Basta con l'isteria alimentare – Il Clean Eating ha gusto
Il nuovo megatrend proveniente dagli Stati Uniti si chiama Clean Eating. Anche tu ti sei stancato di guru della nutrizione, miracolose diete definitive e continui fallimenti con l'effetto yo-yo? Allora puoi finalmente tirare un sospiro di sollievo. La definizione di Clean Eating, infatti, non significa altro che poterti nutrire in modo sano evitando gli alimenti trasformati industrialmente. Un'alimentazione consapevole a base di ingredienti naturali rende difficile la vita alle bugie di marketing delle aziende. Eh già, chi l'avrebbe mai detto?!
Da dove deriva questo trend e chi l'ha inventato?
Che il "nuovo" trend nutrizionale legato al Clean Food provenga dagli USA è facilmente comprensibile. In nessun altro paese il junk food, il fast food e l'obesità legata all'alimentazione sono così diffusi. Per questo motivo, la nutrizionista e autrice statunitense Tosca Reno ha riflettuto su come dimagrire in modo sostenibile e condurre uno stile di vita più sano, mantenendo comunque il piacere di mangiare. Il concetto di Clean Eating da lei creato è stato seguito rapidamente da star di Hollywood come Nicole Kidman, Angelina Jolie e Halle Berry, a cui presto si sono unite milioni di "Clean Eater". Tuttavia, al di là del marketing e dell'hype glamour, si potrebbe semplicemente dire: l'ha inventato Madre Natura in persona. Anche Ildegarda di Bingen, la studiosa di erbe medicinali del Medioevo tedesco, fu una pioniera dell'alimentazione sana.
Quando e come il cibo è diventato malsano?
Fondamentalmente, alimenti "puliti" esistevano già fino alla fine degli anni '50. Solo nel 1958 fu inventato negli USA il primo piatto pronto, un menu surgelato a tre componenti. In Germania, poco dopo, i "ravioli al sugo di pomodoro" conquistarono il mercato. La pasta venduta in lattina, ripiena di carne di maiale e pangrattato, si adattava perfettamente al nuovo turismo di massa in Italia. All'inizio degli anni '70, cucinare per le donne moderne era già un tabù assoluto. Poco dopo, il microonde ebbe un boom. Ma solo nel 2019 uno studio francese a lungo termine ha stabilito che sia il rischio di cancro che quello di mortalità nelle persone che si nutrono prevalentemente di prodotti pronti è almeno il 14 percento più alto rispetto al gruppo di riferimento che segue un'alimentazione sana.
La dieta Eat Clean – cosa c'è di nuovo?
Naturalmente, il progresso e la tecnologia hanno portato innovazioni anche in campo nutrizionale. Una di queste è l'evoluzione intelligente dello spremiagrumi. Il cosiddetto Slow Juicer estrae il succo di frutta e verdura fresca in modo molto più delicato rispetto ai modelli precedenti. Oltre allo Slow Juicer, anche il pratico tritatutto universale ti aiuta nella preparazione di snack Clean Eating fatti in casa. Deliziosi stuzzichini sono quindi ancora permessi. Il piano dietetico Clean Eating prevede addirittura di consumare fino a sei pasti al giorno.
Vantaggi e svantaggi in sintesi
Vantaggi:
- Alimenti freschi ogni giorno
- Sai cosa c'è dentro
- Il tuo corpo riceve ciò di cui ha davvero bisogno
- Niente conteggio delle calorie
- Niente digiuni
- Effetti positivi (perdita di peso) rapidamente visibili
Svantaggi:
- Cucinare da soli richiede più tempo
- Le informazioni sugli ingredienti artificiali possono scioccare
- Le comode abitudini consolidate sono a rischio
- La buona qualità può essere più costosa del junk food
Tutto inizia dalla spesa
Un'alimentazione sana ti regala tempo per l'essenziale e ti sensibilizza ai bisogni del tuo corpo. Ma Clean Cooking significa anche cucinare con amore. Il rapporto attento con gli ingredienti dei tuoi piatti preferiti inizia già al momento della spesa. Passeggia per un mercato contadino o affidati al buon gusto di un negozio bio o gastronomico, perché la tua nuova qualità di vita inizia proprio in questo momento. Goditi il fatto di frequentare meno spesso l'ambiente sterile del supermercato. Naturalmente, il cibo "pulito" si trova anche al supermercato e molte di queste catene hanno ormai riservato scaffali per l'alimentazione regionale e consapevole. Puoi trovare snack Clean Eating persino nei discount. Ma fare la spesa in modo fresco, colorato e senza imballaggi di plastica è semplicemente più divertente, e il contatto personale con gli agricoltori aggiunge all'esperienza una nota decisamente piacevole.
Cosa si adatta alla dieta Clean Eating e cosa no?
Se ti informi un po', il tuo stile di vita culinario si svilupperà da solo. Dopotutto, difficilmente esiste un principio più semplice di questo: più corta è la lista degli ingredienti, più sano è il prodotto. Più è fresco e regionale, meglio è. Mangia regolarmente ed equilibrato e prenditi il tempo per gustare. Ecco una panoramica dei "do" e "don't" per un'alimentazione consapevole:
Questo va bene
Abbina buoni carboidrati (ad es. cereali integrali, noci, semi, legumi, verdura, frutta, yogurt, formaggio) con proteine a basso contenuto di grassi (ad es. semi e olio di canapa, formaggio a pasta dura stagionato a lungo, manzo magro, trota e branzino, arachidi, semi di zucca)
Mangia abbastanza grassi sani. I grassi sono considerati sani quando contengono acidi grassi polinsaturi come Omega-3 e Omega-6 in un rapporto equilibrato (ad es. olio di lino, olio di canapa, noci, salmone)
Bevi almeno tre litri di acqua al giorno.
Mangia molta frutta e verdura.
Prepara il tuo cibo da solo.
Questo è male
- Zucchero e dolcificanti artificiali (aspartame, isoglucosio, ecc.)
- Bibite analcoliche (Cola & Co)
- Piatti pronti, fast food, junk food
- Farina bianca e alimenti a base di farina bianca e zucchero (panini per hamburger & Co)
- Piatti dietetici
- Consumo regolare di alcol
- Bombe caloriche (torte & Co)
Sviluppa il tuo piano personale di Clean Eating
Anche se si consigliano sei pasti al giorno, non è affatto un obbligo. La cosa fantastica della dieta Clean Eating è che in realtà non è affatto una dieta. La cosa migliore è riflettere su quali pasti ti danno più soddisfazione e poi analizzare gli ingredienti. Tutto ciò che è spazzatura malsana viene eliminato e sostituito con alternative sane. Inizia la giornata con una colazione salutare, ad esempio sostituendo il tuo muesli istantaneo con un porridge preparato da te. Non solo ha un sapore decisamente migliore, ma coccola anche il tuo apparato digerente senza creare senso di pesantezza.
Diventa davvero delizioso durante il giorno se prepari da solo il tuo Slow Juice. Questo succo appena spremuto dona energia, perché con lo Slow juicing l'estrazione avviene in modo particolarmente delicato. Puoi preparare ketchup, pesto o crema di arachidi in un batter d'occhio con il tritatutto universale. Fidati semplicemente del tuo istinto. Se il frigorifero e la dispensa sono pieni solo di prodotti freschi e sani, nulla può andare storto. Non c'è alcun rischio. Effetto collaterale positivo: non ne beneficia solo la tua salute, ma anche la tua creatività e gioia di vivere.
Ricetta Bombe energetiche:
Ingredienti:
1/2 arancia bio
50 g di fiocchi d'avena
75 g di datteri essiccati (albicocche/fichi)
25 g di mandorle
25 g di semi di canapa decorticati
2 cucchiai di miele di bosco
2 cucchiai di sesamo bio
Spremi mezza arancia e mescolane due cucchiai con i fiocchi d'avena. Dimezza e denocciola i datteri e mettili nel tuo tritatutto universale insieme alle mandorle e ai semi di canapa. Versa eventualmente un altro cucchiaio di succo d'arancia nel tritatutto. Ora mescola il composto con il miele e incorpora i fiocchi d'avena. Tosta brevemente il sesamo senza olio in una padella antiaderente e lascialo raffreddare su un piatto. Ora forma delle piccole palline con il composto pronto e rotolale nel sesamo tostato. Lasciale asciugare su una teglia foderata con carta da forno per almeno un'ora. Per una maggiore varietà di gusto, usa albicocche essiccate, fichi o uvetta al posto dei datteri. Buon appetito!
Conclusione
Questo concetto di alimentazione è salutare per ogni persona, per questo possiamo consigliartelo caldamente. Il nostro principio è: "Sapere cosa c'è dentro". Perché solo l'onestà e la trasparenza meritano la tua e la nostra fiducia. Noi stessi non siamo vincolati a particolari tendenze e siamo quindi aperti a tutto ciò che promuove la salute. Troviamo fantastico il principio del movimento Clean Eating perché corrisponde alla nostra filosofia di freschezza regionale e stagionale e di correttezza. Diciamo no ai prodotti industriali di massa e vogliamo sostenere i nostri agricoltori di piccole dimensioni che condividono il nostro impegno per la biodiversità, la varietà e un trattamento equo verso persone e animali.
Fonti
http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition
https://www.foodwatch.org/de/informieren/taeuschung-irrefuehrung/
https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949
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