Découvrez les merveilles du céleri. Qu’il s’agisse de céleri en branche ou de céleri-rave, cette plante médicinale et potagère déjà prisée dans l’Égypte ancienne est un véritable bienfait sous toutes ses formes. Aujourd'hui, le céleri est la star du potager. Les adeptes d'une alimentation saine ne jurent que par le jus de céleri branche. Cela s'explique notamment par cet effet essentiel du jus de céleri : ce jus vert prévient la déshydratation du corps et est excellent pour le système immunitaire. Nous vous expliquons ici pourquoi les smoothies, les jus détox et autres préparations à base de céleri-rave sont si sains, quelles recettes au céleri vous devriez essayer, pour qui le céleri peut être nocif pour la santé et pourquoi vous devriez acheter un extracteur de jus lent (slow juicer).
Un remède aux racines méditerranéennes
Le céleri de cuisine s'appelle correctement « céleri commun » et est l'une des 30 espèces de céleri différentes. On distingue en outre le céleri-rave, le céleri en branche, le céleri à couper et le céleri à blanchir. Le céleri-rave est principalement utilisé dans les recettes de soupes et de sauces, tandis que les feuilles de céleri servent à agrémenter les salades. Le céleri en branche convient parfaitement aux jus et aux smoothies. Le céleri en branche pousse chez nous en plein champ et est récolté entre juillet et octobre. Il est originaire du bassin méditerranéen.
Ce que contient le céleri en branche
- Calories du céleri : environ 18
- Protéines : 1 gramme
- Glucides : 2 grammes
- Sucre : 0 gramme
- Lipides : 2,3 grammes
- Fibres : 2,3 grammes
Tour d'horizon des faits
- Le céleri est un expert de la défense : sa forte concentration en huiles essentielles (notamment l'apiine), en substances amères et en antioxydants protège le système immunitaire et embellit la peau.
- Le céleri apaise l'estomac : les huiles essentielles et les substances amères empêchent la production excessive d'acide gastrique.
- Le céleri serait aphrodisiaque : on lui prête des propriétés érotisantes en raison de substances analogues aux hormones. Cela n'est toutefois pas prouvé scientifiquement.
- Le céleri stimule la digestion : les substances amères activent les sucs digestifs et les enzymes dans le corps.
- Le céleri est détoxifiant : il a un effet diurétique, ce qui permet d'éliminer la rétention d'eau dans le corps. Le très faible apport calorique explique pourquoi le céleri est utilisé dans de nombreux régimes.
- Le céleri est une bombe vitaminée : le céleri en branche fournit des vitamines A, B, C et E, ainsi que des protéines et des minéraux précieux comme le potassium.
- Le céleri a un excellent bilan écologique : sa valeur d'émission de moins de 130 grammes pour 100 grammes est remarquable.
- Le céleri n'est pas toléré par tout le monde : les personnes souffrant de troubles rénaux et les femmes enceintes doivent consommer le céleri avec prudence en raison de son effet diurétique. Dans ces cas, le céleri peut être nocif pour la santé.
Recettes au céleri
Il existe une infinité de recettes au céleri : choisissez simplement votre recette préférée ici. Manger du céleri cru ? Aucun problème. Les tiges, tout comme les feuilles de céleri, sont savoureuses même non cuites. Pour préparer le céleri, utilisez si possible des produits frais, idéalement issus de l'agriculture biologique. Les graines de céleri sont également utilisées pour agrémenter les plats. Elles sont généralement disponibles en pharmacie.
Recettes au céleri-rave
Ce légume-racine est un couteau suisse en cuisine. Il existe de multiples recettes au céleri-rave. Les soupes, les terrines de légumes et les sauces en tirent un parfum particulier. L'escalope de céleri est également bien connue. Il est tout à fait possible de consommer le céleri-rave cru, à condition de l'éplucher au préalable. Le céleri-rave ne convient toutefois pas pour faire du jus.
Recettes au céleri branche
La recette au céleri branche la plus simple : dégustez-le cru avec des trempettes fraîches ou en salade. Vous pouvez également cuisiner ce type de céleri dans des risottos, des sauces pour pâtes ou des salades de pommes de terre. Vous trouverez d'excellentes recettes au céleri branche ici. Vous y trouverez certainement votre bonheur.
Recettes au céleri en branches
Il existe aussi de délicieuses recettes au céleri en branches. Ce légume s'accorde avec tout, que ce soit la viande, le poisson ou la volaille. Autre bonne nouvelle : le préparer est très simple. Après l'avoir lavé, retirez les racines avec un couteau, enlevez les fils et utilisez les tiges entières pour votre recette.
Acheter du jus de céleri ou le préparer soi-même ?
Vous prévoyez une cure de jus de céleri ? Ou vous souhaitez préparer un jus détox ? Parfait ! Le jus de céleri branche est considéré comme une véritable source d'énergie. Selon Anthony William, expert en nutrition, le jus de céleri est excellent pour le système gastro-intestinal. Il soulagerait également les brûlures d'estomac et aiderait en cas de constipation ou de diarrhée. Autre effet positif : une cure de jus peut être anti-inflammatoire et aider, entre autres, contre les rhumatismes. Vous pouvez acheter du jus de céleri tout prêt, mais il est plus amusant de parcourir nos recettes. Avec l'équipement adéquat, préparer son propre jus de céleri devient un jeu d'enfant.
Acheter un extracteur de jus lent (slow juicer) ou non ?
Grâce à un extracteur, vous pouvez préparer vos jus de céleri sans effort. Si vous y prenez goût et souhaitez vous accorder régulièrement un jus de céleri frais, investir dans un extracteur de jus lent est une bonne idée. Cependant, vous pouvez aussi faire sans. Choisissez une recette, coupez le céleri en morceaux et mettez-les dans un mixeur avec de l'eau. Mixez le tout finement et filtrez à travers une passoire.
Épicé, frais et croquant : nos recettes de jus de céleri
Les recettes de jus de céleri sont légion. Ce jus est délicieux nature, mais aussi combiné avec des fruits, des carottes ou du concombre. Vous trouverez des recettes de jus variées dans la catégorie Jus de céleri (Slow Juice).
