Consejos y trucos a tener en cuenta al comprar y almacenar frutas y verduras
Las frutas y verduras son indispensables para una alimentación saludable. En general, se recomienda incluir al menos 5 porciones de frutas y verduras en la dieta diaria. Esto es, por supuesto, una gran cantidad y solo a través de la comida es difícil lograrlo diariamente. Un truco genial es, por lo tanto, procesar las frutas y verduras en deliciosos zumos recién exprimidos. De esta manera, te asegurarás de alcanzar la cantidad recomendada de frutas y verduras. Lo mejor es procesar las frutas ricas en vitaminas en un extractor de zumos lento. En estos aparatos, las frutas y verduras se procesan de forma suave y muy eficiente, y podrás disfrutar de todo el sabor y, sobre todo, de todas las vitaminas.
Sin embargo, antes de empezar a producir los zumos, hay que comprar las frutas y verduras. También hay que tener en cuenta algunas cosas al comprar frutas y verduras. Ahora vamos a ver más de cerca qué errores debes evitar y qué debes tener en cuenta.
Comprar frutas y verduras, ¿un juego de niños...?
Las mejores frutas y verduras, a menos que tengas tu propio jardín y puedas cosecharlo todo, las encontrarás en el mercado o en la venta directa de la granja de tu confianza. Allí puedes estar seguro de que los productos orgánicos son realmente orgánicos. Al mismo tiempo, apoyas a los agricultores locales.
En su mayor parte, deberías optar por frutas y verduras de temporada. De este modo, también dejarás una huella positiva. Especialmente en la actualidad, este no es un tema baladí.
Esto, por supuesto, no significa que a partir de ahora siempre debas prescindir de las frutas tropicales y exóticas. Pero la mayor parte de tus compras debe consistir en productos regionales y de temporada.
Si no tienes un mercado o una venta directa de la granja cerca de ti, también en el supermercado y en el discounter hay excelentes productos ecológicos de alta calidad. Actualmente, para cada producto se indica con precisión su origen y puedes decidir bien qué manzanas y qué colirrábano comprar.
Lista de verificación de compras:
- Comprar productos regionales y, si es posible, de temporada
- Presta atención a la calidad ecológica
- Evita los envases innecesarios.
- Incluso las frutas y verduras ligeramente magulladas son óptimas para exprimir
- Comprar hierbas con raíces
Comprar frutas y verduras - un gran truco para ahorrar dinero
Justo antes del cierre de las tiendas, las frutas y verduras suelen ofrecerse con descuento. No debes avergonzarte si aprovechas estas ofertas. Al contrario, es genial que estos alimentos no se tiren. Y tú te beneficias de los precios económicos. Quizás en tu ciudad haya un supermercado privado que ofrezca estas "rarezas" a buen precio.
Algunas frutas y verduras quizás ya no ganen un concurso de belleza. Tampoco es necesario. Especialmente si de todas formas vas a exprimir las manzanas, peras o el apio en el extractor de zumos lento, no importa si están un poco abolladas o ligeramente arrugadas en algunos lugares.
Sin embargo, asegúrate de no procesar frutas podridas. Las frutas estropeadas deben desecharse y los pequeños puntos podridos se pueden cortar generosamente con un cuchillo. Por ejemplo, si una manzana tiene una pequeña mancha marrón y blanda, pero por lo demás está bien, simplemente corta esa pequeña parte. El resto de la manzana se puede utilizar perfectamente para hacer zumo.
Especialmente en la estación fría, es muy importante que proporciones a tu cuerpo suficientes vitaminas y minerales. Con el "slowjuicing" te aseguras una perfecta ingesta de vitaminas. De este modo, puedes fortalecer tu sistema inmunológico y no dar ninguna oportunidad a gérmenes, bacterias y virus. Exprimir en frío también es muy divertido. Siempre puedes experimentar con nuevas creaciones y recetas de zumos. Con tu licuadora, podrás crear bebidas locas, geniales y deliciosas. ¿Qué tal, por ejemplo, un zumo de bayas de un rojo brillante, al que le das un toque especial con jengibre y una pizca de chile?
El almacenamiento correcto de frutas y verduras
El correcto almacenamiento de frutas y verduras es especialmente importante. Así te aseguras de que los productos se mantengan frescos el mayor tiempo posible y no tengas que tirarlos. Especialmente si solo haces la compra una vez a la semana, estos consejos y trucos pueden ser muy útiles. Así siempre tendrás alimentos bonitos en la nevera y además ahorrarás dinero.
Muchas de las frutas y verduras van al frigorífico después de comprarlas. En el siguiente capítulo te revelaremos las necesidades específicas de cada uno y a qué debes prestar especial atención. Así podrás abastecer tu frigorífico una vez a la semana y preparar los zumos más deliciosos y variados cada día.
Tipos de frutas y verduras,
y cómo quieren ser almacenados
Biofresh o Longfresh 0°C
Muchos frigoríficos disponen de compartimentos especiales, denominados Biofresh o Longfresh. Aquí la temperatura es de unos 0° Celsius y es perfecta para almacenar frutas y verduras. Si vuelves de la compra y tienes que guardar mucha fruta y verdura, deberías dar prioridad a las lechugas y las verduras de hoja verde. Estas se conservan mejor en los compartimentos y zonas especiales. Te sorprenderá, pero a 0° Celsius y con una alta humedad, las lechugas y las verduras de hoja verde se conservan frescas hasta tres semanas. Sin embargo, también es importante que no guardes nada encima de la lechuga. No le gusta nada que la aplasten. Por ello, se marchita y se pone marrón rápidamente.
Compartimento inferior 2-3°C
A 2° Celsius a 3° Celsius, temperaturas que suelen prevalecer en el compartimento inferior, justo encima del cajón de verduras, se deben almacenar zanahorias, rábanos, espárragos, col, chirivías, colinabos y similares. A menudo, es posible que compres zanahorias con su parte verde y los colinabos y rábanos también tienen hojas. Aquí a menudo surge la pregunta de qué hacer con estas hojas. En primer lugar, no las tires a la basura. Estas hojas se pueden exprimir maravillosamente en zumos, pero también saben muy bien en ensaladas y pestos.
Dado que las hojas extraen humedad de la fruta, debes retirarlas antes de guardar las verduras en el frigorífico. Así se mantendrán lisas y bonitas durante más tiempo. Si dejas las hojas en la verdura, estas se arrugarán rápidamente. Si no vas a procesar el verde inmediatamente, lo mejor es envolverlo en paños húmedos y guardarlo también en la zona Longfresh a 0° Celsius. Cambia los paños a diario para que las hojas conserven la humedad. Pero mantenlas solo húmedas, no mojadas, para que no se pudran.
Frutas exóticas
Las frutas exóticas no deben guardarse en el frigorífico en absoluto. Sin embargo, a menudo no se necesita una piña o un mango entero. Pela toda la fruta y guarda los trozos pelados restantes en un recipiente hermético o una bolsa con cierre zip. Así se pueden conservar en la nevera durante tres días. Si no vas a utilizar la fruta en este periodo, también puedes congelarla. Esto también se aplica a plátanos, papayas y melones.
Cebollas, patatas y rabanitos
Las cebollas, patatas y rabanitos se pueden almacenar en el cajón del frigorífico a 5° Celsius a 10° Celsius. También el tupinambo, las batatas y la remolacha entran en esta categoría. Sin embargo, las patatas y cebollas también se pueden conservar en un lugar oscuro y fresco en la despensa.
Pepinos, calabacines, berenjenas, pimientos
Estas son las "mimadas" entre las verduras. Rápidamente les salen manchas y se enmohecen y se ponen marrones si se almacenan demasiado frías. Estas verduras mediterráneas se conservan mejor a temperaturas entre 10° Celsius y 15° Celsius. Lo ideal sería que tu sistema de refrigeración tuviera diferentes zonas que se pudieran regular. De lo contrario, generalmente el compartimento superior es el más cálido. Tal vez quieras comprobarlo con un termómetro para mayor seguridad.
Bayas
Las bayas abundan sobre todo en verano. Lamentablemente, estas pequeñas y dulces frutas son muy delicadas y reaccionan mal a la presión. Después de la compra, comprueba las bayas en busca de moho y retira inmediatamente las frutas podridas. Lava las bayas restantes suavemente en agua con un poco de vinagre. Así eliminarás posibles esporas de moho. Seca las bayas con cuidado y colócalas en un recipiente forrado con papel de cocina. Así se absorberá inmediatamente el líquido que pueda soltar y las bayas se mantendrán frescas durante más tiempo. Revisa también varias veces al día si hay bayas podridas, ya que estas se estropean rápidamente. De todos modos, las bayas siempre deben consumirse o procesarse rápidamente. También puedes congelar las bayas y usarlas más tarde para hacer zumo.
Tomates, pepinos, manzanas, peras y similares
No tienen por qué guardarse en la nevera. Para estos productos, basta con un lugar fresco y oscuro. Lo ideal sería que tuvieras una despensa bien climatizada. Un sótano también es excelente.
Antes de guardarlas, en realidad puedes lavar cualquier fruta en agua con vinagre o incluso con bicarbonato. De esta forma, también se eliminan posibles contaminantes. Sin embargo, la gran excepción son las cerezas. No debes lavarlas antes de guardarlas, ya que se estropearían rápidamente.
Hierbas aromáticas
Las hierbas frescas no solo son indispensables para cocinar. Con ellas también puedes refinar maravillosamente todos los zumos. Pero la mayoría de las veces, las hierbas se marchitan y se ponen marrones después de solo un día en la nevera. Sin embargo, también hay algunos trucos para esto, si no puedes o no quieres tener macetas de hierbas en el alféizar de la ventana.
Lo mejor es comprar las hierbas con la raíz. Envuelve las raíces en un paño de cocina húmedo y luego mételas en una bolsa con cierre zip. Así se mantendrán frescas y crujientes en el frigorífico durante toda una semana. Por supuesto, debes cambiar el paño de cocina de vez en cuando o al menos humedecerlo. Otra opción sería guardar las hierbas en un vaso de agua en el frigorífico. Pero aquí debes asegurarte de cambiar el agua diariamente.
Etileno
También es muy importante que no almacenes algunas frutas y verduras junto a otras. Seguro que ya has oído hablar de ello. No es un cuento de viejas, sino el efecto del etileno. Este gas es emitido por algunos alimentos. Este gas hace que los alimentos sigan madurando incluso después de la cosecha y, por lo tanto, se estropeen más rápido. Esto también afecta, por desgracia, a los alimentos que se almacenan directamente al lado.
Debes tener especial cuidado con los tomates, las manzanas y los plátanos. Pero también es preferible almacenar los melocotones, nectarinas, albaricoques y mangos por separado. Las peras, los kiwis y también los aguacates son frutas que desprenden mucho etileno y, por lo tanto, deben almacenarse de forma individual.
Lista de control para el almacenamiento:
- Comprueba siempre las bayas en busca de frutas podridas
- Nunca laves las cerezas antes de almacenarlas
- Almacena las frutas que emiten etileno por separado
- Envuelve las hierbas con la raíz en paños húmedos
- Manzanas, peras, tomates y pepinos nunca en la nevera
¿Qué pasa con la pérdida de vitaminas durante el almacenamiento?
Las verduras de hoja verde, pero también las zanahorias, siempre deben ir al frigorífico. Si estos productos se almacenan a temperatura ambiente, no solo se arrugarán rápidamente, sino que también perderán vitaminas. Según estudios, estos productos pierden entre el 20 y el 60 por ciento de sus vitaminas en solo una semana. Si no puedes consumir toda la fruta y verdura, deberías congelarla directamente después de comprarla. De esta manera, los nutrientes pueden conservarse al 100 por cien durante un año.
Conclusión: ¡Bien almacenado es solo la mitad de lo comprado!
Además de una compra consciente de alimentos de calidad, el almacenamiento es crucial. Para conservar al máximo las vitaminas y los nutrientes, es importante un almacenamiento adecuado. No todas las frutas y verduras son ideales para almacenar en el frigorífico.
Verduras sensibles al frío:
Berenjena, tomates, calabacín, pepinos, cebollas, patatas, albahaca, calabaza
Frutas sensibles al frío:
Naranjas, mandarinas, limones, pomelo, mangos, aguacates, piñas, papayas, plátanos.
