Albahaca: el toque aromático que realzará tu cocina

La albahaca es una de las hierbas más populares del mundo, y con toda la razón. Es intensamente aromática, ligeramente dulce, reconfortante y aporta al instante un toque mediterráneo a cualquier plato. Ya sea fresca, licuada o picada: la albahaca es un complemento perfecto para una alimentación sana y fresca.

Lo que debes saber sobre la albahaca

• Muy aromática y de sabor intenso
  
• Calmante y favorable para el hígado
  
• Rica en antioxidantes
  
• Perfecta para batidos y platos frescos
  
• No saciante, ideal como complemento
  
  

 Temporada: de junio a septiembre (fresca de la región), disponible en maceta todo el año

Nutrientes y efectos sobre la salud

La albahaca puede parecer ligera, pero está llena de ingredientes valiosos.

Por cada 100 g:

• Valor energético: 22 kcal
  
• Proteínas: 3,2 g
  
• Carbohidratos: 2,7 g (de los cuales 0,3 g de azúcar)
  
• Grasas: 0,6 g
  
• Fibra: 1,6 g
  

Beneficios para la salud:

• Contiene muchos antioxidantes, protege tus células
  
• Tiene un ligero efecto calmante y relajante
  
• Puede apoyar la función hepática
  
• Favorece una cocina fresca y ligera sin muchas calorías
  
• Fortalece el estómago gracias a sus aceites esenciales

Sabor y consistencia

La albahaca sabe:

• intensamente aromática
  
• ligeramente dulce
  
• con notas cálidas y mediterráneas
  

Las tiernas hojas son ideales para:

• Aromatizar platos
  
• Mezclar pestos
  
• Ensaladas, batidos y bowls
  
  

Cómo aprovechar al máximo la albahaca con la ayuda de utensilios de cocina

Batidora de vaso / Batidora de alta velocidad
Perfecta para:

• Pesto de albahaca fresco
  
• Batidos verdes y bebidas desintoxicantes
  
• Salsas cremosas y aderezos de hierbas
  
  

Picadora
Ideal para:

• Albahaca picada rápidamente sin necesidad de cuchillo
  
• Pequeñas porciones de pesto
  
• Mantequilla de hierbas o pastas aromáticas
  

Freidora de aire caliente
Menos común, pero posible para:

• Cobertura crujiente de albahaca (¡secar brevemente!)
  
• Un toque crujiente para pasta, bowls o sopas
  
  

Máquina de pan
Genial para:

• Pan de hierbas con albahaca aromática
  
• Panecillos mediterráneos
  
• Masa de pizza con albahaca fresca
  
  

Cubiteras / Preparación de comidas
Muy práctico para:

• Congelar albahaca en aceite o agua
  
• Cubos de hierbas perfectos para sopas, salsas y pasta
  
  

Compra y almacenamiento

Cómo reconocer la frescura:

• Hojas de color verde brillante
  
• Sin manchas negras
  
• Las hojas están erguidas y desprenden un aroma intenso
  
  

Almacenamiento:

• A la albahaca le encanta el calor → no la metas en la nevera
  
• Lo mejor es colocarla como las flores en un vaso de agua
  
• Alternativa: lavar, secar y congelar las hojas (o conservarlas en aceite)
  
• No almacenar sin tapar en la nevera, se pondrá negra rápidamente
  

Uso en la cocina

• Clásico: Caprese, pasta, pizza
  
• Saludable: batidos, aderezos de hierbas, bowls
  
• Mediterráneo: pesto, bruschetta, platos de verduras
  
• Creativo: agua de albahaca y limón, helado de albahaca, pan de hierbas
  
• Complemento perfecto para tomates, limón, ajo, calabacín y más
  
  

Curiosidades

1. En la antigua Grecia, la albahaca era un símbolo de suerte y protección.
   
2. Existen más de 60 variedades, desde albahaca de canela hasta albahaca tailandesa.
   
3. "Albahaca" proviene de la palabra griega "Basileus" y significa rey, por eso también se la conoce como "hierba del rey".
   
   

Conclusión: por qué deberías usar albahaca más a menudo

La albahaca aporta un aroma intenso, antioxidantes y sabor mediterráneo a cualquier cocina. Es ligera, fresca, saludable y perfecta para realzar los platos. Con prácticos utensilios de cocina como una batidora, picadora, máquina de pan o cubiteras, la albahaca se puede utilizar de muchas maneras, desde pesto hasta batidos y pan de hierbas aromático.

Una verdadera "hierba del rey" que no debería faltar en ninguna cocina saludable.