Es la verdura más popular de Alemania (¡aunque botánicamente es una fruta!) y no puede faltar en ninguna ensalada. Ya sea como ketchup, salsa o fresca del arbusto, el tomate es increíblemente versátil. Pero detrás de su piel roja y rellena hay más que solo agua y sabor. Es un verdadero protector cardíaco y antiinflamatorio. Aquí descubrirás por qué deberías aprovechar los meses de verano para hartarte de estas esferas rojas.
Lo que debes saber sobre los tomates
El tomate es un hijo del sol. Su temporada principal al aire libre es entre junio y septiembre. Durante este tiempo, sabe mejor porque ha podido madurar en la planta.
Lo mejor de todo: está disponible regionalmente en casi todas partes, desde la granja hasta el balcón en la ciudad. Cuanto más maduro se coseche el tomate, más intenso será su aroma.
Nutrientes y efectos
Los tomates son bienestar desde dentro. Son extremadamente ricos en agua (más del 90% de agua) y con solo 18 calorías por cada 100 g, son un placer que cuida la figura.
En cuanto a la salud, destacan en varios aspectos: tienen un efecto antiinflamatorio (gracias al pigmento licopeno) y así protegen las células. Además, se consideran hipotensores, lo que los convierte en un alimento importante para el sistema cardiovascular.
Una nota para estómagos sensibles: los tomates son sensibles a la acidez o contienen ácidos de frutas que pueden ser irritantes en caso de acidez estomacal o reflujo. Quienes reaccionan a ellos deberían consumirlos cocidos, ya que suelen ser más digestivos.
Sabor y consistencia
Un buen tomate tiene un sabor agridulce, afrutado y salado (umami). Un punto muy importante de tu resumen para todos los amantes de los batidos: el tomate no es adecuado para batidos dulces. Su aroma salado no armoniza en absoluto con el plátano, las bayas o la vainilla. Sin embargo, funciona bien en batidos verdes y salados (por ejemplo, con pepino y pimiento).
Preparación con utensilios de cocina
El tomate es extremadamente versátil y tus utensilios de cocina te ayudarán:
- Extractor de zumos / Licuadora lenta: El zumo de tomate es un clásico, y según tu gráfico, el tomate es fácil de exprimir. El zumo, puro o con un poco de sal y pimienta, es un snack ideal y bajo en calorías. Como es rico en agua, obtendrás un alto rendimiento.
- Batidora de vaso: Dado que los batidos dulces están prohibidos, utiliza la batidora para el éxito del verano por excelencia: ¡gazpacho! La sopa fría española de tomates crudos, pepino, pimiento y ajo queda maravillosamente cremosa y refrescante en la batidora.
- Freidora de aire: ¿"Tomates secos al sol" en un abrir y cerrar de ojos? Parte los tomates pequeños por la mitad, sazónalos con hierbas y sécalos a baja temperatura en la freidora de aire. Así tendrás intensos "tomates al horno" para pasta o ensaladas.
- Panificadora: Un pan de tomate mediterráneo es una delicia. Añade trozos de tomate seco y hierbas italianas a la masa. El pan adquiere un color rojizo y un aroma maravilloso.
- Cubetera de hielo: ¿Tienes demasiados tomates maduros? Hazlos puré (o cocina una salsa rápida) y congélalos en porciones en la cubetera de hielo. Así siempre tendrás la cantidad perfecta de "potencia de tomate" lista para refinar salsas o sopas en invierno.
Compra y almacenamiento
La nariz decide: un buen tomate huele intensa y picantemente a planta de tomate en la base verde. La piel debe estar tersa.
Muy importante: ¡los tomates nunca deben ir al frigorífico! El frío destruye el aroma y los vuelve harinosos. Guárdalos en un cuenco a temperatura ambiente, y preferiblemente separados, ya que desprenden gas etileno de maduración, lo que hace que otras frutas se echen a perder más rápido.
Uso en la cocina
- Caprese: El clásico con mozzarella, albahaca y aceite de oliva.
- Salsas: Cuanto más tiempo se cocine, más licopeno se libera y más intenso es el sabor.
- Rellenos: Los tomates grandes de carne se pueden rellenar maravillosamente con arroz o carne picada y gratinar en el horno.
Curiosidades
- Manzana del amor: Antiguamente, los tomates también se llamaban "manzanas del amor" o "manzanas de oro" (Pomodoro).
- Truco del licopeno: El cuerpo puede absorber mejor el saludable pigmento licopeno (antiinflamatorio) si el tomate se calienta y se consume con un poco de grasa (aceite). ¡Así que el ketchup es (con moderación) saludable!
- Verde tóxico: El tallo verde y las hojas contienen solanina y son ligeramente tóxicos, por lo que siempre debes cortar el tallo generosamente.
Conclusión
El tomate es el rey estacional del verano. Es rico en agua, hipotensor y antiinflamatorio. Aunque es sensible a la acidez y definitivamente no está hecho para batidos dulces, como zumo salado (para lo cual es fácil de exprimir) o sopa fría de batidora de vaso es insuperable. ¡Disfrútalo regionalmente de junio a septiembre!
