Le mois d'août compte parmi les mois de récolte les plus productifs de l'année. Les fruits, légumes et herbes aromatiques sont alors particulièrement savoureux, juteux et riches en nutriments. De nombreuses variétés sont idéales pour des plats d'été frais, des smoothies, des jus, des poêlées ou pour les grillades de fin d'été.
Grâce à des ustensiles de cuisine comme le mixeur, l'extracteur de jus, le hachoir, la friteuse à air chaud, les poêles ou le cuiseur vapeur, tous les ingrédients peuvent être préparés rapidement et en douceur.
Les stars fruitées de la fin de l'été
Pomme – les premières variétés sont là
Les variétés précoces de pommes arrivent en août : croquantes, fraîches et légèrement acidulées.
Parfaites pour :
- les smoothies
- les salades de fruits
- les jus
- les collations légères à base de pommes
Poire – tendre et sucrée
Les poires d'août sont particulièrement aromatiques et conviennent pour :
- les milk-shakes
- la compote
- les desserts
- les salades
Figue – douce, tendre & méditerranéenne
Les figues fraîches se marient parfaitement avec :
- les smoothies
- les bols (bowls)
- les desserts d'été légers
- les salades (par ex. avec de la roquette)
Prune (quetsche) – idéale pour la cuisine & la pâtisserie
En août, les quetsches sont à pleine maturité et polyvalentes :
- pour la compote
- les poêlées
- les smoothies
- les desserts légers
Raisin & melon – juteux & rafraîchissants
Ces deux fruits sont parfaits pour les boissons mélangées estivales, les smoothies et les coupes de fruits.
Astuce : faites congeler brièvement les raisins pour en faire des bonbons glacés naturels.
Baies de sureau – intenses & puissantes
Les baies de sureau sont rarement consommées crues, mais sont idéales pour :
- les jus
- le sirop
- les boissons chaudes
- les smoothies (toujours les faire chauffer brièvement !)
Légumes d'août – frais, croquants et aromatiques
Potiron (Hokkaido) – l'automne arrive doucement
Les premiers potirons Hokkaido sont de saison.
Parfaits pour :
- les soupes crémeuses
- les plats au four
- les purées
- les dés de potiron à la friteuse à air chaud
Pois gourmand – tendre & frais
Idéal pour les plats d'été légers :
- les plats au wok
- les poêlées colorées
- les salades
Chou pointu – doux & polyvalent
Ce chou tendre convient pour :
- les salades de chou (coleslaw)
- les poêlées
- les ragoûts légers
Poireau – aromatique & agréablement doux
Parfait pour les soupes, les poêlées, les gratins ou les sauces mixées.
Blette – colorée & nutritive
En août, la blette est particulièrement fraîche.
Utilisation :
- les smoothies
- les jus verts
- les poêlées légères
- les wraps (feuilles de blettes étuvées)
Oignon – base de nombreux plats d'été
En août, on trouve des oignons d'été frais et doux – parfaits pour :
- les salades
- les poêlées
- les dips
Ail – aromatique & sain
L'ail frais est désormais disponible, idéal pour :
- les plats méditerranéens
- les marinades
- les dips
- les grillades
Herbes aromatiques d'août
Origan – épicé & méditerranéen
Parfait pour :
- les plats méditerranéens
- les sauces tomate
- les marinades pour grillades
- les huiles aromatiques
Marjolaine – arôme chaleureux pour la cuisine estivale
Très adaptée pour :
- les poêlées de légumes
- les plats de pommes de terre
- les ragoûts légers
- les mélanges d'herbes
Aperçu saisonnier d'août
- Herbes : origan, marjolaine
- Fruits : pomme, poire, figue, baie de sureau, raisin, melon, quetsche
- Légumes : potiron (Hokkaido), pois gourmand, chou pointu, poireau, ail, blette, oignon
Conclusion : le mois d'août apporte une grande diversité & des saveurs intenses
En août, les produits sont particulièrement aromatiques et polyvalents – parfaits pour des plats légers, sains et colorés. Qu'il s'agisse de smoothies, de salades, de bols, de sauces mixées ou de créations au barbecue : la récolte d'août fournit la base idéale.
