Alimentación vegana: Seamos objetivos
Casi ningún tema levanta tantas pasiones como el debate sobre el estilo de vida. La alimentación vegana, vegetariana o carnívora (omnívora), el sufrimiento animal y el medio ambiente son temas que conmueven. Mientras que algunos ignoran toda responsabilidad por la ganadería intensiva y la deforestación de la selva, otros se convierten en sabelotodos pesados. Ambos son difíciles de soportar, por eso el libro de Marc Pierschel ¡Vegano! es un alivio para ambos bandos, ya que prescinde del "dedo acusador" y aborda de forma sobria y basada en hechos los temas del veganismo y la alimentación saludable. Interesante para los curiosos y los responsables.
Diferente de animal a animal
«El hombre es la medida de todas las cosas», ya afirmaban los antiguos griegos, por lo que se permite situarse por encima de la naturaleza. «No matarás», dice a su vez el quinto mandamiento del cristianismo. La diversidad de interpretaciones que de ello surgió nos persigue desde hace casi dos milenios. Aunque cultivamos relaciones emocionales con algunas especies animales, aceptamos el sufrimiento de otras. Probablemente no intencionalmente, sino por "necesidad" económica. Los pollitos machos son inútiles y son triturados. Cerdos, vacas y compañía sufren las peores condiciones, maximizando los beneficios. Los gatitos lindos y los perros fieles, sin embargo, duermen en la cama del hombre y son declarados mejores amigos. Solo el caballo puede ser animal de peluche, objeto de prestigio y carne para gulash al mismo tiempo. El hombre, como medida de todas las cosas, mide con doble rasero.
Los animales son mercancía para los consumidores y cosas ante la ley
Mientras que los "animales no humanos" son considerados "cosas" desde Immanuel Kant, nos surge la pregunta de qué serían los "animales humanos". Pero nadie piensa tan lejos. La moda, la industria alimentaria, los cosméticos y compañía invierten miles de millones en estrategias de marketing que nos ocultan lo animal en el cuero, las gominolas o las cremas anti-edad. Las vacas en los envases de leche sonríen en principio, los cerditos defienden la protección del medio ambiente y las empresas de comida rápida se jactan de la mayor sostenibilidad posible.
¿Quién quiere renunciar al delicado foie gras de oca en San Martín o al tradicional banquete de arenques en Miércoles de Ceniza? La cariñosa abuela que pone 12 huevos en el pastel no sabe que las gallinas ponedoras tienen que producir con tal optimización de beneficios que el calcio de las cáscaras de huevo falta en los huesos de la gallina madre. Desafortunadamente, luego se rompen, pero eso nadie lo ve. Del filete perfectamente a la parrilla solo sale "jugo" y no sangre. Ya hemos oído que el colapso climático va de la mano de la deforestación de las selvas tropicales. Pero en algún lugar hay que cultivar los monocultivos genéticamente modificados que sirven de alimento a los animales no humanos. El marketing, sin embargo, promete una alimentación saludable.
Ser vegetariano no es suficiente
Por supuesto, prescindir de la carne es en cualquier caso mejor para los animales, el medio ambiente y la salud. Pero quien mira más de cerca y piensa lógicamente sabe que las vacas solo dan leche si amamantan a sus terneros. Quien haya ganado la lotería de género entre las crías de vaca y sea hembra, también podrá convertirse en una máquina de leche. Los toros pequeños tienen mala suerte. Se convierten en ternera. Gracias a la economía de mercado global, muchos de ellos viajan la mitad del mundo en camión y barco antes de su brutal muerte. Algo similar ocurre con unos 45 millones de pollitos machos en Alemania. No lo suficientemente tiernos como para ser pollos asados, los trituran vivos y se los dan de comer a sus madres y tías.
Crueldad animal por la moda, la belleza y la salud
Muy de moda: el suave ribete de piel en la anorak, los pompones de piel de moda en el gorro. Si hace unos años la industria de la moda se escondía detrás de pieles sintéticas engañosamente reales, ahora se muestra de nuevo orgullosa del animal en la cabeza. Zorros, visones, nutrias y otros animalitos suaves, que tienen la mala suerte de tener un hermoso pelaje, a menudo son despellejados vivos. Bolsos elegantes de pelo de potro italiano acompañan chaquetas de cuero informales de pieles de ternera paquistaníes. Para el suave forro de lana de oveja de tu abrigo, el propietario original tuvo que morir de frío, esquilado demasiado pronto, mala suerte.
Las lociones aromáticas y los pintalabios brillantes a menudo se prueban primero en monos. Para ellos, el antienvejecimiento, lamentablemente, no era un problema. La industria farmacéutica, por supuesto, también prueba primero en animales. Ratas, perros, gatos y compañía podrían salvar vidas humanas. En el sector cosmético y de la moda, gracias a las masivas protestas de los defensores de los animales y a los drásticos reportajes de investigación, poco a poco se está produciendo un cambio de mentalidad, no tanto por motivos éticos como por miedo a la caída de los beneficios.
La ganadería intensiva como catástrofe ambiental
Quien se mantiene emocionalmente indiferente hacia los animales, es corresponsable de la catástrofe climática. Para 1 kg de carne de vacuno se necesitan 20.000 litros de agua. Para los monocultivos se deforestan diariamente 550 millones de metros cuadrados de selva tropical. Esto equivale a una superficie de 526 campos de fútbol por hora. Los gases de efecto invernadero que producen las excretas animales y los fertilizantes ascienden a 7.400 millones de toneladas de CO2. Las cantidades de purín contaminan el agua subterránea.
Riesgos para la salud de los productos animales
Está demostrado que el consumo de carne, en combinación con el procesamiento industrial, afecta a la salud humana. El término enfermedad de la civilización engloba dolencias como enfermedades cardiovasculares y vasculares, cáncer, alergias, intolerancia a la lactosa, diabetes y muchas más. La ciencia está de acuerdo: la cantidad de carne, leche y huevos que consume el consumidor medio solo puede ser perjudicial.
Si además consideras los desagradables detalles que se incluyen automáticamente en los productos animales, podrías sentir náuseas fácilmente. Los alimentos genéticamente modificados, los antibióticos y otros medicamentos que deben administrarse a los animales debido a la cría antihigiénica terminan en el cuerpo humano y en el ciclo del agua.
Mito de las deficiencias en veganos
A menudo se afirma que los veganos y vegetarianos sufrirían deficiencias, ya que solo podrían obtener hierro, calcio, proteínas y ácidos grasos omega-3 a través del consumo de productos animales. Esto es simplemente falso. De hecho, al cuerpo le resulta más fácil absorber calcio de la col rizada y el sésamo, por ejemplo. Las proteínas provienen de las legumbres, la soja y los frutos secos. Los saludables ácidos grasos omega-3 se encuentran en los frutos secos, el aceite de oliva y, especialmente, el aceite de cáñamo. Solo la vitamina B12 apenas se encuentra en los alimentos vegetales. Aquí, los veganos suelen recurrir a suplementos dietéticos.
Hoy en día existen muchas alternativas para los veganos
El anhelo de muchas personas por un estilo de vida más consciente ha influido en el mercado. Sobre todo, la soja sirve como sustituto de la carne y la leche. Las salchichas y los escalopes veganos deben facilitar la transición de una dieta omnívora a una dieta basada en plantas. El sustituto de la leche también se obtiene de plantas, por lo que ahora existe una gran oferta de leche de almendras, espelta, soja o avena. Las levaduras nutricionales son cada vez más populares como sustituto del queso.
Los escondites secretos de los aditivos animales en los alimentos
Probablemente no lo esperarías: los ingredientes de origen animal se encuentran en muchos productos. El azúcar blanco, por ejemplo, que de todos modos es perjudicial, se decolora en muchos lugares con carbón animal, que se produce a partir de sangre y huesos. Las sustancias animales también se utilizan en productos tecnológicos o domésticos. Incluso en las ayudas a la combustión y los humectantes de los cigarrillos se encuentran componentes animales. Afortunadamente, la resistencia de los consumidores está provocando reacciones por parte de los productores.
Las cosas buenas llevan su tiempo
La transición a un estilo de vida completamente vegano no es tan fácil. La mayoría se acerca poco a poco a un estilo de vida vegano. Intenta no "hacer proselitismo". Invita a los que hasta ahora no han pensado en ello a cenar y sorpréndeles: Deliciosas recetas veganas, platos vegetarianos y especias celestiales ya han convertido a muchos carnívoros. Porque las recetas vegetarianas y los platos veganos suelen saber mucho mejor.
Conclusión
Considerando las dramáticas condiciones de la ganadería y la política medioambiental, cada vez más personas reconocen que un estilo de vida omnívoro no es defendible ante la propia conciencia.
Si tú también quieres contribuir a mejorar de forma sostenible el mundo en el que vivimos, aquí tienes tres reglas de oro:
- Abre los ojos al comprar: tú controlas la demanda.
- Decide hasta dónde llega tu veganismo.
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No hagas proselitismo, cada uno debe descubrirlo por sí mismo.
Más consejos y trucos inteligentes para una alimentación saludable se encuentran en el libro "¡Vegano! de Marc Pierschel"
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