En nuestra sección de recomendación de libros del mes, cada mes les presentamos un libro sobre alimentación saludable que vale la pena leer.
Hemos resumido brevemente el libro para que puedan tener una visión general rápida de su contenido. Si les gusta este contenido, les recomendamos leer el libro completo.
La Brújula de la Nutrición de Bas Kast
Saliendo de la jungla de los mitos alimentarios
¿El chocolate nos hace felices? ¿Las espinacas nos hacen fuertes y el café deshidrata? ¿Quién no ha oído una y otra vez estos y otros mitos sobre la nutrición? Al fin y al cabo, cada día surgen unas 250 nuevas investigaciones nutricionales en todo el mundo. Para que no resulte aburrido, se publican otros estudios que afirman lo contrario. En medio estamos nosotros, mirando confundidos entre la tesis y la antítesis y sin saber qué creer ni, mucho menos, qué podemos comer sin preocupaciones.
Lo mismo le ocurrió a Bas Kast, que satisface su sed de conocimiento como periodista científico y ha examinado estudios y metaestudios para poner por fin un poco de claridad en la jungla de la nutrición. Con La brújula nutricional no solo ha escrito un libro indispensable sobre alimentación saludable, sino que también ha publicado un libro de cocina con recetas igual de saludables que deliciosas. La brújula nutricional - El libro de cocina nos lleva por un apetitoso camino en el que serás guiado paso a paso en la dirección correcta. En la meta te esperan salud y un peso ideal, porque una alimentación saludable hace que adelgazar sea sencillo.
El enemigo en el plato: ¿qué tan malas son las grasas y los carbohidratos?
Con palabras clave como grasa y carbohidratos, la mayoría de nosotros ya se encoge. Durante años se nos ha insistido en que la grasa engorda y que los carbohidratos pueden provocar diabetes. La disputa estalla entre los partidarios de las dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos, pero simplemente se están haciendo las preguntas equivocadas. No se trata de qué es mejor: grasa o carbohidratos. Lo único decisivo es qué grasas y qué carbohidratos son beneficiosos y cuáles son perjudiciales para tu salud. Porque si observamos los hábitos alimenticios más saludables de aquellas regiones donde las personas viven más tiempo de lo normal, encontramos cosas sorprendentes: en Okinawa, el archipiélago japonés de los centenarios, la dieta se compone de aproximadamente un 85% de carbohidratos. Las personas que se alimentan con una cocina mediterránea sencilla viven de forma igualmente saludable. Uno se asombra, porque esta se compone de más del 40% de grasas. Además de que cada aparato digestivo humano es tan individual como su carácter, no todas las personas toleran todo igual de bien o de mal. Descubre qué es lo mejor para ti.
Engordan o enferman: las proteínas y nosotros
Son la sustancia fundamental de nuestras células y, por lo tanto, vitales. Las proteínas también tienen la ventaja de saciar rápidamente y, además, te ayudan a adelgazar más rápido. Pero también entre las proteínas hay "buenas" y "malas", que puedes diferenciar con bastante facilidad. Las proteínas vegetales, como las que se encuentran en las legumbres, son mucho más digeribles que las proteínas animales de la carne o los huevos. Tu cuerpo te señaliza rápidamente cuando la ingesta de proteínas es suficiente, porque entonces aparece una sensación de saciedad.
Sin embargo, si te alimentas principalmente de comidas preparadas o comida rápida, notarás que la sensación de saciedad dura poco y que volverás a tener hambre bastante rápido. Esto se debe a que estos productos contienen poca proteína, pero muchas grasas y carbohidratos poco saludables, que proporcionan a tu cuerpo cosas que definitivamente no necesita. Un exceso de proteínas acelera el envejecimiento celular, ya que la sobreproducción resultante provoca una aglomeración dentro de las células. Además, un exceso de proteínas también promueve el crecimiento de células enfermas, como las células tumorales. El 15% de proteínas en tu dieta diaria es suficiente.
Azúcar: dulce veneno para dientes y células
Un sabio proverbio egipcio lo resume a la perfección: "Una cuarta parte de lo que comes te mantiene vivo. Las otras tres cuartas partes mantienen vivo a tu médico". Triste pero cierto, esta sabiduría es hoy más válida que nunca. La comida rápida y los productos precocinados esconden azúcar, o los a menudo aún más dañinos edulcorantes artificiales, incluso en alimentos donde no los esperaríamos. Las personas con resistencia a la insulina están especialmente en riesgo, ya que su cuerpo apenas puede descomponer el azúcar. En lugar de reducir el nivel de azúcar en la sangre, como es la función real de la insulina, este permanece constantemente alto en la resistencia a la insulina. El cuerpo, sobrealimentado de energía, no cambia al "modo de emergencia", en el que normalmente recurriría a las reservas de grasa, sino que almacena cada vez más grasa en el cuerpo. Además, el azúcar favorece la formación de caries en los dientes, obstruye las arterias, puede provocar diabetes y aumenta el riesgo de cáncer. ¿Qué hacer? Cocinar uno mismo, sustituir el azúcar por miel natural y, de postre, comer una manzana orgánica local en lugar de un pastel de chocolate.
Saturadas o insaturadas, todo lo que pueden hacer las grasas
Las grasas sirven al cuerpo como fuente de energía, aislantes del frío, protección para órganos y nervios, y son un componente esencial de la membrana celular. En el cerebro, las grasas permiten que las células se comuniquen entre sí y, como una especie de aislante, aseguran que el cerebro no se sobrecaliente. Pero son exclusivamente los ácidos grasos insaturados, preferiblemente poliinsaturados, los que son saludables y útiles. Se encuentran en nueces y semillas, así como en muchos aceites vegetales. Se consideran especialmente saludables el aceite de oliva, el de cáñamo o el de linaza, ya que contienen ácidos grasos poliinsaturados en una proporción muy buena entre sí. Por lo tanto, puedes consumir estas grasas regularmente con la conciencia tranquila. Sin embargo, los ácidos grasos saturados, como los que se encuentran en la grasa animal, el aceite de palma o la mantequilla, son muy poco saludables. El consumo de grasas trans, que se forman al calentar grasas hidrogenadas, es especialmente perjudicial. Así que, aléjate de las patatas fritas, los snacks y compañía. También aquí se aplica: cocina tú mismo. El libro de cocina La Brújula de la Nutrición te hará disfrutar del placer de una alimentación buena y saludable.
¿Qué debemos beber y necesitamos suplementos vitamínicos?
También con las bebidas debemos prestar atención. Circulan muchos rumores, por ejemplo, sobre el café, la leche y el alcohol. El café, contrariamente a la opinión popular, es bastante saludable para el corazón y el hígado, e incluso se le atribuyen efectos antienvejecimiento. Esto también se aplica al alcohol, siempre que se consuma en pequeñas cantidades. Como suele ocurrir, aquí también se aplica: la dosis hace el veneno.
La leche, en cambio, que nuestras abuelas consideraban especialmente saludable, hoy se considera dudosa para los adultos. Mientras que la leche apoya a los bebés y niños en crecimiento, un adulto que consume leche regularmente logra lo contrario: envejecimiento celular.
La mayoría de los zumos que se encuentran en el supermercado contienen grandes cantidades de azúcar o edulcorantes industriales. Es mejor optar por agua mineral para evitar el choque de azúcar.
Los suplementos vitamínicos y los complementos alimenticios también deben tomarse con precaución. Es mejor seguir una dieta equilibrada que te proporcione todas las vitaminas.
Comer inteligentemente, pero ¿cómo?
Además del equilibrio de las comidas, la alimentación inteligente se trata principalmente del momento. Las pausas prolongadas entre comidas ayudan a las células a limpiarse por sí mismas. Muchos confían en la regla 16:8, en la que se come durante 8 horas y no se come durante 16 horas. Durante la pausa para comer, el cuerpo tiene la oportunidad de limpiarse. La biología llama a este término autofagia. Si te acostumbras a este ritmo, también aprenderás a controlarte y, en caso de duda, a optar por un mini-ayuno en lugar de atiborrarte de comida basura poco saludable. Tómate el tiempo de mimarte con un menú casero. Así sabrás lo que contiene, podrás dar rienda suelta a tu creatividad y asegurarte de que se ha cocinado con amor. Bas Kast tiene deliciosas recetas para ti. La brújula nutricional te guiará con seguridad hacia tu objetivo.
La Brújula de la Nutrición revela 12 consejos para una alimentación saludable
1.) Compra solo alimentos con listas de ingredientes cortas
2.) Evita el azúcar y las grasas trans
3.) Come menos carne, y más verduras y legumbres en su lugar
4.) Distingue entre grasas buenas (insaturadas) y malas (saturadas)
5.) La dieta baja en carbohidratos, es decir, la abstención de carbohidratos, no es buena para todos
6.) Consume ácidos grasos Omega-3
7.) Si quieres adelgazar, asegúrate de ingerir suficiente proteína
8.) En general, el pescado es más saludable que la carne (¡Presta atención al origen!)
9.) El yogur y el queso son fuentes de proteínas más saludables que la leche
10.) Come solo dentro de un período de tiempo definido por ti (ayuno intermitente)
11.) Renuncia a las píldoras vitamínicas y similares
12.) Disfruta de lo que comes, porque el disfrute endulza la vida.
¿Te ha gustado el contenido de nuestro resumen? Si es así, te recomendamos leer el libro completo.
Pídelo aquí en Amazon: La Brújula de la Nutrición de Bas Kast
OTRA RECOMENDACIÓN DE LIBRO:
Sanar con la nutrición: Comer mejor – ayunar fácilmente – vivir más tiempo. Los últimos conocimientos de investigación y práctica
