Dans notre rubrique mensuelle « Livre du mois », nous vous présentons un ouvrage recommandé sur le thème de l'alimentation saine.
Nous en avons résumé le contenu pour vous, afin de vous offrir un aperçu rapide. Si ce résumé vous interpelle, nous vous conseillons de découvrir l'intégralité du livre.
Guérir par l'alimentation : Mieux manger – jeûner simplement – vivre plus longtemps. Les dernières connaissances issues de la recherche et de la pratique
par Friedrich-Karl Sandmann (éditeur), Prof. Dr. Andreas Michalsen (auteur), Dr. Suzann Kirschner-Brouns (contributrice)
Parce que vous êtes ce que vous mangez
Nous semblons avoir perdu le contact avec notre corps et, malheureusement, une relation saine à la nourriture. Notre société de consommation privilégie le plaisir et la disponibilité immédiate au détriment des bienfaits nutritionnels. Comme la malbouffe industrielle en est de toute façon dépourvue, le mot d'ordre est : que ce soit bon et rapide. L'industrie agroalimentaire répond à ce besoin avec du sucre, des exhausteurs de goût, etc. Le corps humain réagit à son tour par le surpoids et la maladie.
Libérons-nous enfin de ce cercle vicieux pour que notre alimentation redevienne ce qu'elle peut réellement être : un remède et une source d'énergie naturelle.
Manger simplement, jeûner mieux, vivre plus longtemps
Tandis que beaucoup comptent encore désespérément leurs calories, évitent les glucides et craignent le gras, d'autres font confiance aux dernières découvertes de la science nutritionnelle. Même si cela semble surprenant : oubliez les régimes paléo, Atkins ou pauvres en graisses et revenez simplement à l'essentiel. Moins, c'est mieux, surtout en matière d'alimentation. Vous découvrirez ici comment jeûner de manière simple et sensée, quels aliments sont réellement sains et pourquoi. À titre d'exemple probant, nous avons étudié les habitudes de vie des populations vivant dans les « zones bleues », ces régions où les gens vivent collectivement beaucoup plus vieux qu'ailleurs.
Zones bleues - apprendre des centenaires
C'est avec grand étonnement que l'on a constaté l'existence de régions sur Terre où les centenaires ne sont pas une rareté. Quel est le secret de cette longévité ? Très simple : compétences sociales, activité physique et alimentation simple. Les zones bleues les plus connues se trouvent au Japon, en Grèce et en Italie, sur des îles. Okinawa est l'archipel japonais de la longévité ; la Crète, Ikaria et la Sardaigne sont celles du sud de l'Europe. Ce qui les unit, ce n'est pas tant la consommation de poisson que la consommation de plantes poussant localement. Alors qu'au Japon la soupe miso, les patates douces et les légumes sont à l'honneur, dans le sud de l'Europe ce sont les légumes sauvages, les légumineuses et les olives.
La nature pure plutôt que l'industrie agroalimentaire
Le facteur le plus important pour la digestibilité des aliments est leur caractère naturel. Les processus industriels détruisent la structure des matières premières alors que la nature les a déjà créées parfaitement. Mais l'économie poursuit des objectifs bien différents. Conservation et intensité du goût sont les mots d'ordre de la malbouffe, garantis par des conservateurs artificiels, du sucre, du sel, des exhausteurs de goût, etc. À l'opposé, la composition naturelle des ingrédients « Made in Nature » indique par sa couleur et son nom les avantages qu'elle apporte pour la santé. Mais examinons d'abord les composants sur lesquels on nous a raconté tant de mythes et clarifions les faits.
Graisses, glucides et protéines
Pendant longtemps, on a dit qu'il fallait éviter le gras pour maigrir. Plus tard, le lobby de la minceur s'est concentré sur l'idée que leurs clients devaient éviter les glucides. Les gourous du fitness recommandaient des shakes protéinés pour gagner de la masse musculaire. Le nombre de régimes ne cesse de croître au fil des années, alors que la malbouffe rend les gens gros et malades. La croissance économique se fait ici au détriment de la santé. Heureusement, nous en savons plus aujourd'hui.
Bonnes graisses versus bombes à retardement
Nous savons désormais qu'il existe des graisses saines, appelées acides gras insaturés. Nous les trouvons principalement dans les huiles et les noix. L'essentiel est le rapport que les acides gras insaturés, comme les oméga-3 et oméga-6, entretiennent entre eux et par rapport aux autres composants. L'huile d'olive et l'huile de chan, pressées à froid et en douceur, ont été reconnues comme extrêmement bénéfiques pour la santé. Les acides gras saturés, présents par exemple dans les graisses animales ou l'huile de palme, sont extrêmement nocifs pour l'organisme humain, surtout s'ils sont consommés sur de longues périodes.
Les glucides ne se valent pas tous
Les glucides ont longtemps été suspectés de faire grossir. Ici aussi, il faut distinguer le « bon » du « mauvais ». En principe, ce n'est pas difficile : la règle d'or est que lorsque de nombreux processus de transformation interviennent dans la structure naturelle, on obtient des glucides « vides » (mauvais), comme ceux présents dans les pâtes blanches, le sucre blanc ou le riz blanc. À l'inverse, les « bons » glucides naturels contiennent également des fibres précieuses dont nous avons besoin pour notre microbiome, c'est-à-dire notre flore intestinale. On les trouve dans les légumineuses, les produits complets, les carottes, les pommes, etc. Une flore intestinale saine protège également contre les maladies auto-immunes et métaboliques.
Les protéines sont essentielles - de préférence végétales
Les protéines sont vitales. Elles contiennent des acides aminés essentiels, responsables de la construction et de la régénération de nos cellules. Mais si nous en consommons trop, et surtout de mauvaises protéines (animales), nos cellules ne peuvent plus les décomposer. Cela peut entraîner diverses maladies métaboliques, cardiovasculaires ou cancéreuses. La recherche sur le vieillissement a également découvert que les protéines animales font croître les cellules cancéreuses déjà présentes et vieillir plus vite les cellules saines. Où trouve-t-on des protéines saines ? Dans les légumineuses, les épinards, le chou frisé, les noix et les graines.
Ce qu'il faut savoir sur les superaliments
Bien qu'ils semblent être une nouvelle invention du bio-marketing, les superaliments sont premièrement réellement plus sains que beaucoup d'autres choses, et deuxièmement, ils ne se trouvent pas uniquement dans des pays exotiques. Chez nous aussi, il existe d'innombrables plantes qui ont un « caractère de superaliment ». Qu'est-ce qui fait donc la différence avec les autres aliments ? La réponse : les phytonutriments. Ils ont un effet antioxydant et neutralisent les radicaux libres qui se déposent comme déchets sur nos cellules. De plus, ils renforcent la résistance des cellules, ont des propriétés anti-inflammatoires et mobilisent les capacités d'auto-guérison de notre corps. Ils maintiennent la tension artérielle et le taux de cholestérol à un niveau sain et sont signalés par leur couleur naturelle. La règle d'or est la suivante : plus la couleur est foncée, mieux c'est. Les superaliments locaux sont par exemple : les oignons rouges, l'ail, les tomates, le brocoli, la betterave, les graines de lin, les noix, les orties et les baies. Les baies foncées, comme les mûres ou les myrtilles, sont considérées comme extrêmement saines.
Le jeûne comme remède
Beaucoup de gens associent le jeûne uniquement à la perte de poids, mais le privation volontaire de nourriture est une véritable cure pour notre corps. Cela s'applique aussi bien au jeûne thérapeutique, qui est suivi sur plusieurs jours, qu'au jeûne intermittent, que beaucoup de gens ont déjà intégré à leur routine quotidienne. Si l'on renonce totalement aux aliments solides, comme lors d'un jeûne thérapeutique, le corps reçoit les nutriments nécessaires via des liquides (soupes, thés, jus). Après au moins cinq jours sans nourriture solide, tu ressentiras la première bouchée comme un véritable feu d'artifice gustatif et tu seras automatiquement plus conscient de ce que tu consommes. Avec le jeûne intermittent, tu ne consommes aucune nourriture pendant une période d'au moins 16 heures, ce qui permet à ton corps de déclencher ses processus d'auto-guérison cellulaire en pratiquant l'« autophagie ». En se « dévorant » lui-même, il décompose, répare ou remplace les composants cellulaires anciens et endommagés.
Conclusion - guérir par l'alimentation, jeûner simplement
Dans son livre « Guérir par l'alimentation : mieux manger - jeûner simplement - vivre plus longtemps », le Pr Dr Andreas Michalsen montre à quel point notre santé dépend de ce que nous consommons. Nous apprenons à quel point notre santé bénéficie du jeûne. Profite donc des trésors de la nature et renonce aux aliments industriels, même s'ils sont moins chers. Une alimentation saine commence ainsi :
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Mange beaucoup de légumes verts et de légumineuses
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Consomme des graisses saines (par ex. noix) et des huiles (huile d'olive)
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N'achète que des fruits bio saisonniers et régionaux
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Les bons glucides ne sont pas blancs (pour le pain, les pâtes, etc., choisis des produits complets)
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Renonce largement à la viande, au poisson et aux œufs
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Évite les produits laitiers, surtout ceux issus de la production industrielle
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Arrête de grignoter constamment et essaie le jeûne intermittent
D'autres astuces et conseils avisés pour une alimentation saine se trouvent dans le livre « Guérir par l'alimentation : mieux manger - jeûner simplement - vivre plus longtemps » du Pr Dr Andreas Michalsen.
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