¿Conoces la verdura que sabe tan dulce que incluso los niños la comen de buena gana? El tirabeque hace honor a su nombre. A diferencia de los guisantes normales, no se desgranar, sino que se come la vaina entera. Es crujiente, fresco y le da color al plato.
Aquí te explicamos por qué deberías aprovechar su corta temporada y cómo esta tierna vaina puede incluso terminar en tu batido.
Lo que debes saber sobre los tirabeques
Los tirabeques son un clásico presagio del verano. Su temporada es relativamente corta e intensa: de mayo a julio puedes conseguir las mejores vainas frescas del campo. Como se cultivan en este país, están disponibles regionalmente durante este tiempo.
Su gran ventaja: son crujientes y dulces, y a diferencia de muchas otras judías o guisantes, son absolutamente aptos para consumir crudos.
Nutrientes y efectos
Los tirabeques son el snack ligero perfecto. Con solo 42 kcal por 100 g, apenas afectan al recuento de calorías.
Esto es lo que contienen las vainas verdes:
- Ricos en fibra: con 2,6 g de fibra, apoyan tu digestión de forma suave.
- Alcalinizantes: tienen un efecto alcalinizante en el cuerpo, lo que los hace ideales para una cura de desacidificación en primavera.
- Proteína vegetal: para una verdura tan ligera, aportan 2,8 g de proteína.
Dos cosas que debes tener en cuenta
La ternura de la vaina tiene su precio:
- Corta duración: los tirabeques son divas. Se conservan poco tiempo y pierden rápidamente su frescura y dulzura después de la cosecha (el azúcar se convierte en almidón).
- Estacionalmente limitados: como son estacionales y los productos importados a menudo no saben tan bien, ¡hay que aprovecharlos mientras el mercado local los ofrezca!
Preparación con tus electrodomésticos de cocina
Crudos son excelentes, pero tus electrodomésticos pueden sacarles aún más partido:
- Batidora de vaso / Smoothiemaker: Ya lo pone en tu tarjeta: ¡es bueno para batidos! Como es tan suave y dulce, puedes simplemente añadir un puñado de vainas crudas a tu batido verde. Aportan una consistencia estupenda y cremosa y un color fresco, sin sabor a "col".
- Freidora de aire: ¡El último consejo para un snack! Lava las vainas, sécalas bien y mézclalas con un poco de aceite de sésamo y sal marina. Luego, mételas en la freidora de aire durante unos minutos. Quedarán increíblemente crujientes ("Roasted Snap Peas") y son la alternativa saludable a las patatas fritas.
- Procesador de alimentos: Para una ensalada asiática rápida, puedes picar las vainas junto con zanahorias y jengibre en el procesador de alimentos. Añade un aderezo de lima y salsa de soja, ¡y listo, una ensalada cruda en segundos!
- Extractor de zumos / Licuadora: ¡De hecho, puedes hacer zumo de tirabeques! Producen un zumo suave y dulce, de color verde claro, que combina maravillosamente con manzana, pepino y menta. Un verdadero chute de frescura.
- Máquina de pan: Hornea un pan blanco o ciabatta aireado en la máquina y sírvelo con un dip rápido de tirabeques blanqueados y triturados, menta y queso feta. La dulzura del guisante combina perfectamente con el pan salado.
Compra y almacenamiento
Al comprarlos, asegúrate de que las vainas chirríen al frotarlas entre sí, entonces estarán realmente frescas. Deben ser tersas y de un verde brillante. Almacenamiento: Lo mejor es comerlas el mismo día de la compra. Si es necesario, envuélvelas en un paño húmedo y guárdalas un máximo de 1-2 días en el cajón de verduras de la nevera.
Conclusión
Los tirabeques son el plato fuerte de mayo y junio. Son regionales, alcalinizantes y ricos en fibra. Su mayor enemigo es el tiempo, ya que se conservan poco. Así que: ¡Al mercado, al batido o a la freidora de aire y a disfrutar al máximo de la corta temporada!
