▷ Conseil de lecture : Vegan ! de Marc Pierschel

Alimentation végane : restons factuels

Peu de sujets suscitent autant d'émotions que la discussion sur le mode de vie. Alimentation végane, végétarienne ou « omnivore » - la souffrance animale et la protection de l'environnement font réagir. Tandis que les uns ignorent toute responsabilité vis-à-vis de l'élevage intensif et de la déforestation, d'autres se transforment en donneurs de leçons pénibles. Les deux attitudes sont difficiles à supporter, c'est pourquoi le livre de Marc Pierschel, Vegan!, est une bénédiction pour les deux camps, car il évite de « pointer du doigt » et éclaire sobrement et factuellement les thèmes du véganisme et de l'alimentation saine. Passionnant pour les curieux et les personnes responsables.

Différent d'un animal à l'autre

« L'homme est la mesure de toute chose », affirmaient déjà les anciens Grecs, il peut donc se placer au-dessus de la nature. « Tu ne tueras point », dit en revanche le cinquième commandement du christianisme. La diversité d'interprétations qui en a découlé nous poursuit depuis près de deux millénaires. Bien que nous entretenions des liens affectifs avec certaines espèces animales, nous acceptons la souffrance des autres. Sans doute pas intentionnellement, mais simplement par « nécessité » économique. Les poussins mâles sont inutiles et sont broyés. Cochons, bovins et consorts souffrent dans les conditions les plus rudes - pour une rentabilité maximale. Les adorables chatons et chiens fidèles, en revanche, dorment dans le lit de l'homme et sont désignés comme ses meilleurs amis. Seul le cheval a le droit d'être à la fois un animal de compagnie, un objet de prestige et de la viande à goulasch. L'homme, en tant que mesure de toute chose, applique deux poids, deux mesures.

Pour les consommateurs, les animaux sont des marchandises et devant la loi, des objets

Alors que les « animaux non-humains » sont considérés comme des « objets » depuis Emmanuel Kant, la question se pose de savoir ce que seraient des « animaux humains ». Mais personne ne pousse la réflexion jusque-là. La mode, l'industrie agroalimentaire, la cosmétique, etc., investissent des milliards dans des stratégies marketing qui nous cachent l'origine animale du cuir, des bonbons gélifiés ou des crèmes anti-âge. Les vaches sur les briques de lait sourient en principe, les petits cochons s'engagent pour la protection de l'environnement et les géants du fast-food se targuent de la plus grande durabilité possible.

Qui veut renoncer, le jour de la Saint-Martin, au délicat foie gras d'oie ou, le mercredi des Cendres, au traditionnel hareng ? L'aimable grand-mère qui met 12 œufs dans son gâteau ignore que les poules pondeuses doivent produire avec une telle recherche de profit que le calcium des coquilles d'œuf fait défaut aux os de la mère. Malheureusement, ils finissent par se briser, mais cela, personne ne le voit. Et du steak grillé à la perfection, il ne s'écoule que du « jus » et non du sang. Nous avons déjà entendu dire que l'effondrement climatique va de pair avec la déforestation des forêts tropicales. Mais ces monocultures génétiquement modifiées, qui servent d'alimentation aux animaux non-humains, doivent bien être cultivées quelque part. Le marketing promet malgré tout une alimentation saine.

Être végétarien ne suffit pas

Bien sûr, renoncer à la viande est dans tous les cas meilleur pour les animaux, l'environnement et la santé. Mais celui qui regarde de plus près et qui réfléchit logiquement sait que les vaches ne donnent du lait que si elles allaitent leurs veaux. Parmi les petits veaux, celle qui a gagné à la loterie du genre et est une femelle peut devenir une machine à lait. Les petits taureaux n'ont pas de chance. Ils finissent en veau. Grâce à l'économie de marché mondiale, beaucoup d'entre eux voyagent autour du monde par camion et par bateau avant leur mort brutale. Il en va de même pour environ 45 millions de poussins mâles duveteux rien qu'en Allemagne. Pas assez tendres pour être des poulets grillés, ils sont broyés vivants et donnés en nourriture à leurs mères et tantes.

Souffrance animale pour la mode, la beauté et la santé

Très tendance : la bordure en fourrure douce sur l'anorak, les pompons en fourrure à la mode sur les bonnets. Si, il y a quelques années encore, l'industrie de la mode se cachait derrière de fausses fourrures trompeuses, elle assume désormais à nouveau avec assurance le fait de porter l'animal sur la tête. Les renards, visons, ragondins et autres petites bêtes douces qui ont le malheur d'avoir une belle fourrure sont souvent dépecés vivants. Des sacs élégants en poils de poulain italien accompagnent des manteaux en cuir décontractés fabriqués à partir de peaux de veaux pakistanais. Pour la doublure en laine de mouton moelleuse de ton manteau, le véritable propriétaire a dû mourir de froid - tondu trop tôt, pas de chance.

Les lotions parfumées et les rouges à lèvres brillants sont souvent testés en premier sur des singes. Pour eux, l'anti-âge n'était malheureusement pas d'actualité. L'industrie pharmaceutique effectue naturellement aussi ses tests sur des animaux en priorité. Les rats, chiens, chats et consorts pourraient bien sauver des vies humaines. Dans le secteur des cosmétiques et de la mode, une prise de conscience s'opère lentement grâce aux protestations massives des défenseurs des animaux et aux reportages choc - plutôt par peur de la baisse des profits que par conviction éthique.

Catastrophe environnementale de l'élevage intensif

Celui qui reste insensible face aux animaux est coresponsable de la catastrophe climatique. Pour 1 kg de bœuf, il faut 20 000 litres d'eau. Pour les monocultures, 550 millions de mètres carrés de forêt tropicale sont déboisés chaque jour. Cela correspond à une surface de 526 terrains de football par heure. Les gaz à effet de serre produits par les déjections animales et les engrais s'élèvent à 7,4 milliards de tonnes de CO2. Les quantités de lisier polluent les eaux souterraines.

Risques sanitaires liés aux produits animaux

Il est prouvé que la consommation de viande, combinée à la transformation industrielle, a un impact sur la santé humaine. Le terme « maladie de civilisation » regroupe des maux tels que les maladies cardio-vasculaires, le cancer, les allergies, l'intolérance au lactose, le diabète et bien d'autres. La science est unanime : la quantité de viande, de lait et d'œufs consommée par le consommateur moyen ne peut être que nocive.

Si tu considères en plus les détails peu ragoûtants qui sont automatiquement présents dans les produits animaux, tu pourrais facilement avoir la nausée. Les aliments génétiquement modifiés, les antibiotiques et autres médicaments qui doivent être administrés aux animaux en raison des conditions d'élevage insalubres finissent dans le corps humain et dans le cycle de l'eau.

Le mythe des carences chez les végans

On prétend souvent que les végans et les végétariens souffrent de carences, car ils ne pourraient obtenir du fer, du calcium, des protéines et des acides gras oméga-3 qu'en consommant des produits animaux. C'est tout simplement faux. En effet, il est plus facile pour le corps d'absorber le calcium contenu par exemple dans le chou frisé et le sésame. Les protéines proviennent des légumineuses, du soja et des noix. L'acide gras oméga-3 sain se trouve dans les noix, l'huile d'olive et surtout l'huile de chanvre. Seule la vitamine B12 est quasi absente de l'alimentation végétale. Ici, les végans ont volontiers recours à des compléments alimentaires.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses alternatives pour les végans

Le désir de nombreuses personnes pour un mode de vie plus conscient a désormais influencé le marché. Le soja, en particulier, sert de substitut à la viande et au lait. Les saucisses et escalopes véganes sont censées faciliter la transition d'un style d'alimentation omnivore vers un style végétal. Les substituts de lait sont également d'origine végétale, il existe désormais une large gamme de laits d'amande, d'épeautre, de soja ou d'avoine. La levure nutritionnelle devient de plus en plus populaire comme substitut au fromage.

Les cachettes secrètes des additifs animaux dans les aliments

Tu ne t'attendrais probablement pas à ça : des ingrédients d'origine animale sont présents dans de nombreux produits. Le sucre blanc, par exemple, qui est déjà nocif en soi, est décoloré à de nombreux endroits avec du charbon animal, fabriqué à partir de sang et d'os. Des substances animales sont également utilisées dans la technique ou les produits ménagers. On trouve même des composants animaux dans les allume-feu et les agents humectants des cigarettes. Heureusement, la résistance des consommateurs entraîne des réactions de la part des producteurs.

Tout vient à point à qui sait attendre

Passer à un mode de vie entièrement végan n'est pas si simple. La plupart des gens s'initient au mode de vie végan petit à petit. N'essaie pas de « convertir » les autres. Invite plutôt ceux qui n'y ont pas pensé à manger et surprends-les : de délicieuses recettes véganes, des plats végétariens et des épices divines ont déjà converti plus d'un mangeur de viande. Car les recettes végétariennes et les plats végans ont souvent bien meilleur goût.

Conclusion

Au vu des conditions dramatiques dans l'élevage et la politique environnementale, de plus en plus de gens reconnaissent qu'un mode de vie omnivore n'est pas justifiable devant leur propre conscience.

Si tu souhaites toi aussi apporter ta pierre à l'édifice pour améliorer durablement le monde dans lequel nous vivons, voici trois règles d'or :

• Ouvre l'œil lors de tes achats - c'est toi qui contrôles la demande
• Décide jusqu'où va ton véganisme
• Ne cherche pas à convertir, chacun doit y arriver par lui-même                                          

  Tu trouveras d'autres astuces et conseils avisés pour une alimentation saine dans le livre « Vegan! von Marc Pierschel »

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