El brócoli es una de las verduras más saludables que existen. Es rico en vitaminas, protege las células, favorece la digestión y se puede preparar de forma increíblemente versátil. Cocido, frito, al vapor o en batidos, el brócoli encaja en cualquier cocina saludable.
¿Qué es el brócoli?
El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y se compone de ramilletes verdes, tallos y hojas, todo ello comestible.
Se considera un verdadero superalimento porque aporta muchas vitaminas, antioxidantes y fitoquímicos.
LO QUE DEBES SABER SOBRE EL BRÓCOLI
- Extremadamente nutritivo
- Antiinflamatorio y antioxidante
- Muy bajo en calorías
- Bueno para zumos y batidos
- Fácil de digerir – cocido
- Puede ser flatulento si se come crudo
- Temporada: junio-noviembre
- Perfecto para la preparación de comidas (Meal Prep)
Nutrientes y efectos sobre la salud
El brócoli es una verdadera máquina de nutrientes.
- Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y la piel
- Vitamina K: importante para los huesos
- Ácido fólico: bueno para la división celular y la energía
- Potasio: apoya el corazón y la presión arterial
- Sulforafano: potente antioxidante, protege tus células
- Fibra: buena para la digestión y la saciedad
Beneficios para la salud:
- fortalece el sistema inmunológico
- tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio
- favorece la digestión
- ayuda a perder peso debido a su bajo contenido calórico
- estabiliza el azúcar en sangre
- protege las células y el hígado
Sabor y consistencia
El brócoli sabe a:
- suave
- ligeramente a nuez
- fresco y verde
Consistencia:
- suave y jugoso al cocerlo
- crujiente y aromático al horno
- finamente cremoso en la batidora de vaso para sopas o pestos
- fácil de picar en la picadora multiusos para arroz de brócoli
Compra y almacenamiento
Debes tener en cuenta lo siguiente:
- ramilletes de color verde intenso y cerrados
- sin manchas amarillas
- tallo firme
- olor fresco y neutro
Almacenamiento:
- 3-5 días en el frigorífico
- sin lavar y en un cajón de verduras aireado
- escaldado y congelado hasta 12 meses
Valores nutricionales por 100 gramos
- Valor energético: aprox. 34 kcal
- Proteínas: 2,8 g
- Carbohidratos: 5,0 g (de los cuales aprox. 1,7 g de azúcar)
- Grasas: 0,4 g
- Fibra: 3,3 g
Uso en la cocina
El brócoli es súper flexible:
Preparaciones clásicas
- al vapor o cocido
- gratinado de brócoli
- salteados de verduras asiáticos
- cremas de verduras (con batidora de vaso)
Ideas creativas
- Brócoli en freidora de aire – crujiente y rápido
- Patatas fritas de brócoli al horno
- Pesto de brócoli (batidora de vaso)
- Arroz de brócoli (picadora multiusos)
- Batido de brócoli con manzana o plátano
- Shot de brócoli en extractor de zumos lento (muy nutritivo, efecto potente)
Con tus ayudantes de cocina
- Batidora de vaso: sopas cremosas, pestos, batidos
- Picadora multiusos: arroz de brócoli, patitas veganas
- Extractor de zumos lento: shots de verduras concentrados
- Utensilios para hornear: platos al horno, bocaditos de brócoli y queso
Datos curiosos
- El brócoli contiene más vitamina C que las naranjas (por peso).
- Los tallos y las hojas son tan comestibles como los ramilletes; simplemente utilízalos.
- El sulforafano solo se forma al cortar y masticar, así que no tritures el brócoli demasiado finamente antes de dejarlo reposar un poco.
Conclusión: por qué el brócoli debería estar más a menudo en tu plato
El brócoli es saludable, versátil y encaja en prácticamente cualquier plato. Aporta muchas vitaminas importantes, protege tus células y apoya tu metabolismo.
Gracias a su fácil preparación y a las muchas posibilidades en combinación con la batidora de vaso, la picadora multiusos, etc., es perfecto para una cocina moderna y saludable.
