Elle ressemble à un concombre, mais c’est une courge : la courgette ! En été, difficile de passer à côté. Que ce soit au barbecue, à la poêle ou même en gâteau, ce légume vert est un véritable maître de la métamorphose.
Nous vous révélons pourquoi la courgette est idéale pour votre « silhouette de bikini » et comment la transformer en plats totalement inédits grâce à vos appareils de cuisine (indice : brownies à la courgette !).
Ce qu'il faut savoir sur la courgette
La courgette est un enfant de l'été. Sa saison commence en juin et dure jusqu'en septembre. Comme elle pousse magnifiquement bien sous nos latitudes, elle est généralement disponible localement, ce qui est meilleur pour l'environnement et pour votre porte-monnaie.
Son grand avantage : elle a un goût extrêmement doux. Cela en fait le « support » idéal pour les sauces, les épices et les marinades, car elle absorbe merveilleusement bien les arômes.
Nutriments & Effets
En termes de calories, la courgette est imbattable. Avec seulement 17 kcal pour 100 g, c'est un véritable poids plume. Quant aux graisses, avec 0,3 g, elles sont quasi inexistantes.
Voici ce qu'elle contient :
- Alliée minceur : Malgré son faible apport calorique, elle est considérée comme rassasiante (grâce à sa forte teneur en eau).
- Alcalinisante : Elle a un effet basique dans le corps et vous aide à neutraliser les acides.
- Protection des yeux : Elle est riche en vitamine A, essentielle pour votre vision et votre peau.
Un petit bémol (et une mise en garde)
Il y a deux points négatifs à noter :
- Peu nutritive : La courgette n'est pas très nutritive au sens d'une densité énergétique élevée. C'est davantage un en-cas léger qu'un aliment complet – mais c'est justement ce que nous recherchons souvent pour perdre du poids !
- Attention à l'amertume : Si une courgette crue a un goût amer, recrachez-la immédiatement ! Cela indique la présence de substances amères toxiques (cucurbitacines), qui peuvent provoquer des problèmes gastriques. C'est rare avec les produits du supermarché, mais plus courant avec les plantes cultivées soi-même.
Préparation avec vos appareils de cuisine
La courgette est tendre et se travaille très facilement :
- Extracteur de jus : Un atout majeur : la courgette est parfaite en jus. Comme elle contient beaucoup de liquide et a un goût doux, elle constitue la base idéale pour les jus verts. Elle allonge des ingrédients intenses comme les épinards ou le gingembre sans dominer leur saveur.
- Friteuse à air chaud : Les frites de courgettes sont un succès ! Coupez la courgette en bâtonnets, enrobez-les d'un peu d'œuf et de chapelure (ou de parmesan) et direction l'Airfryer. Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur – et bien plus saines que les frites classiques.
- Hachoir multifonction : Envie de galettes de courgettes ? Le hachoir permet de râper la courgette en quelques secondes. Il suffit de mélanger avec de l'œuf, de la farine et des épices, puis de cuire à la poêle. C'est aussi parfait pour glisser "incognito" de la courgette dans une sauce bolognaise pour les enfants.
- Machine à pain : Cela semble fou, mais c'est délicieux : le « pain à la courgette » (sucré ou salé). Comme la courgette contient beaucoup d'eau, elle rend les gâteaux ou les pains faits en machine incroyablement moelleux, sans que l'on sente le goût du légume.
- Blender : Elle est idéale pour les smoothies verts car elle apporte une texture crémeuse sans le goût typiquement « herbacé » du chou kale ou des épinards.
Achat & Conservation
Les petites courgettes sont souvent plus tendres et aromatiques que les énormes « massues » du jardin. La peau doit être lisse et brillante. Conservation : les courgettes aiment la fraîcheur, mais pas le grand froid (tout comme les tomates). Elles se conservent environ une semaine dans le bac à légumes. Attention : ne les stockez pas à côté des pommes, sinon elles ramolliront rapidement.
Conclusion
La courgette est l'héroïne simple du quotidien. Elle est locale, extrêmement pauvre en calories (17 kcal !) et alcalinisante. Bien qu'elle ne soit pas très nutritive comparée à un avocat, elle est le parfait allié satiété pour votre régime. Essayez-la absolument en jus (elle est très facile à extraire !) ou sous forme de pain à la courgette moelleux fait en machine.
