Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüse überhaupt. Er ist reich an Vitaminen, schützt deine Zellen, unterstützt die Verdauung und lässt sich unglaublich vielseitig zubereiten. Ob gekocht, gebraten, gedämpft oder im Smoothie – Brokkoli passt in jede gesunde Küche.
Was ist Brokkoli?
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und besteht aus grünen Röschen, Stielen und Blättern – alles essbar.
Er gilt als echtes Superfood, weil er viele Vitamine, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe liefert.
DAS SOLLTEST DU WISSEN ÜBER Brokkoli
- Extrem nährstoffreich
- Entzündungshemmend & antioxidativ
- Sehr kalorienarm
- Gut für Saft & Smoothies
- Leicht verdaulich – gegart
- Kann roh blähend sein
- Saison: Juni–November
- Perfekt für Meal Prep
Nährstoffe & gesundheitliche Wirkung
Brokkoli ist eine echte Nährstoffmaschine.
- Vitamin C: stärkt Immunsystem & Haut
- Vitamin K: wichtig für Knochen
- Folsäure: gut für Zellteilung & Energie
- Kalium: unterstützt Herz & Blutdruck
- Sulforaphan: stark antioxidativ, schützt deine Zellen
- Ballaststoffe: gut für Verdauung & Sättigung
Gesundheitsvorteile:
- stärkt Immunsystem
- wirkt antioxidativ & entzündungshemmend
- unterstützt Verdauung
- hilft beim Abnehmen durch wenige Kalorien
- stabilisiert Blutzucker
- schützt Zellen & Leber
Geschmack & Konsistenz
Brokkoli schmeckt:
- mild
- leicht nussig
- frisch & grün
Konsistenz:
- weich & saftig beim Garen
- knusprig & aromatisch im Ofen
- fein-cremig im Standmixer für Suppen oder Pestos
- gut zerkleinerbar im Multizerkleinerer für Brokkolireis
Einkauf & Lagerung
Darauf solltest du achten:
- kräftig grüne, geschlossene Röschen
- keine gelben Stellen
- fester Stiel
- frischer, neutraler Geruch
Lagerung:
- 3–5 Tage im Kühlschrank
- ungewaschen und in ein luftiges Gemüsefach legen
- blanchiert eingefroren bis zu 12 Monate haltbar
Nährwerte pro 100 Gramm
- Brennwert: ca. 34 kcal
- Eiweiß: 2,8 g
- Kohlenhydrate: 5,0 g (davon ca. 1,7 g Zucker)
- Fett: 0,4 g
- Ballaststoffe: 3,3 g
Verwendung in der Küche
Brokkoli ist super flexibel:
Klassische Zubereitungen
- gedämpft oder gekocht
- Brokkoli-Auflauf
- asiatische Gemüsepfannen
- Cremesuppen (mit Standmixer)
Kreative Ideen
- Brokkoli aus der Heißluftfritteuse – knusprig & schnell
- Brokkoli-Pommes aus dem Ofen
- Brokkolipesto (Standmixer)
- Brokkolireis (Multizerkleinerer)
- Brokkoli-Smoothie mit Apfel oder Banane
- Brokkoli-Shot im Slow Juicer (sehr nährstoffreich, starke Wirkung)
Mit deinen Küchenhelfern
- Standmixer: cremige Suppen, Pestos, Smoothies
- Multizerkleinerer: Brokkolireis, vegane Patties
- Slow Juicer: konzentrierte Gemüse-Shots
- Backgeräte: Ofengerichte, Brokkoli-Käse-Bites
Fun Facts
- Brokkoli enthält mehr Vitamin C als Orangen (pro Gewicht).
- Die Stiele und Blätter sind genauso essbar wie die Röschen – einfach mitverarbeiten.
- Sulforaphan entsteht erst beim Schneiden und Kauen – also Brokkoli nicht zu fein pürieren, bevor er kurz ruht.
Fazit – Warum Brokkoli öfter auf deinen Teller gehört
Brokkoli ist gesund, vielseitig und passt in praktisch jedes Gericht. Er liefert viele wichtige Vitamine, schützt deine Zellen und unterstützt deinen Stoffwechsel.
Durch seine einfache Zubereitung und die vielen Möglichkeiten in Kombination mit Standmixer, Multizerkleinerer & Co. ist er perfekt für eine moderne, gesunde Küche.
