En nuestra sección mensual "Libro del mes", os presentamos un libro recomendado sobre el tema de la alimentación saludable.
Hemos resumido brevemente el contenido para que tengáis una visión general rápida. Si este resumen os atrae, os recomendamos descubrir el libro completo.
Sanar con la nutrición: comer mejor – ayunar fácilmente – vivir más tiempo. Los últimos conocimientos de la investigación y la práctica
de Friedrich-Karl Sandmann (Editor), Prof. Dr. Andreas Michalsen (Autor), Dr. Suzann Kirschner-Brouns (Colaborador)
Porque eres lo que comes
Parece que hemos perdido el contacto con nuestro cuerpo y, por tanto, lamentablemente también la relación saludable con la comida. Nuestra sociedad de la opulencia antepone el placer y la rápida disponibilidad a los componentes que promueven la salud. Como estos no se encuentran en la comida basura producida industrialmente, la regla es: debe saber bien, debe ser rápido. La industria alimentaria responde a este deseo con azúcar, potenciadores del sabor y demás. A su vez, el cuerpo humano reacciona a esto con sobrepeso y enfermedades.
Liberémonos por fin de este círculo vicioso y permitamos que nuestra ingesta de alimentos sea lo que realmente puede ser: un remedio y una fuente de energía de la naturaleza.
Comer simplemente, ayunar mejor, vivir más tiempo
Mientras muchas personas todavía cuentan calorías desesperadamente, evitan los carbohidratos y temen la grasa, otras confían en los últimos descubrimientos de la ciencia de la nutrición. Aunque suene sorprendente: olvídate de las dietas Paleo, Atkins o Low Fat y concéntrate simplemente en lo esencial. Menos es más, especialmente al comer. Aquí aprenderás cómo ayunar de forma sencilla y sensata, qué alimentos se consideran realmente saludables y por qué. Como ejemplo impresionante, hemos analizado los hábitos de vida de las personas que viven en las llamadas "Zonas Azules", es decir, en zonas donde la gente vive colectivamente mucho más tiempo que en otros lugares.
Zonas Azules - aprender de los centenarios
Con gran asombro se ha descubierto que hay regiones en la Tierra donde los centenarios no son una rareza. ¿Cuál es el secreto de esta longevidad? Muy sencillo: competencia social, actividad física y una dieta sencilla. Las Zonas Azules más conocidas hasta ahora se encuentran en Japón, Grecia e Italia, cada una en islas. Okinawa es el archipiélago japonés de los longevos, y Creta, Icaria y Cerdeña lo son en el sur de Europa. Lo que las une no es tanto el consumo de pescado, sino más bien una dieta basada en plantas que crecen en la región. Mientras que en Japón predominan la sopa de miso, los boniatos y las verduras, en el sur de Europa lo son las verduras silvestres, las legumbres y las aceitunas.
Naturaleza pura en lugar de industria alimentaria
El factor más importante para la digestibilidad de los alimentos es su naturalidad. Los procesos industrializados destruyen la estructura de las materias primas, aunque la naturaleza ya las ha producido perfectamente. Pero la economía persigue objetivos muy diferentes. Duradero e intenso en sabor es el lema de la comida basura, lo que se garantiza mediante conservantes artificiales, azúcar, sal, potenciadores del sabor, etc. En contraste con esto, se encuentra la composición natural de los ingredientes "Made in Nature", que incluso indican, por su color y nombre, los beneficios para la salud que ofrecen. Pero primero, consideremos especialmente aquellos componentes sobre los que ya nos han contado tantos mitos y aclaremos los hechos al respecto.
De grasas, carbohidratos y proteínas
Durante mucho tiempo se dijo que había que evitar la grasa para adelgazar. Más tarde, el lobby de la pérdida de peso se centró en que sus clientes debían eliminar los carbohidratos en general. Los gurús del fitness recomendaban batidos de proteínas para ganar la masa muscular deseada. El número de tipos de dietas que han surgido a lo largo de los años, en los que la comida basura ha engordado y enfermado a la gente, sigue aumentando constantemente. El crecimiento económico, en este caso, comienza a expensas de la salud. Afortunadamente, hoy lo sabemos mejor.
Grasas saludables versus bombas de tiempo
Ahora sabemos que existen grasas saludables, también conocidas como ácidos grasos insaturados. Los encontramos principalmente en aceites y frutos secos. Aquí lo más importante es la proporción que establecen los ácidos grasos insaturados, como el Omega-3 y el Omega-6, entre sí y en relación con otros ingredientes. Se ha reconocido que el aceite de oliva y el aceite de cáñamo, prensados en frío y suavemente, son especialmente beneficiosos para la salud. Sin embargo, los ácidos grasos saturados, como los que se encuentran en las grasas animales o el aceite de palma, son extremadamente perjudiciales para el organismo humano, especialmente si se consumen durante períodos prolongados.
No todos los carbohidratos son iguales
También los carbohidratos fueron sospechosos durante mucho tiempo de engordar. Pero también aquí hay que distinguir entre "buenos" y "malos". En principio, no es difícil, porque como regla general se aplica: Si muchos procesos de procesamiento intervienen en la estructura natural, se producen carbohidratos "vacíos" (malos), como los que encontramos en la pasta blanca, el azúcar blanco o el arroz blanco. Por el contrario, los carbohidratos "buenos" y naturales también contienen fibra valiosa, que necesitamos para nuestro microbioma, es decir, la flora intestinal intacta. La encontramos en legumbres, productos integrales, zanahorias, manzanas y compañía. Una flora intestinal sana también protege contra enfermedades autoinmunes y metabólicas.
La proteína es esencial - mejor vegetal que animal
Las proteínas son vitales. En ellas encontramos aminoácidos esenciales que son responsables de la construcción y regeneración de nuestras células. Sin embargo, si consumimos demasiada y, sobre todo, la proteína equivocada (animal), nuestras células ya no pueden descomponerla. Esto puede conducir a diversas enfermedades metabólicas, cardiovasculares o cancerosas. La investigación sobre el envejecimiento también descubrió que la proteína animal hace que las células cancerosas existentes crezcan y que las células sanas envejezcan más rápidamente. ¿Dónde se encuentran las proteínas saludables? En legumbres, espinacas, col rizada, nueces y semillas.
¿Qué hay de los superalimentos?
Aunque parezcan una nueva invención del marketing ecológico, los superalimentos son, en primer lugar, realmente más saludables que muchas otras cosas, y en segundo lugar, no solo se encuentran en países exóticos. También en nuestro país existen innumerables plantas que tienen "carácter de superalimento". Entonces, ¿qué los diferencia de otros alimentos? La respuesta: los fitoquímicos secundarios. Actúan como antioxidantes y neutralizan los radicales libres, que se depositan en nuestras células como productos de desecho. Además, fortalecen la resistencia de las células, tienen propiedades antiinflamatorias y movilizan las fuerzas de autocuración de nuestro cuerpo. Mantienen a raya la presión arterial y los niveles de colesterol y la naturaleza los marca con colores. Como regla general: cuanto más oscuro y colorido, mejor. Algunos superalimentos autóctonos son, por ejemplo: cebollas rojas, ajo, tomates, brócoli, remolacha, linaza, nueces, ortigas y bayas. Especialmente las bayas oscuras, como las moras o los arándanos, se consideran enormemente saludables.
El ayuno como remedio
Muchas personas asocian el ayuno únicamente con la reducción de peso, pero la privación consciente de alimentos es como una verdadera cura para nuestro cuerpo. Esto se aplica tanto al ayuno terapéutico, que se mantiene durante varios días, como al ayuno intermitente, que muchas personas ya han incorporado a su rutina diaria. Si se renuncia por completo a los alimentos sólidos, como en el ayuno terapéutico, el cuerpo recibe los nutrientes necesarios a través de líquidos (sopas, tés, zumos). Después de al menos cinco días sin alimentos sólidos, el primer bocado se experimenta como una verdadera explosión de sabor y se aborda de forma más consciente lo que se ingiere. En el ayuno intermitente, no se ingieren alimentos durante al menos 16 horas, lo que activa los procesos de autocuración celular del cuerpo mediante la "autofagia". Los componentes celulares viejos y dañados son descompuestos, reparados o reemplazados por el propio cuerpo.
Conclusión: curar con la alimentación, ayunar de forma sencilla
En su libro "Curar con la alimentación: comer mejor – ayunar de forma sencilla – vivir más tiempo", el Prof. Dr. Andreas Michalsen demuestra lo mucho que nuestra salud depende de lo que comemos. Aprendemos cuánto se beneficia nuestra salud si ayunamos. Así que, regálate los tesoros de la naturaleza y renuncia a los alimentos industriales, aunque sean más baratos. La alimentación saludable empieza así:
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Come muchas verduras de hoja verde y legumbres
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Consume grasas saludables (por ejemplo, frutos secos) y aceites (aceite de oliva)
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Compra solo fruta ecológica de temporada y regional
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Los carbohidratos buenos no son blancos (elige productos integrales para el pan, la pasta, etc.)
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Evita en gran medida la carne, el pescado y los huevos
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Evita los productos lácteos, especialmente los de fabricación industrial
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Deja de picar constantemente y prueba el ayuno intermitente
Más consejos y recomendaciones inteligentes para una alimentación saludable los encontrarás en el libro "Curar con la alimentación: comer mejor – ayunar de forma sencilla – vivir más tiempo" del Prof. Dr. Andreas Michalsen.
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