Sie ist das beliebteste Gemüse Deutschlands (obwohl sie botanisch Obst ist!) und darf in keinem Salat fehlen. Ob als Ketchup, Sauce oder frisch vom Strauch – die Tomate ist unglaublich vielseitig. Doch hinter der prallen, roten Schale steckt mehr als nur Wasser und Geschmack. Sie ist ein echter Herzschützer und Entzündungshemmer. Warum du die Sommermonate nutzen solltest, um dich an den roten Kugeln sattzuessen, erfährst du hier.
Das solltest du wissen über Tomaten
Die Tomate ist ein Sonnenkind. Ihre Haupt-Saison im Freiland liegt zwischen Juni und September. In dieser Zeit schmeckt sie am besten, weil sie an der Pflanze ausreifen konnte.
Besonders toll: Sie ist regional fast überall verfügbar – vom großen Bauernhof bis zum Balkonkasten in der Stadt. Je reifer die Tomate geerntet wird, desto intensiver ist ihr Aroma.
Nährstoffe & Wirkung
Tomaten sind Wellness von innen. Sie sind extrem wasserreich (über 90% Wasser) und mit nur 18 Kalorien pro 100g ein figurfreundlicher Genuss.
Gesundheitlich punkten sie gleich mehrfach: Sie wirken entzündungshemmend (dank des Farbstoffs Lycopin) und schützen so die Zellen. Zudem gelten sie als blutdrucksenkend, was sie zu einem wichtigen Lebensmittel für das Herz-Kreislauf-System macht.
Ein Hinweis für empfindliche Mägen: Tomaten sind säureempfindlich bzw. enthalten Fruchtsäuren, die bei Sodbrennen oder Reflux reizend wirken können. Wer darauf reagiert, sollte sie lieber gegart verzehren, da sie dann oft bekömmlicher sind.
Geschmack & Konsistenz
Eine gute Tomate schmeckt süß-säuerlich, fruchtig und herzhaft (Umami). Ein ganz wichtiger Punkt aus deiner Übersicht für alle Smoothie-Fans: Die Tomate ist nicht für süße Smoothies geeignet. Ihr herzhaftes Aroma harmoniert überhaupt nicht mit Banane, Beeren oder Vanille. In grünen, herzhaften Smoothies (z.B. mit Gurke und Paprika) funktioniert sie hingegen gut.
Zubereitung mit Küchengeräten
Die Tomate ist extrem wandlungsfähig und deine Küchengeräte helfen dir dabei:
- Slow Juicer / Entsafter: Tomatensaft ist ein Klassiker – und laut deiner Grafik ist die Tomate gut entsaftbar. Der Saft ist pur oder mit etwas Salz und Pfeffer ein idealer, kalorienarmer Snack. Da sie wasserreich ist, bekommst du eine hohe Ausbeute.
- Standmixer: Da süße Smoothies tabu sind, nutze den Mixer für den Sommer-Hit schlechthin: Gazpacho! Die kalte spanische Suppe aus rohen Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch wird im Mixer herrlich sämig und erfrischend.
- Heißluftfritteuse: "Sun-dried Tomatoes" im Schnelldurchlauf? Halbiere kleine Tomaten, würze sie mit Kräutern und trockne sie bei niedriger Temperatur in der Heißluftfritteuse. So hast du intensive "Ofentomaten" für Pasta oder Salate.
- Brotbackautomat: Ein mediterranes Tomatenbrot ist ein Gedicht. Gib getrocknete Tomatenstücke und italienische Kräuter in den Teig. Das Brot bekommt eine rötliche Färbung und ein tolles Aroma.
- Eiswürfelbereiter: Hast du zu viele reife Tomaten? Püriere sie (oder koche eine schnelle Sauce) und friere sie portionsweise im Eiswürfelbereiter ein. So hast du immer die perfekte Menge "Tomaten-Power" parat, um Saucen oder Suppen im Winter zu verfeinern.
Einkauf & Lagerung
Die Nase entscheidet: Eine gute Tomate duftet am Grünansatz intensiv würzig nach Tomatenpflanze. Die Haut sollte prall sein.
Ganz wichtig: Tomaten gehören niemals in den Kühlschrank! Die Kälte zerstört das Aroma und macht sie mehlig. Lagere sie in einer Schale bei Zimmertemperatur – und am besten separat, da sie das Reifegas Ethylen verströmen, das anderes Obst schneller verderben lässt.
Verwendung in der Küche
- Caprese: Der Klassiker mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
- Saucen: Je länger sie kocht, desto mehr Lycopin wird freigesetzt und desto intensiver der Geschmack.
- Gefüllt: Große Fleischtomaten lassen sich wunderbar mit Reis oder Hackfleisch füllen und im Ofen überbacken.
Fun Facts
- Liebesapfel: Früher wurden Tomaten auch "Liebesäpfel" oder "Goldäpfel" (Pomodoro) genannt.
- Lycopin-Trick: Der gesunde Farbstoff Lycopin (entzündungshemmend) kann vom Körper besser aufgenommen werden, wenn die Tomate erhitzt und mit etwas Fett (Öl) gegessen wird. Ketchup ist also (in Maßen) gesund!
- Giftiges Grün: Der grüne Strunk und die Blätter enthalten Solanin und sind leicht giftig – schneide den Strunk daher immer großzügig weg.
Fazit
Die Tomate ist der saisonale König des Sommers. Sie ist wasserreich, wirkt blutdrucksenkend und entzündungshemmend. Zwar ist sie säureempfindlich und definitiv nicht für süße Smoothies gemacht, aber als herzhafter Saft (dafür ist sie gut entsaftbar) oder kalte Suppe aus dem Standmixer ist sie unschlagbar. Genieße sie regional von Juni bis September!
