¿Asocias la canela inmediatamente con la Navidad, las galletas y el vino caliente? Aunque es cierto, la canela puede hacer mucho más que solo difundir un ambiente festivo. El polvo (o la rama) marrón es una de las especias medicinales más antiguas y potentes del mundo. Regula el azúcar en la sangre, calienta desde dentro y tiene un sabor simplemente irresistible.
Ahora te contaremos por qué la canela debe estar al frente en tu estante de especias y cómo puedes usarla creativamente con tus electrodomésticos de cocina.
Lo que debes saber sobre la canela
La canela es la corteza seca del árbol de la canela. A diferencia de las frutas de temporada, está disponible todo el año, por lo que puedes aprovechar sus beneficios en cualquier momento. La canela es conocida por su aroma y sabor intensos; solo una pizca puede cambiar el carácter de todo un plato.
Nutrientes y efectos
La tabla nutricional tiene una gran sorpresa: ¡la canela es un prodigio absoluto en fibra! Contiene la increíble cantidad de 53,1 g de fibra por cada 100 g. Esto la hace saciante, incluso en pequeñas cantidades.
Por qué la canela es tan saludable:
- Regula el azúcar en la sangre: Esta es su superpotencia. La canela regula el azúcar en la sangre y evita que tus niveles de insulina suban y bajen drásticamente después de comer. Esto previene los antojos.
- Antioxidante: Está repleta de antioxidantes que protegen tu cuerpo de los radicales libres e inhiben la inflamación.
- Calorías: Aunque tiene 247 kcal por cada 100 g, como se usa solo en gramos, estas calorías apenas se notan.
Lo que debes tener en cuenta
La canela es potente. Por eso, hay dos restricciones en tu lista:
- Solo en pequeñas cantidades: La especia debe consumirse solo en pequeñas cantidades. ¡Más no siempre es mejor!
- Contenido de cumarina: Es posible una exposición a la cumarina. Esto afecta principalmente a la canela Cassia, que es más barata.
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Consejo profesional: Opta por la canela de Ceilán, que es un poco más cara. Esta contiene poca cumarina y tiene un sabor más fino.
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Preparación con tus electrodomésticos de cocina
La canela es extremadamente versátil y mejora casi todo lo que sale de tus electrodomésticos:
- Panificadora: No hay nada mejor que el aroma del pan de canela recién hecho. Simplemente añade 1-2 cucharaditas de canela (y quizás pasas) directamente a la mezcla para hornear. Tu panificadora te preparará un pan de desayuno esponjoso y aromático que mantendrá estables los niveles de azúcar en la sangre.
- Freidora de aire: El snack saludable para cualquier momento: corta manzanas en rodajas o cubos, espolvoréalas con canela y "hornéalas" brevemente en la freidora de aire. Sabe a manzana asada, pero se hace rapidísimo y sin azúcar añadido. También puedes tostar frutos secos de esta manera.
- Extractor de zumos lento / Licuadora: Las ramas de canela no se pueden exprimir (son demasiado duras). Pero: Agrega una pizca de canela a tu zumo de manzana y zanahoria recién exprimido. Lo liposoluble de la canela incluso ayuda al cuerpo a absorber mejor las vitaminas y le da al zumo un toque cálido.
- Batidora de vaso: El clásico en el batido de invierno. Plátano, leche de avena, crema de almendras y una buena pizca de canela en la batidora, resultan en una bebida que sabe a pastel líquido, pero es súper saludable. También es perfecta para la "leche dorada" con cúrcuma.
- Picadora multifunción: ¡Haz tus propias bolas energéticas! Echa dátiles, frutos secos (¡las nueces combinan genial!) y canela en la picadora multifunción. Forma bolitas con la masa pegajosa, ¡y listo, el snack perfecto para combatir la bajada de energía de la tarde!
Uso en la cocina
La canela puede hacer más que solo arroz con leche. Atrévete también con platos salados:
- Dulce: Gachas, ensalada de frutas, repostería.
- Salado: En chili con carne, currys indios o con platos de cordero, una pizca de canela aporta una increíble profundidad de sabor.
Conclusión
La canela es la especia para el cuerpo y el alma. Es saciante, antioxidante y te ayuda a adelgazar gracias a su efecto regulador del azúcar en la sangre. Al comprarla, busca canela de Ceilán para evitar la exposición a la cumarina, y disfrútala todo el año, ¡preferiblemente en un pan de canela fresco de tu panificadora o como topping en manzanas hechas en la freidora de aire!
