Ya sea rojo, amarillo o verde, el pimiento es un elemento esencial en nuestra cocina. Nos deslumbra como un semáforo desde el estante de las verduras y es increíblemente versátil. Pero, ¿sabías que el color no solo dice algo sobre el sabor, sino también sobre el grado de madurez? ¿Y que, preparado correctamente, incluso puede ser un verdadero placer para el estómago? Aquí descubrirás todo sobre esta crujiente solanácea.
Lo que debes saber sobre el pimiento
El pimiento es un verdadero hijo del sol. Su temporada de cultivo se da en los meses cálidos de julio a octubre. Durante este tiempo, está disponible de temporada y tiene un sabor especialmente aromático y crujiente.
Por cierto, los diferentes colores suelen provenir de la misma planta: los pimientos verdes se cosechan inmaduros (y son más amargos), los amarillos están semimaduros y los rojos están completamente maduros y son los más dulces.
Nutrientes y efectos
Quien cuida su figura, le encantará: el pimiento es extremadamente bajo en calorías (solo aprox. 27 kcal por 100g) y se compone en gran parte de agua.
Es saludable porque actúa como alcalino y así ayuda a mantener el equilibrio ácido-base. Además, es antiinflamatorio y a menudo aporta más vitamina C que los cítricos.
Una nota importante de tu gráfico: aunque es saludable, no todo el mundo lo tolera crudo. La piel dura puede ser difícil de digerir y puede causar flatulencias. Quien sea sensible debería cocinarlo o quitarle la piel.
Sabor y consistencia
El espectro va de suave a picante, según la variedad (pimiento dulce vs. pimiento de cuerno o chile). La textura cruda es maravillosamente crujiente y jugosa; cocido, se vuelve suave como la mantequilla y dulce.
Preparación con electrodomésticos de cocina
El pimiento es un talento versátil para tus electrodomésticos de cocina:
-
Freidora de aire: ¡El mejor truco para hacerlo más digerible! Corta el pimiento por la mitad y ásalo en la freidora de aire hasta que la piel forme burbujas. Después, puedes quitar la piel fácilmente; el aroma se volverá intensamente dulce y ahumado.
-
Batidora de vaso: El pimiento es fácil de combinar, por ejemplo, en un pesto rojo o una cremosa sopa de pimientos. La batidora de vaso también tritura los restos de piel tan finos que suelen ser mejor tolerados.
-
Extractor de zumos lento / Licuadora: ¿Pimiento en el zumo? ¡Definitivamente! Especialmente el pimiento rojo le da a un zumo de verduras un dulzor agradable y una explosión de vitamina C. Combínalo en el extractor de zumos lento con zanahoria y manzana.
-
Máquina de pan: Un "pan Puszta" con pequeños cubos de pimiento y cebolla frita es un éxito en una barbacoa. Agrega los cubos al final a la masa de tu máquina de pan para que no se aplasten.
-
Cubiteras: Tritura pimiento asado hasta obtener un puré y congélalo en cubiteras. Estas "bombas de pimiento" son geniales para darle más profundidad y consistencia a un goulash o a salsas de tomate en un instante.
Compra y almacenamiento
Presta atención a una piel lisa y brillante sin abolladuras. El tallo debe ser de un verde fresco y no estar seco. Los pimientos arrugados no están malos, pero han perdido mucha vitamina C.
A los pimientos les gusta el frío, pero no el frío extremo. El cajón de verduras del frigorífico es ideal. No los guardes directamente junto a tomates o manzanas, ya que el gas etileno de maduración los ablandaría más rápido.
Uso en la cocina
Dado que el pimiento es fácil de combinar, la imaginación no tiene límites:
-
Crudo: Como bastón para mojar o en ensalada (si es tolerable).
-
Relleno: El clásico con carne picada o arroz, horneado en el horno.
-
Húngaro: Como base para goulash o lecsó, donde aporta la consistencia y el color característicos.
Curiosidades
-
Premio Nobel: El científico húngaro Albert Szent-Györgyi aisló la vitamina C por primera vez del pimiento, y por ello recibió el Premio Nobel.
-
Mito del género: Persiste el rumor de que los pimientos con 3 cámaras son "masculinos" y los de 4 cámaras son "femeninos" (y más dulces). Botánicamente, esto es una tontería; el número de cámaras depende de la variedad y la crianza, no del "género" de la fruta.
-
Parientes picantes: El pimiento dulce no contiene capsaicina (el agente picante), pero sus parientes el chile y la guindilla sí.
Conclusión
El pimiento es un superalimento colorido: bajo en calorías, alcalino y antiinflamatorio. Dado que puede causar flatulencias y no todo el mundo lo tolera crudo, el uso de la freidora de aire para pelarlos o la batidora de vaso para sopas cremosas es especialmente beneficioso. Aprovecha la temporada de julio a octubre, cuando está disponible de temporada, ¡y añade color a tu plato!
