Brilla con un intenso color naranja rojizo y se ha ganado el corazón de los cocineros aficionados: la calabaza Hokkaido. Mientras que con otras variedades hay que quitar laboriosamente la piel, la Hokkaido nos lo pone muy fácil. Se corta con un cuchillo, se trocea y se echa en la olla. Aquí descubrirás por qué esta práctica calabaza no solo es útil, sino que también beneficia a tu piel.
Lo que debes saber sobre la calabaza Hokkaido
La Hokkaido es la estrella indiscutible entre las calabazas comestibles. Su época clásica es, por supuesto, estacional en otoño, más concretamente de septiembre a noviembre.
Su particularidad es su piel fina, que se ablanda al cocinarla y se puede comer. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también le da un color intenso a tus platos. Como es más pequeña en comparación con sus enormes parientes, se puede procesar perfectamente sin que queden restos en el frigorífico durante días.
Nutrientes y efectos
¡Esta calabaza es un verdadero alimento de belleza! Como muestra tu gráfico, es una excelente fuente de vitamina A. Esto la hace especialmente buena para la piel y los ojos. Además, contiene potasio, que es importante para los músculos y los nervios.
Tiene un efecto alcalino en el cuerpo y, por lo tanto, ayuda a combatir la acidez. Otro punto a favor de la figura: la Hokkaido es muy saciante, pero aporta nutrientes valiosos en lugar de calorías vacías.
Sabor y consistencia
La Hokkaido tiene una carne firme, con poca fibra y un delicioso aroma a nuez que recuerda ligeramente a las castañas. Una nota importante de tu resumen: no es popular cruda. Aunque es teóricamente comestible, sin cocinar es muy dura y su sabor es más bien insípido. Su verdadera fuerza, el sabor dulce y a nuez, solo lo desarrolla con el calor.
Preparación con electrodomésticos de cocina
La Hokkaido es extremadamente versátil y perfecta para tus electrodomésticos de cocina:
- Licuadora lenta / Extractor de zumos: ¡Sorpresa! La Hokkaido es buena para hacer zumo. Como es muy firme, debes cortarla en trozos pequeños y, lo mejor es alternarla con ingredientes jugosos como manzanas o naranjas al licuarla. ¡El zumo es una bomba de betacaroteno!
- Freidora de aire: Como no tienes que pelarla, los gajos de Hokkaido ("Wedges") son un éxito. Simplemente lavar, cortar, condimentar y a la freidora de aire. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, una alternativa saludable a las patatas fritas.
- Batidora de vaso: Por supuesto, el clásico: sopa de calabaza. La batidora tritura la piel sin esfuerzo, lo que proporciona una consistencia cremosa y un color brillante.
- Panificadora: Debido a su carne firme, el puré de Hokkaido contiene menos agua que otras variedades. Esto es ideal para panes de calabaza jugosos o brioches dulces de la panificadora que se mantienen frescos durante mucho tiempo.
- Bandeja para cubitos de hielo: Haz puré de Hokkaido cocido al vapor y congélalo en la bandeja para cubitos de hielo. Estas porciones son geniales para salsas, alimentos para bebés o para el famoso "Pumpkin Spice Latte" en un abrir y cerrar de ojos.
Compra y almacenamiento
Al comprar, presta atención a que la piel esté intacta y el tallo esté leñoso. La "prueba del golpe" revela la madurez: si suena hueca, está bien. Las Hokkaidos se pueden almacenar fácilmente durante varios meses en un lugar fresco (10-15 grados). Una vez cortada, debe guardarse en el frigorífico y consumirse en pocos días.
Uso en la cocina
- Rellena: Debido a su forma práctica, es ideal para ahuecarla y hornearla rellena (por ejemplo, con carne picada o queso feta).
- Guarnición: Como puré, en risotto o como verdura asada.
- Pasta: Córtala en dados pequeños y saltéala con salvia y mantequilla, perfecta para los ñoquis.
Datos curiosos
- Viaje alrededor del mundo: Originalmente, los estadounidenses llevaron la calabaza a Japón. Allí se cultivó y mejoró en la isla de Hokkaido hasta que tuvo su forma actual, y luego regresó a Occidente como "Hokkaido".
- Todo se aprovecha: Incluso se pueden freír o rellenar las flores, ¡una delicia!
- Confusión de nombres: En realidad, la variedad a menudo se llama "Red Kuri" (castaña roja), pero el nombre de la isla de origen se ha impuesto entre nosotros.
Conclusión
La calabaza Hokkaido es la heroína sencilla del otoño. Es saciante, tiene un efecto alcalino y es una fantástica fuente de vitamina A, que es buena para la piel. Como no es popular cruda, es mejor preparar deliciosos platos con ella, ya sea zumo con la licuadora lenta (¡es buena para hacer zumo!) o gajos crujientes con la freidora de aire.
