¿Qué tan saludable es una comida preparada? Para que quede claro a primera vista, se necesita un logotipo nutricional simple y fácil de entender en la parte delantera del envase. El gobierno federal ha decidido después de una encuesta de consumidores: llega el Nutri-Score. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el nuevo sistema de evaluación de alimentos: el “NUTRI-SCORE”.
¿Qué es el Nutri-Score?
El Nutri-Score es una nueva etiqueta para el etiquetado nutricional en los envases de alimentos que convierte el valor nutricional de los alimentos en un código simple, que consta de 5 letras con un color propio cada una.
Cada producto recibe una evaluación basada en un algoritmo científico. Esta fórmula tiene en cuenta los nutrientes a evitar (valor energético y cantidad de azúcar, grasas saturadas y sal) y los positivos (cantidad de fibra, proteínas, frutas, verduras y frutos secos). De este modo, se puede ver de un vistazo qué productos se recomiendan y cuáles se deben evitar.
Esta etiqueta en la parte frontal del envase informa a los consumidores de un vistazo sobre la calidad nutricional general de los alimentos y promueve decisiones de compra más saludables al ayudar a los consumidores a comparar la calidad nutricional de los alimentos. El segundo objetivo de la etiqueta Nutri-Score es motivar a los fabricantes a mejorar la calidad nutricional de sus alimentos mediante reformulaciones y/o innovaciones para posicionarlos mejor en la escala de colores del Nutri-Score.
¿Quién creó el Nutri-Score?
El Nutri-Score fue propuesto por EREN, un equipo de investigación francés en nutrición pública, dirigido por el profesor Serge Hercberg. Se basa en la puntuación nutricional de la FSA, creada por la Food Standards Agency en el Reino Unido.
El Nutri-Score se presenta en el informe de 2013 "Propuestas para un nuevo impulso a la política nutricional francesa en el ámbito de la salud pública en el marco de la Estrategia Nacional de Salud". El profesor Serge Hercberg aboga por la introducción de un sistema de calificación de la A a la E en la parte frontal de los envases de alimentos para comparar fácilmente la calidad nutricional de los productos.
¿Cómo se calcula el Nutri-Score?
La clave de valoración otorga puntos por cada elemento de la tabla nutricional (por 100 g o ml), es decir, tanto los nutrientes “malos” (energía, azúcar, ácidos grasos saturados, sal) como los “buenos” (proteínas, fibra, porcentaje de frutas, verduras y frutos secos). Los puntos positivos se restan de los negativos y el resultado se convierte en la tabla Nutri-Score.
¿Qué ventajas tiene el uso del Nutri-Score?
Los sistemas de etiquetado nutricional tienen el potencial de mejorar la salud general de una sociedad al proporcionar las herramientas que permiten a los consumidores tomar decisiones de compra informadas. Esto significa una reducción en la ingesta de calorías, grasas trans, sal y azúcar, lo que a su vez disminuye el riesgo de enfermedades crónicas. Además, la provisión sistemática de información brinda a los consumidores la oportunidad de hacer comparaciones de salud entre productos y marcas. Con el etiquetado nutricional de los productos, toda la fabricación de alimentos puede cambiar, ya que los fabricantes de alimentos deben producir productos competitivos en términos de salud para seguir siendo una marca de elección.
El Nutri-Score es el primer paso hacia una información alimentaria clara. Tiene la ventaja de ser muy visual y fácil de entender, lo que facilita la comparación entre diferentes alimentos.
¿En qué se diferencia el Nutri-Score de otras etiquetas alimentarias?
El sistema Nutriscore se diferencia de otros sistemas de evaluación en que los ingredientes de cada producto se interpretan en su conjunto. En lugar de proporcionar información específica sobre ingredientes al consumidor, este puede comprender el valor nutricional de un producto basándose en la letra y el código de color. Esto significa que el consumidor no tiene que analizar un componente del producto por ingredientes y según el tamaño de la porción, lo que a menudo puede ser confuso y, en algunos casos, requiere cierto conocimiento previo sobre los nutrientes. El sistema codificado por colores permite identificar fácilmente los alimentos saludables y ahorra tiempo y esfuerzo al consumidor. El sistema también ofrece comparaciones sencillas de productos entre marcas dentro de una categoría de alimentos, lo que permite seleccionar el producto más saludable.
El Nutri-Score puede motivar a los fabricantes de alimentos a revisar sus recetas y hacer sus productos más saludables para diferenciarse, ya que una buena calificación en la escala de colores puede ser un criterio de compra importante para muchos.
¿Qué desventajas tiene el Nutri-Score?
La simplicidad del Nutri-Score es al mismo tiempo su debilidad. Ninguna etiqueta que se pretenda entender de un vistazo puede tener en cuenta todos los factores.
Por ejemplo, el Nutri-Score solo tiene en cuenta superficialmente los datos de micronutrientes (ingredientes como vitaminas, minerales, ácidos grasos insaturados). Sin embargo, esta información es muy importante para la ingesta nutricional total. El Nutri-Score tampoco advierte sobre aditivos como edulcorantes, conservantes o colorantes.
Además, el Nutri-Score no es adecuado para todos los productos alimenticios y no los considera en el contexto o como parte de una ingesta equilibrada de nutrientes durante todo un día. Por ejemplo: un jamón o un vaso de miel no tienen un buen valor nutricional, aunque sus valores nutricionales sean interesantes en el contexto general de los alimentos (nadie consumirá un vaso de miel o un jamón entero). Sin embargo, el Nutri-Score es mucho más útil para un plato preparado que se consume como una comida completa.
Aquellos que trabajan en la fabricación de alimentos, por lo tanto, dudan especialmente en usar el Nutri-Score, ya que los consumidores no pueden comprender completamente estas ambigüedades.
Aunque una ventaja del sistema Nutriscore es la comparación rápida y fácil entre marcas y productos, el consumidor no puede realizar comparaciones específicas, lo que puede ser necesario, por ejemplo, al comparar azúcar artificial con azúcar natural.
Además, han surgido problemas como resultado del análisis de los ingredientes. Por ejemplo, el aceite de oliva fue clasificado con un nivel D, mientras que la Coca-Cola obtuvo un nivel B. Esta evaluación se debió a las altas, pero saludables, grasas del aceite de oliva; como las grasas no se correspondían con el valor nutricional, se le asignó una puntuación baja.
Fuente de la imagen: https://twitter.com/SinAzucarOrg/status/1062079033817645057
El problema de las comparaciones de productos surge de nuevo aquí, ya que los consumidores, dentro del sistema Nutriscore, solo pueden comparar productos dentro de una categoría de alimentos. Esto significa que un consumidor no puede comparar el aceite de oliva con la Coca-Cola, sino la Coca-Cola con otra bebida sin alcohol. Las comparaciones específicas de categorías pueden llevar rápidamente a confusión y a una mala interpretación por parte del comprador de alimentos promedio.
CONCLUSIÓN
El Nutri-Score es muy debatido y controvertido. El debate sobre las ventajas y desventajas del Nutri-Score es legítimo y es importante que se puedan plantear todas las voces y preguntas (por parte de científicos, consumidores, industria, periodistas, profesionales o aficionados, etc.), pero también es importante que el debate se mantenga constructivo y honesto. El Nutri-Score se basa, tanto en su construcción como en su validación, en una base científica muy sólida (con más de 30 publicaciones científicas en revistas internacionales revisadas por pares) y demuestra su eficacia y superioridad sobre todas las demás etiquetas nutricionales FOP (front-of-pack).
Mediante críticas específicas y desproporcionadas al Nutri-Score, la estrategia de los lobbies solo pretende impedir la introducción del Nutri-Score en Europa para mantener el statu quo, que sigue sin ser convincente y poco útil para el consumidor.
Fuentes:
https://www.test.de/Lebensmittelkennzeichnung-Verbraucher-entscheiden-ueber-vier-Modelle-5461113-0/
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