Les agrumes sont parfaits à presser. Ils sont délicieux nature, mais aussi combinés à d'autres jus de fruits et légumes. La grande famille des agrumes comprend des variétés douces, acides, douces, aromatiques et parfois amères – il y en a donc pour tous les goûts.
Les agrumes sont également polyvalents. Outre leur goût frais, ils se transforment rapidement en un jus savoureux. Pour de nombreux fruits, il suffit de les couper en deux et de les presser ensuite avec un presse-agrumes.
Que sont les agrumes ?
Grâce aux croisements et aux cultures naturels, il existe de nombreuses variétés d'agrumes différentes. Parmi les plus connues, on trouve les oranges, les mandarines, les citrons et les pamplemousses. Le pomélo, le citron vert, le kumquat et le combava sont désormais également courants.
Quelle est la valeur nutritionnelle des agrumes ?
La vitamine C contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire, à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau, des dents et des os, ainsi qu'à une absorption normale du fer.
Le calcium et le potassium remplissent également des fonctions importantes dans l'organisme. Les nutriments contenus varient selon l'agrume et la variété.
Mais surtout, les agrumes sont tout simplement délicieux. Un jus d'agrumes fraîchement pressé est aromatique et rafraîchissant, que ce soit au petit-déjeuner, comme boisson en été ou comme base pour d'autres recettes.
Conseils d'achat et de cuisine pour les agrumes
Les agrumes ne sont pas seulement excellents nature ou en jus. Ils sont polyvalents en cuisine.
Vous pouvez utiliser le jus des fruits pour cuisiner, pâtisser et mariner. Qu'il s'agisse de cuisine sucrée ou salée, le jus d'agrumes accompagne de nombreux plats.
Vous pouvez préparer des vinaigrettes et des marinades avec du jus d'agrumes, agrémenter des soupes et des sauces et aromatiser des gâteaux et des tartes. Le jus de citron vert est également parfait pour ajouter une note fraîche et légèrement acide à divers plats.
Que serait un poisson au four ou une escalope viennoise sans un filet de jus de citron ? Vous pouvez également améliorer le goût de vos confitures et gelées avec différents jus d'agrumes.
Mais ce n'est pas tout. Le zeste des agrumes peut également être utilisé de multiples façons. Il est particulièrement aromatique. Un peu de zeste de citron vert, de citron ou d'orange convient par exemple au riz, aux salades, aux gâteaux, aux tartes et aux biscuits.
Les agrumes sont donc de véritables alliés polyvalents. Vous pouvez toujours créer de nouveaux jus, agrémenter des limonades et des thés ou les utiliser pour aromatiser divers plats.
La conservation correcte des agrumes
Les agrumes déjà pelés ou coupés doivent être conservés au réfrigérateur et consommés le plus rapidement possible.
Il est également important que les fruits aient suffisamment d'espace et ne soient pas trop serrés. Une bonne circulation de l'air peut aider à réduire l'humidité et donc le risque de moisissure.
Si vous découvrez de la moisissure sur un agrume, vous devez jeter le fruit concerné et vérifier les autres.
Manipulez également les fruits avec précaution afin d'éviter qu'ils ne soient meurtris. Vérifiez-les régulièrement et utilisez les fruits les plus mous ou déjà entamés en premier.
Préparation des agrumes
Il est préférable de laver soigneusement les agrumes sous l'eau courante avant de les utiliser, surtout si vous souhaitez utiliser le zeste. Pour les fruits dont vous souhaitez utiliser la peau, la qualité bio peut être un bon choix.
Après le lavage, vous pouvez préparer les fruits selon l'utilisation prévue. Pour le presse-agrumes, ils sont généralement coupés en deux puis pressés.
Lavez-vous les mains après la préparation si nécessaire et veillez à ce que votre plan de travail et vos ustensiles de cuisine soient propres.
Quelques gestes simples suffisent pour préparer un jus frais à partir d'oranges, de citrons, de citrons verts ou d'autres agrumes.
Conclusion
Les agrumes convainquent par leur grande variété, leur goût frais et leurs multiples possibilités d'utilisation en cuisine. Les oranges, citrons, mandarines, citrons verts, etc. apportent notamment de la vitamine C et peuvent être dégustés nature ou en jus.
Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour cuisiner, pâtisser ou pour réaliser des jus maison : les agrumes s'intègrent facilement dans le quotidien.
Un jus d'orange fraîchement pressé peut être un complément aromatique à un petit-déjeuner varié.
