Quelle est la valeur nutritionnelle d'un plat préparé ? Pour que cela soit clair au premier coup d'œil, il faut un logo nutritionnel simple et facile à comprendre sur le devant de l'emballage. Après avoir consulté les consommateurs, le gouvernement fédéral a tranché : le Nutri-Score arrive. Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le nouveau système d'évaluation des aliments : le « NUTRI-SCORE ».
Qu'est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score est un nouveau label d'étiquetage nutritionnel apposé sur les emballages alimentaires qui transforme la valeur nutritionnelle des aliments en un code simple, composé de 5 lettres, chacune associée à une couleur.
Chaque produit reçoit une évaluation basée sur un algorithme scientifique. Cette formule prend en compte les nutriments à limiter (valeur énergétique et quantité de sucres, graisses saturées et sel) et les nutriments favorables (quantité de fibres, protéines, fruits, légumes et noix). On peut ainsi voir en un coup d'œil quels produits sont recommandés et lesquels devraient être évités.
Cette étiquette sur le devant de l'emballage informe les consommateurs en un coup d'œil de la qualité nutritionnelle globale des aliments et encourage des choix plus sains lors de l'achat, en aidant les consommateurs à comparer la qualité nutritionnelle des produits. Le deuxième objectif du label Nutri-Score est de motiver les fabricants à améliorer la qualité nutritionnelle de leurs produits par des reformulations et/ou des innovations afin de mieux les positionner sur l'échelle colorée du Nutri-Score.
Qui a créé le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score a été proposé par l'EREN, une équipe de recherche française en nutrition publique, sous la direction du professeur Serge Hercberg. Il est basé sur le score nutritionnel FSA créé par la Food Standards Agency au Royaume-Uni.
Le Nutri-Score est présenté dans le rapport de 2013 « Propositions pour un nouvel élan de la politique nutritionnelle française de santé publique dans le cadre de la stratégie nationale de santé ». Le professeur Serge Hercberg préconise l'introduction d'un système d'évaluation de A à E sur le devant des emballages alimentaires pour permettre de comparer facilement la qualité nutritionnelle des produits.
Comment le Nutri-Score est-il calculé ?
La clé d'évaluation attribue des points pour chaque élément du tableau nutritionnel (pour 100 g ou ml) - c'est-à-dire les nutriments « défavorables » (énergie, sucres, acides gras saturés, sel) ainsi que les nutriments « favorables » (protéines, fibres, pourcentage de fruits, légumes et noix). Les points positifs sont ensuite soustraits des points négatifs et le résultat est converti selon l'échelle du Nutri-Score.
Quels sont les avantages de l'utilisation du Nutri-Score ?
Les systèmes d'étiquetage nutritionnel ont le potentiel d'améliorer la santé globale d'une société en fournissant les outils permettant aux consommateurs de faire des choix d'achat éclairés. Cela signifie une réduction de l'apport calorique, des acides gras trans, du sel et du sucre, ce qui réduit à son tour le risque de maladies chroniques. De plus, la mise à disposition systématique d'informations permet aux consommateurs d'effectuer des comparaisons de santé entre les produits et les marques. Avec l'étiquetage nutritionnel des produits, l'ensemble de la production alimentaire peut évoluer, car les fabricants doivent créer des produits compétitifs sur le plan de la santé pour rester une marque de choix.
Le Nutri-Score est la première étape vers une information alimentaire claire. Il a l'avantage d'être très visuel et facile à comprendre, ce qui facilite la comparaison entre différents aliments.
En quoi le Nutri-Score diffère-t-il des autres labels alimentaires ?
Le système Nutri-Score se distingue des autres systèmes d'évaluation par le fait que les ingrédients de chaque produit sont interprétés dans leur ensemble. Au lieu de fournir au consommateur des informations spécifiques sur les composants, le consommateur peut comprendre la valeur nutritionnelle d'un produit grâce à la lettre et au code couleur. Cela signifie que le consommateur n'a pas besoin d'analyser un produit en fonction de ses composants et de la taille des portions, ce qui peut souvent être déroutant et nécessiter des connaissances préalables sur les nutriments. Le système codé par couleur permet une identification simple des aliments sains et permet au consommateur d'économiser du temps et des efforts. Le système offre également des comparaisons de produits simples entre les marques au sein d'une même catégorie alimentaire, permettant ainsi de choisir le produit le plus sain.
Le Nutri-Score peut inciter les fabricants de produits alimentaires à revoir leurs recettes et à rendre leurs produits plus sains pour se démarquer, car une bonne évaluation sur l'échelle colorée peut être un critère d'achat important pour beaucoup.
Quels sont les inconvénients du Nutri-Score ?
La simplicité du Nutri-Score est aussi sa faiblesse. Aucun label conçu pour être compris en un coup d'œil ne peut prendre en compte tous les facteurs.
Ainsi, le Nutri-Score ne prend pas en compte les données sur les micronutriments (les composants tels que les vitamines, les minéraux et les acides gras insaturés ne sont que superficiellement pris en compte par le Nutri-Score). Ces informations sont pourtant très importantes pour l'apport nutritionnel global. Le Nutri-Score ne met pas non plus en garde contre les additifs tels que les édulcorants, les conservateurs ou les colorants.
De plus, le Nutri-Score n'est pas adapté à tous les produits alimentaires et ne les considère pas dans le contexte ou comme faisant partie de l'apport nutritionnel équilibré d'une journée entière. Par exemple : un jambon ou un pot de miel n'a pas une bonne valeur nutritionnelle, bien que leurs informations nutritionnelles soient intéressantes dans le contexte global de l'alimentation (personne ne consommera un pot de miel ou un jambon entier en une seule fois). Le Nutri-Score est cependant beaucoup plus pertinent pour un plat préparé qui est consommé en tant que repas complet.
Ceux qui travaillent dans l'industrie agroalimentaire hésitent donc particulièrement à utiliser le Nutri-Score, car les consommateurs ne peuvent pas saisir pleinement ces ambiguïtés.
Bien qu'un avantage du système Nutri-Score soit la comparaison rapide et facile entre les marques et les produits, le consommateur ne peut pas effectuer de comparaisons spécifiques, ce qui peut être nécessaire, par exemple, pour comparer le sucre artificiel au sucre naturel.
En outre, des problèmes sont survenus à la suite de l'analyse des composants. Par exemple, l'huile d'olive a été classée au niveau D, le Coca-Cola au niveau B. Cette évaluation résulte de la présence de graisses élevées mais saines dans l'huile d'olive ; comme les graisses ne correspondaient pas à la valeur nutritionnelle, un score bas a été attribué.
Source de l'image : https://twitter.com/SinAzucarOrg/status/1062079033817645057
Le problème des comparaisons de produits réapparaît ici, car les consommateurs ne peuvent comparer, au sein du système Nutri-Score, que des produits appartenant à une même catégorie alimentaire. Cela signifie qu'un consommateur ne peut pas comparer précisément l'huile d'olive avec le Coca-Cola, mais le Coca-Cola avec une autre boisson non alcoolisée. Les comparaisons spécifiques par catégorie peuvent rapidement mener à la confusion et à une interprétation erronée chez le consommateur moyen.
CONCLUSION
Le Nutri-Score fait l'objet de vifs débats et est controversé. Le débat sur les avantages et les inconvénients du Nutri-Score est légitime et il est important que chaque voix puisse s'exprimer et chaque question être posée (par des scientifiques, des consommateurs, l'industrie, des journalistes, des experts ou des profanes, etc.), mais il est également important que le débat reste constructif et honnête. Le Nutri-Score repose, tant dans sa construction que dans sa validation, sur des bases scientifiques très solides (avec plus de 30 publications scientifiques dans des revues internationales évaluées par des pairs) et démontre son efficacité et sa supériorité par rapport à tous les autres étiquetages nutritionnels apposés sur le devant des emballages (front-of-pack).
Par une critique ciblée et disproportionnée du Nutri-Score, la stratégie des lobbys vise uniquement à empêcher l'introduction du Nutri-Score en Europe afin de maintenir le statu quo, qui reste peu convaincant et peu utile pour le consommateur.
Sources :
https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Verbraucher-entscheiden-ueber-vier-Modelle-5461113-0/
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