Parece un pepino, pero es una calabaza: ¡el calabacín! En verano, es casi imposible prescindir de él. Ya sea a la parrilla, en la sartén o incluso en un pastel, esta verdura verde es un verdadero artista del disfraz.
Ahora te contaremos por qué el calabacín es ideal para la "figura de bikini" y cómo puedes transformarlo en platos completamente nuevos con tus electrodomésticos de cocina (¡palabra clave: brownies de calabacín!).
Lo que debes saber sobre el calabacín
El calabacín es un hijo del verano. Su temporada comienza en junio y se extiende hasta septiembre. Como prospera espléndidamente en este país, suele estar disponible regionalmente, lo que protege el medio ambiente y tu bolsillo.
Su gran ventaja: tiene un sabor extremadamente suave. Esto lo convierte en el "vehículo" perfecto para salsas, especias y adobos, ya que absorbe maravillosamente los aromas.
Nutrientes y efectos
En cuanto a las calorías, el calabacín es casi imbatible. Con unas sensacionales 17 kcal por 100 g, es un verdadero peso pluma. La grasa es casi inexistente con 0,3 g.
Esto es lo que contiene:
- Adelgazante: a pesar de sus pocas calorías, se considera saciante (gracias a su alto volumen de agua).
- Alcalino: actúa como alcalino en el cuerpo y te ayuda a neutralizar los ácidos.
- Protector ocular: es rico en vitamina A, importante para la vista y la piel.
Un pequeño inconveniente (y una advertencia)
Hay dos puntos negativos en tu tarjeta:
- No muy nutritivo: el calabacín no es muy nutritivo en el sentido de alta densidad energética. Es más un snack ligero que un alimento energético, ¡pero eso es lo que a menudo queremos cuando estamos a dieta!
- Cuidado con la amargura: si un calabacín crudo sabe amargo, ¡escúpelo inmediatamente! Esto indica sustancias amargas tóxicas (cucurbitacinas) que pueden causar problemas estomacales. Esto es raro en los productos de supermercado, más común en las plantas cultivadas en casa.
Preparación con tus electrodomésticos de cocina
El calabacín es suave y fácil de procesar:
- Extractor lento / licuadora: Un punto a favor absoluto: el calabacín es fácil de exprimir. Como contiene tanto líquido y tiene un sabor suave, es la base perfecta para zumos verdes. Diluye ingredientes intensos como las espinacas o el jengibre sin dominar el sabor.
- Freidora de aire: ¡las patatas fritas de calabacín son un éxito! Corta el calabacín en bastones, pásalos por un poco de huevo y pan rallado (o parmesano) y mételos en la freidora de aire. Crujientes por fuera, suaves por dentro, y mucho más saludables que las patatas fritas clásicas.
- Procesador de alimentos: ¿Te apetecen tortitas de calabacín? El procesador de alimentos ralla el calabacín en segundos. Simplemente mézclalo con huevo, harina y especias y fríelo en la sartén. También es perfecto para "esconder" el calabacín en salsas boloñesa para niños.
- Panificadora: suena loco, pero sabe genial: "pan de calabacín" (dulce o salado). Como el calabacín contiene mucha agua, hace que los pasteles o panes en la panificadora sean increíblemente jugosos sin que se note la verdura.
- Batidora de vaso: es ideal para batidos verdes porque le da una consistencia cremosa sin el típico sabor "a hierba" de la col rizada o las espinacas.
Compra y almacenamiento
Los calabacines pequeños suelen ser más tiernos y aromáticos que los enormes "mazos" del jardín. La piel debe ser lisa y brillante. Almacenamiento: a los calabacines les gusta el frío, pero no el frío extremo (similar a los tomates). En el cajón de las verduras se conservan aproximadamente una semana. Precaución: no los almacenes junto a manzanas, de lo contrario se ablandarán rápidamente.
Conclusión
El calabacín es el héroe sencillo de la vida cotidiana. Es regional, extremadamente bajo en calorías (¡solo 17 kcal!) y alcalino. Aunque no es muy nutritivo en comparación con un aguacate, es el saciante perfecto para tu dieta. ¡Definitivamente pruébalo exprimido (¡fácil de exprimir!) o como un jugoso pan de calabacín de la máquina!
