenkind. Ihre heimische Saison liegt in den warmen Monaten von Juli bis Oktober. In dieser Zeit ist sie saisonal erhältlich und schmeckt besonders aromatisch und knackig.
Die verschiedenen Farben stammen übrigens meist von derselben Pflanze: Grüne Paprika sind unreif geerntet (und herber), gelbe sind halbreif und rote sind vollreif und am süßesten.
Nährstoffe & Wirkung
Wer auf seine Linie achtet, greift hier gerne zu: Paprika ist extrem kalorienarm (nur ca. 27 kcal auf 100g) und besteht zu einem Großteil aus Wasser.
Gesundheitlich punktet sie, da sie basisch wirkt und so hilft, deinen Säure-Basen-Haushalt in Balance zu halten. Zudem ist sie entzündungshemmend und liefert oft mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.
Ein wichtiger Hinweis aus deiner Grafik: Obwohl sie gesund ist, ist sie nicht jeder verträgt roh. Die harte Haut kann schwer im Magen liegen und ist blähend möglich. Wer empfindlich ist, sollte sie lieber garen oder die Haut entfernen.
Geschmack & Konsistenz
Das Spektrum reicht von mild bis scharf – je nach Sorte (Gemüsepaprika vs. Spitzpaprika oder Chili). Die Textur ist roh herrlich knackig und saftig, gegart wird sie butterweich und süßlich.
Zubereitung mit Küchengeräten
Paprika ist ein Allround-Talent für deine Küchengeräte:
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Heißluftfritteuse: Der beste Trick, um sie bekömmlicher zu machen! Halbiere die Paprika und röste sie in der Heißluftfritteuse, bis die Haut Blasen wirft. Danach kannst du die Haut kinderleicht abziehen – das Aroma wird dabei intensiv süß und rauchig.
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Standmixer: Paprika ist gut kombinierbar, zum Beispiel in einem roten Pesto oder einer cremigen Paprikasuppe. Der Standmixer püriert auch die Schalenreste so fein, dass sie oft besser verträglich sind.
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Slow Juicer / Entsafter: Paprika im Saft? Unbedingt! Besonders rote Paprika gibt einem Gemüsesaft eine angenehme Süße und eine Vitamin-C-Explosion. Kombiniere sie im Slow Juicer mit Karotte und Apfel.
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Brotbackautomat: Ein "Puszta-Brot" mit kleinen Paprikawürfeln und Röstzwiebeln ist ein Hit beim Grillabend. Gib die Würfel erst zum Schluss in den Teig deines Brotbackautomaten, damit sie nicht zerquetscht werden.
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Eiswürfelbereiter: Püriere geröstete Paprika zu einem Mus und friere es im Eiswürfelbereiter ein. Diese "Paprika-Bomben" sind genial, um Gulasch oder Tomatensaucen im Handumdrehen mehr Tiefe und Bindung zu geben.
Einkauf & Lagerung
Achte auf eine glatte, glänzende Haut ohne Dellen. Der Stiel sollte frisch grün und nicht eingetrocknet sein. Schrumpelige Paprika sind zwar nicht schlecht, aber haben viel Vitamin C verloren.
Paprika mag es kühl, aber nicht eiskalt. Das Gemüsefach im Kühlschrank ist ideal. Lagere sie nicht direkt neben Tomaten oder Äpfeln, da sie sonst durch das Reifegas Ethylen schneller weich werden.
Verwendung in der Küche
Da Paprika gut kombinierbar ist, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt:
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Roh: Als Stick zum Dippen oder im Salat (wenn verträglich).
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Gefüllt: Der Klassiker mit Hackfleisch oder Reis im Ofen geschmort.
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Ungarisch: Als Basis für Gulasch oder Letscho, wo sie für die typische Bindung und Farbe sorgt.
Fun Facts
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Nobelpreis: Der ungarische Wissenschaftler Albert Szent-Györgyi isolierte Vitamin C erstmals aus Paprika – und bekam dafür den Nobelpreis.
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Geschlechter-Mythos: Es hält sich hartnäckig das Gerücht, Paprika mit 3 Kammern seien "männlich" und mit 4 Kammern "weiblich" (und süßer). Botanisch ist das Unsinn – die Anzahl der Kammern hängt von der Sorte und Züchtung ab, nicht vom "Geschlecht" der Frucht.
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Scharfe Verwandte: Die Gemüsepaprika enthält kein Capsaicin (den Scharfmacher), ihre Verwandten Chili und Peperoni hingegen schon.
Fazit
Die Paprika ist ein farbenfrohes Superfood: kalorienarm, basisch und entzündungshemmend. Da sie blähend möglich ist und nicht jeder verträgt roh, lohnt sich der Einsatz der Heißluftfritteuse zum Häuten oder des Standmixers für cremige Suppen besonders. Nutze die Zeit von Juli bis Oktober, wenn sie saisonal erhältlich ist, und bringe Farbe auf deinen Teller!
