Gedaan met voedingshysterie – Clean Eating smaakt
De nieuwe megatrend uit de VS heet Clean Eating. Ben je ook stilaan uitgekeken op voedingsgoeroes, ultieme dieetwondertjes en het telkens weer falen door het jojo-effect? Dan kun je eindelijk opgelucht ademhalen. De definitie van Clean Eating omschrijft in feite een bewuste voeding met zoveel mogelijk verse en minimaal bewerkte levensmiddelen. In plaats van sterk industrieel bewerkte producten staan natuurlijke ingrediënten en zelfbereide maaltijden centraal. Bewuste voeding met natuurlijke ingrediënten maakt het de marketingleugens van de grote bedrijven lastig. Goh, wie had dat gedacht?!
Waar komt de trend vandaan en wie heeft hem uitgevonden?
Dat de voedingstrend rond Clean Food uit de VS komt, is makkelijk te begrijpen. De Amerikaanse voedingsdeskundige en auteur Tosca Reno hield zich bezig met duurzaam afvallen en een bewuste levensstijl, waarbij men tegelijkertijd plezier in eten kon blijven houden. Haar Clean-Eating-concept werd daarna ook populair door bekende persoonlijkheden en de media.
Maar los van marketing en glamour-hype zou men ook kunnen zeggen: het basisidee van een bewuste voeding is geenszins nieuw. Al lang voor de moderne term Clean Eating speelden verse, seizoensgebonden en zoveel mogelijk natuurlijke levensmiddelen een belangrijke rol in diverse voedingsconcepten. Ook Hildegard von Bingen hield zich in de middeleeuwen al bezig met voedingsmiddelen en hun betekenis voor de voeding.
Wanneer en hoe werd eten ongezond?
In principe zijn industrieel bewerkte levensmiddelen geen uitvinding van de laatste decennia. Met de toenemende industrialisering veranderden echter ook de productie, houdbaarheid en het aanbod van levensmiddelen. Kant-en-klaarmaaltijden, conserven en later de magnetron maakten de bereiding in het dagelijks leven makkelijker en sneller.
Een Franse studie uit 2019 onderzocht het verband tussen de consumptie van sterk bewerkte levensmiddelen en verschillende gezondheidsrisico's. Daarbij werden bij een hoger aandeel van dergelijke levensmiddelen in het dieet onder meer verbanden met een verhoogd risico op kanker en sterfte geobserveerd. Belangrijk hierbij is: zo'n observationele studie toont een verband aan en bewijst niet dat kant-en-klaarproducten de enige oorzaak zijn.
Het Eat Clean-dieet – wat is er nieuw?
Natuurlijk hebben vooruitgang en techniek ook op voedingsgebied innovaties voortgebracht. Een daarvan is de doorontwikkeling van de sapcentrifuge. Een Slow Juicer perst groenten en fruit door langzaam te persen en is daardoor geschikt voor het bereiden van vers geperste sappen.
Naast de Slow Juicer helpt ook de praktische universele hakmolen je bij het maken van zelfbedachte Clean Eating-snacks. Heerlijke tussendoortjes zijn dus nog steeds toegestaan. Bij een Clean Eating-plan staat niet per se een bepaald aantal maaltijden centraal. Doorslaggevend is eerder een evenwichtige en bewuste keuze van de levensmiddelen.
Voordelen en nadelen op een rij
Voordelen:
Nadelen:
- Zelf koken kost meer tijd
- Het bestuderen van ingrediëntenlijsten kan in het begin onwennig zijn
- Goede kwaliteit kan duurder zijn dan sterk bewerkte producten
- Een consequente voedingsomschakeling kan in het dagelijks leven extra planning vergen
Het begint al bij het winkelen
Gezonde voeding begint al bij het winkelen. De bewuste omgang met de ingrediënten van je lievelingsgerechten begint dus al bij het kiezen van de levensmiddelen. Wandel eens over een boerenmarkt of vertrouw op de goede smaak van een bio- of speciaalzaak. Ook in de supermarkt vind je inmiddels veel producten voor een bewuste voeding en regionale levensmiddelen.
Clean Food hoeft daarbij niet ingewikkeld te zijn. Vers fruit en verse groenten, volkorenproducten, peulvruchten, noten en zaden kun je op vele manieren met elkaar combineren. Ook Clean Eating-snacks kun je met slechts enkele ingrediënten zelf maken.
Wat past bij Clean Eating en wat niet?
Als je je een beetje informeert, zal je culinaire levensgevoel zich vanzelf ontwikkelen. Een eenvoudig principe kan daarbij helpen: let op de ingrediënten en de mate van bewerking van de levensmiddelen. Hoe verser en gevarieerder, hoe beter je een bewuste voeding vorm kunt geven.
Hier een overzicht van de do's-and-don'ts voor een bewuste voeding:
Dit is goed
Combineer goede koolhydraatbronnen zoals volkorenproducten, noten, zaden, peulvruchten, groenten en fruit met eiwitrijke levensmiddelen zoals yoghurt, kaas, vis of mager vlees.
Dit is eerder niet typisch voor Clean Eating
-
Sterk suikerhoudende levensmiddelen en dranken
-
Frisdranken zoals cola & co.
-
Kant-en-klaarmaaltijden, fastfood en sterk bewerkte snacks
-
Sterk bewerkte producten van witte bloem
-
Sterk bewerkte dieetproducten
-
Regelmatige en hoge alcoholconsumptie
-
Zeer suiker- en vetrijke zoetigheden
Ontwikkel je eigen Clean Eating-plan
Bedenk wanneer welke maaltijden in je dagelijks leven het meest plezierig voor je zijn, en let daarna op de gebruikte ingrediënten. Sterk bewerkte producten kun je geleidelijk vervangen door zelfbereide alternatieven.
Begin de dag bijvoorbeeld met een gezond ontbijt door je instant-muesli te vervangen door zelfgemaakte havermoutpap. Zo kun je ingrediënten en zoetheid zelf bepalen.
Echt verrukkelijk wordt het overdag als je je Slow Juice zelf bereidt. Een vers geperst sap kan een praktische aanvulling zijn op een gevarieerde voeding. Ketchup, pesto of pindakaas kun je met de universele hakmolen eveneens zelf maken.
Vertrouw daarbij op een evenwichtige voeding die past bij je dagelijks leven. Als de koelkast en voorraadkast gevuld zijn met gevarieerde levensmiddelen, is een bewuste voeding vaak makkelijker vol te houden.
Recept: Energiebommetjes
Ingrediënten:
- 1/2 bio-sinaasappel
- 50 g havermout
- 75 g gedroogde dadels (als alternatief abrikozen of vijgen)
- 25 g amandelen
- 25 g gepelde hennepzaadjes
- 2 el woudhoning
- 2 el bio-sesamzaad
Bereiding:
Pers de halve sinaasappel en meng twee eetlepels sinaasappelsap met de havermout. Halveer en ontpit de dadels en doe ze samen met de amandelen en hennepzaadjes in je universele hakmolen. Giet er eventueel nog een extra eetlepel sinaasappelsap bij.
Nu meng je de massa met de honing en roer je de havermout erdoor. Rooster het sesamzaad kort zonder olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat het afkoelen op een bord.
Vorm van de massa kleine balletjes en rol ze door het geroosterde sesamzaad. Laat ze minstens een uur drogen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voor meer smaakvariatie kun je in plaats van dadels ook gedroogde abrikozen, vijgen of rozijnen gebruiken. Eet smakelijk!
Conclusie
Clean Eating kan een eenvoudige leidraad zijn voor een bewuste voeding. Centraal staan verse levensmiddelen, een gevarieerd aanbod en zoveel mogelijk zelfbereide maaltijden.
Ons basisprincipe luidt: "Weten wat erin zit". Want alleen eerlijkheid en transparantie verdienen jouw en ons vertrouwen. Wij zelf zijn niet gebonden aan bepaalde trends en staan dus open voor alles wat een evenwichtige voeding ondersteunt.
Het principe van de Clean-Eating-beweging vinden wij geweldig, omdat het overeenkomt met onze filosofie van regionale en seizoensgebonden versheid en eerlijkheid. Wij zeggen nee tegen onnodig sterk bewerkte levensmiddelen en willen kleinschalige boeren steunen die onze inzet voor biodiversiteit, variëteit en een eerlijke omgang met mens en dier delen.
Bronnen
http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition
https://www.foodwatch.org/de/informieren/taeuschung-irrefuehrung/
