Vous aimez les saveurs sucrées, mais souhaitez renoncer au sucre blanc ? Nous avons sélectionné pour vous les meilleures alternatives au sucre.
Nous vous présentons sept alternatives saines au sucre blanc. Saines dans le sens où, bien qu'elles ne soient pas totalement dépourvues de calories, il s'agit ici de ce que l'on appelle les bonnes calories. Nos alternatives au sucre blanc sont naturelles et ne sont pas fabriquées en laboratoire. Avec ces substituts, allant de la stévia au miel en passant par le sucre de palme, le xylitol et le yacon, vous pouvez sucrer votre muesli, préparer vos gâteaux et bien sûr donner un goût plus sucré à vos jus et smoothies. Le tout sans mauvaise conscience. Alors, avant de vous tourner vers des édulcorants artificiels, testez ces alternatives saines au sucre. Essayez-les tout simplement pour découvrir celle que vous préférez.
Stévia
Sucrer avec le pouvoir de la plante de stévia
La stévia est extraite de la plante du même nom. Son nom botanique est Stevia rebaudiana, mais on la connaît aussi sous le nom d'herbe à sucre ou de chanvre d'eau. Originaire d'Amérique du Sud, la stévia a également conquis nos contrées ces dernières années. Elle est devenue très populaire grâce à la cuisine "low carb", car cette plante permet de sucrer sans calories.
La stévia serait environ 300 fois plus sucrée que le sucre blanc ordinaire et ne contiendrait pratiquement aucune calorie. Mais la stévia présente d'autres avantages. Un atout majeur est qu'elle est également bonne pour les dents. Elle ne provoque pas de caries et est donc présente dans de nombreux chewing-gums et dentifrices.
La poudre de stévia ou l'édulcorant liquide à base de stévia sont toutefois transformés industriellement. Même s'il s'agit d'une matière première naturelle, les édulcorants vendus dans le commerce sont fortement transformés. Une alternative serait toutefois de posséder soi-même un plant de stévia chez soi, au jardin ou sur le rebord de la fenêtre. Vous pouvez également très bien sucrer avec les feuilles. Les feuilles de la plante sont particulièrement adaptées aux smoothies et aux jus.
Longtemps, on a dit que la stévia n'était pas forcément saine. Cependant, des études ont été menées et, pour les quantités normales que l'on peut consommer, la stévia est absolument inoffensive.
Vous devez toutefois être prudent avec le dosage de la stévia. Non pas parce qu'elle est malsaine, mais parce que vous pourriez très facilement la surdoser. En cas de surdosage, vous remarquerez un goût désagréablement sucré, légèrement amer, rappelant la réglisse. C'est pourquoi vous devriez tester le dosage de la stévia progressivement.
Xylitol
Sucrer avec du sucre de bouleau ou de maïs
Le xylitol est également commercialisé sous les noms de sucre de bouleau. Le véritable sucre de bouleau est effectivement extrait du bouleau, mais le xylitol issu d'épis de maïs est plus courant dans le commerce. Le résultat est toutefois le même.
Le xylitol est également sain pour les dents. Il ne provoque pas de caries et est même utilisé pour les soins dentaires. De nombreux bains de bouche, dentifrices et chewing-gums pour les soins dentaires contiennent du xylitol.
Ce substitut de sucre possède un pouvoir sucrant énorme et beaucoup moins de calories que le sucre de table blanc. On dit souvent que le xylitol, comme les édulcorants, peut avoir un effet laxatif. Il est tout à fait possible que certaines personnes réagissent de manière sensible au xylitol, mais en général, cela ne se produit qu'avec de grandes quantités.
Il est toutefois important de savoir que le xylitol peut être absolument dangereux pour les chiens. Si vous avez un chien à la maison et que vous cuisinez souvent avec du xylitol, vous devez faire attention à ce que votre animal ne puisse pas en consommer. Le xylitol peut rapidement mettre la vie des chiens en danger et entraîner la mort. Si votre chien a l'habitude de picorer à table, vous devriez chercher une autre alternative au sucre. En revanche, vous pouvez parfaitement sucrer vos jus et smoothies avec cette alternative.
Sirop d'érable
Bien plus qu'une garniture pour pancakes
La sève épaissie des érables canadiens est sans doute l'alternative au sucre la plus appréciée des végétaliens qui, pour des raisons éthiques, ne souhaitent pas consommer de miel tout en voulant renoncer au sucre de table blanc.
Pour obtenir du sirop d'érable, on entaille les érables et on fait réduire cette sève en sirop. Il s'agit donc d'un édulcorant à la fois végétal et naturel. Rien d'autre n'est ajouté au sirop d'érable pur. Cependant, le sirop d'érable n'est pas toujours très bon marché. Cela s'explique par le fait qu'il faut environ 40 litres de sève d'érable pour obtenir un litre de sirop d'érable.
Si vous achetez du sirop d'érable bon marché, vous devriez vérifier les ingrédients. Dans de nombreux cas, il est mélangé avec du sirop de sucre bon marché. Privilégiez donc le sirop d'érable bio, qui ne contient aucun autre ingrédient.
Le sirop d'érable possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Il est également recommandé pour de nombreuses maladies. Un indicateur de qualité pour un sirop d'érable particulièrement sain est sa couleur. Plus il est sombre, plus il contient d'antioxydants et de polyphénols.
Le sirop d'érable n'est pas seulement un édulcorant naturel et sain, il est aussi délicieux. Il est idéal pour cuisiner et pâtisser, et vous pouvez également merveilleusement agrémenter vos jus et smoothies avec du sirop d'érable.
Yacon
Alternative au sucre venue d'Amérique du Sud
Cette alternative saine et végétale au sucre est extraite de la racine de yacon. Très populaire au Mexique, on raconte déjà que les Incas sucraient leurs plats avec le yacon. On dit également que ce sirop aurait des pouvoirs curatifs et pourrait aider à perdre du poids.
En termes de pouvoir sucrant et de consistance, le sirop de yacon ressemble à notre sirop de betterave sucrière. Au goût, il se rapproche du miel et possède une note très marquée mais fine. Des nuances de caramel et de pruneaux séchés sont également perceptibles dans le sirop de yacon.
Le yacon n'est pas seulement délicieux, il a aussi des propriétés bénéfiques pour la santé. Le meilleur reste qu'il est très peu calorique. Il est riche en antioxydants et en minéraux. Le yacon apporte des acides aminés, du potassium, du calcium, du fer, du phosphore et possède un faible index glycémique. Ainsi, votre glycémie n'est pas trop sollicitée. Même les diabétiques peuvent utiliser le yacon pour sucrer.
Il est toutefois important de ne pas en abuser lors de l'utilisation du yacon. Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif ou causer de fortes douleurs abdominales et des ballonnements. Allez-y progressivement. Une ou deux cuillères de yacon dans vos jus, smoothies ou muesli sont sans aucun risque et devraient être bien tolérées.
Sucre de fleur de coco
Alternative au sucre exotique
Le sucre de fleur de coco est une variante spécifique du sucre de palme. Comme son nom l'indique, il est extrait des fleurs du cocotier. Plus précisément, on utilise la sève provenant de la tige florale. Le sucre de fleur de coco est très apprécié en Asie. De nombreuses friandises traditionnelles y sont d'ailleurs préparées avec ce sucre.
En termes de goût, le sucre de fleur de coco se situe entre le caramel et le malt. Sa couleur rappelle celle du sucre roux. Il est disponible sous de nombreuses consistances, présenté en blocs ou en cristaux, et parfois même sous forme de sirop. Vous pouvez surtout l'acheter à bon prix dans les épiceries asiatiques. De nombreux magasins bio proposent désormais également le sucre de fleur de coco.
Le sucre de fleur de coco est une excellente alternative saine au sucre, non seulement parce qu'il est bon, mais aussi parce qu'il contient du zinc, du potassium et du fer. Bien que cette alternative au sucre soit très saine et savoureuse, elle ne contient que légèrement moins de calories que le sucre blanc. Si votre objectif est uniquement de réduire les calories, utilisez-le avec parcimonie. 100 grammes de sucre de fleur de coco contiennent environ 380 calories.
Sucre de palme
Alternative au sucre issue des palmiers
Ce sucre est également extrait des tiges florales de certaines espèces de palmiers. Il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne et ayurvédique. Le sucre de palme est très digeste et absolument savoureux. Il est également vendu principalement sous forme de sirop ou en gros blocs, et vous le trouverez dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio.
En faisant réduire le liquide, le sucre de palme obtient sa couleur dorée légèrement brunâtre. En termes de goût, il rappelle, tout comme le sucre de fleur de coco, le caramel et le malt. Son arôme présente également de légères notes de vanille et il est très velouté et fin. Le sucre de palme a une teneur en fructose de 3,1 grammes pour 100 grammes et un faible index glycémique.
Le sucre de palme contient certes presque autant de calories que le sucre de table blanc, mais il marque des points grâce à ses composants. Le sucre de palme fournit de nombreuses vitamines et minéraux, notamment des vitamines B, de l'acide folique, de la riboflavine et de la thiamine. C'est donc une alternative saine qui sucrera vos gâteaux, mueslis, jus et smoothies.
Miel
Édulcorant aux vertus curatives
Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Tout le monde connaît le miel et il existe d'innombrables variétés. Qu'il s'agisse de miel de forêt, de miel d'acacia, de miel de fleurs ou de miel de Manuka, vous disposez d'un large choix. Lors de votre achat, veillez toutefois à choisir une bonne qualité bio et à vérifier qu'il n'a pas été coupé avec du sirop de sucre. Pour cela, lisez toujours attentivement la liste des ingrédients.
Le miel est utilisé depuis des siècles comme remède contre les maladies les plus diverses ainsi que pour la cicatrisation des plaies. Il doit son effet curatif à ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antioxydantes. Le miel apporte également de nombreuses vitamines importantes, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du sodium.
Le miel contient un peu moins de calories que le sucre blanc. Pour 100 grammes, il apporte environ 300 calories. Cela signifie qu'une cuillère à soupe de miel contient environ 60 calories.
CONCLUSION
Vous avez maintenant découvert une large gamme d'alternatives au sucre. Vous voyez donc que le sucre blanc n'est plus du tout nécessaire. Selon que vous souhaitiez réduire les calories ou simplement sucrer sainement, vous pouvez choisir l'un ou l'autre produit.
Si vous n'avez toujours pas trouvé votre bonheur parmi ces alternatives, vous pouvez essayer les fruits secs. Ils sont excellents pour les smoothies, mais aussi pour les jus. En tête de liste figure le sucre de datte. Issu de dattes, il offre un goût sucré très neutre qui n'influence pas trop les autres ingrédients.
Pour les smoothies, vous pouvez également ajouter des raisins secs, des mangues, des figues ou des pruneaux séchés. Pour sucrer vos jus, vous pouvez réduire les fruits secs en purée avec un peu de liquide et les incorporer. Notez toutefois qu'ils conservent leur propre goût.
Toutes ces alternatives saines sont en tout cas préférables au sucre blanc et bien plus saines que les édulcorants artificiels et industriels. Si vous ne savez pas encore quelle alternative vous convient le mieux, essayez-les tout simplement. Le passage du sucre blanc aux alternatives demande un temps d'adaptation et vos papilles gustatives doivent s'y habituer. Donnez une chance à ces alternatives, votre corps et votre santé vous en remercieront.
POUR EN SAVOIR PLUS
Découvrez comment les jus pressés à froid (Slow Juice) peuvent faire du bien à votre santé :
▷ Qu'est-ce que le Slow Juicing ? Le "Slow Juice" - La tendance en détail
𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐥𝐨𝐯𝐞𝐫𝐬.𝐝𝐞 | #𝐖𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧𝐖𝐚𝐬𝐃𝐫𝐢𝐧𝐈𝐬𝐭
